میمن سے پلاسف: قدیم ازبک کھانا پکانے سے ایک ہدایت

مشرقی میں، پائلف کو میز کے حکمران کو صحیح طور پر سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اسے خان دستخار بھی کہا جاتا ہے. اور بیکار نہیں، کیونکہ مناسب طریقے سے چاول پکایا، ایک خوبصورت ڈش پر خدمت کرتا تھا، فورا ٹیبل پر فوری طور پر اہم ڈش بن جاتا ہے. قدیم زمانوں کے بعد سے، پائلاؤ کے سب سے مختلف متنوع ترکیبوں کی ایک بہت بڑی قسم، کلاسیکی لوگ، یعنی محفوظ ہیں. عام طور پر قبول، چھوٹی سی، مقامی ترکیبیں. ان دونوں کو مقدس نسل سے والدین کے بیٹے سے منتقل کیا گیا تھا.

پائلف کھانا پکانے کا عمل خود کو ایک پراسرار رسم ہے، راز کے ساتھ عطا کرتا ہے، اسرار کے مخصوص ماحول میں لفاف. کوئی بھی اس بات کا متفق نہیں ہے کہ شیف خود کی صلاحیتوں اور صلاحیتوں پر بھی اسحصار کرتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ ایک ڈش تیار کرنے پر قواعد جو رہنمائی کرتی ہے. ایک قاعدہ کے طور پر، قواعد کے مطابق اور غیر مبینہ کک بننے کے بعد، آپ کو کافی اچھی پائلف کھانا پکانا پڑتا ہے.

اب آپ کو بتانا کہ کس طرح پگھل پینے سے کھانا پکانا ہے . ہدایت کلاسک کو سمجھا جاتا ہے جب لہسن پیلوف میں شامل ہوتا ہے.
عام طور پر، اس کاروبار میں بہت سے ماہرین اس طرح کے تصور کا استعمال کرتے ہیں، صحیح پائلف، یعنی. پلووی، قائم شدہ قواعد کے مطابق پکایا.

تو، mutton سے pilaf. ہدایت اس کی اصل قدیم ازبک کھانا سے لے لیتا ہے.

کھانا پکانے کی پوری عمل کو تین حصوں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: زکرواکی اور تیل کا علاج، چاول پھیلانے کا عمل، اور چاول کو تیاری کے لۓ حتمی عمل. زرکواک گوشت سبزیوں کے ساتھ بھرا ہوا ہے.

اجزاء

کئی سرنگوں کو تیار کرنے کے لئے، ہمیں ایک نصف کلوگرام ملن، چاول -1 کلو، آنکھ سے سبزیوں کا تیل، تقریبا 300-350 گرام، گاجر کے بارے میں 1 کلو، بلب 2-3 پی سیز، 2 سر لہسن، نمک اور دیگر مصالحے کی ضرورت ہے. مصالحے

انوینٹری

پیلوفا کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو ایک کاسٹ آئرن کازکوک تیار کرنے کی ضرورت ہے، دوسری موٹی دیوار والے برتنوں کے لئے بھی مناسب، اسی شکل کی ترجیحی طور پر، لیکن انامال نہیں. اس کے علاوہ، پانی کی جلدی سے ابلنے کے لئے ایک کاٹنے والی بورڈ، چاقو، شور، ایک کیتلی مفید ثابت ہوگی.

چلو مصنوعات کی تیاری شروع کرتے ہیں.

گوشت دھونا، خشک اور حکومت ٹکڑوں میں، ہر ایک 100 گرام. پیاز کو آدھے بجتیوں میں کاٹنا چاہئے، موٹائی درمیانی ہے. گاجر بھی بہت پتلی تار میں نہیں، ایک اصول کے طور پر، کٹ کا سائز 3x3 ملی میٹر ہونا چاہئے. ہم جو کھانا پکاتے ہیں ان کی مصنوعات کو الگ کر دیا جاتا ہے. ایسا کچھ بہتر ہے جو خشک نہیں ہوتا. پھر تیل کیکنگ کو آگے بڑھو. ایسا کرنے کے لئے، ہم تیل خالص کوانکو میں ڈالتے ہیں اور اسے تقریبا 10 منٹ کے لئے زیادہ گرمی پر رکھیں.

میمن سے صحیح پائلف کھانا پکانے کے لئے، ہدایت لازمی طور پر زکرواک کی تیاری پر مشتمل ہونا ضروری ہے.

گرم تیل میں ہم گوشت کے ٹکڑوں کو کم کرتے ہیں، ہم ہر 5 منٹ میں شفل کے ساتھ مداخلت کرتے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ گوشت کو ہر طرف سے بھرا ہوا ہے. اگر ٹکڑے ٹکڑے بھوری ہوتے ہیں، تو ان کے اوپر پیاز ڈالیں، کالی مرچ اور نمک شامل کریں. چند منٹ کے بعد ابلتے ہوئے پانی ڈالیں تاکہ پانی کو کھینچنے کے بعد گوشت کو اچھی طرح سے کھینچیں، آگ کو کم کردیں، ڑککن کو بند کریں، گوشت، پیاز اور گاجر کو صاف کرنے کے لۓ 20 منٹ تک چھوڑ دیں. مصالحے میں شامل کریں، خاص طور پر ازبک پائلف کے لئے اسٹور میں خریدا ، گاجروں کا احاطہ کرتا ہے، اور ایک اور 5 منٹ کے لئے ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں. Zirvak تیار ہے.

چاول بھرنے

چاول کو کھا لو، ایک گھنٹے کے لئے گرم نمک پانی میں لینا، پانی نکالو. پھر چاول میں زرکواک شامل کریں، نمک اور ہلکی 0.5،5 اسپیس شامل کریں.

ابلتے ہوئے پانی سے بھرا ہوا ایک کٹوری میں، ہم پھر چاول ڈالتے ہیں، تاکہ پانی 2-3 سینٹی میٹر کی طرف سے چاول کا احاطہ کریں. ڑککن بند کریں اور دو منٹ کے لئے ایک مضبوط آگ چھوڑ دیں، پھر لہسن ڈال دیں، پھر ڑککن بند کریں. 15-20 منٹ کے بعد چاول تک پہنچنا چاہئے. اگر پانی نگاہ نہیں کرتا تو، کم سے کم گیس کو کم کریں اور ایک تولیہ کے ساتھ کوولڈون کو ڈھونڈیں تاکہ چاول کو خرابی نہ ہو. 15 منٹ کے بعد چاول تیار ہونا چاہئے. ہم پائلٹ کو پٹھوں سے پکایا، ہدایت، جیسا کہ ہم دیکھتے ہیں، بہت پیچیدہ نہیں ہے. اب پٹاف کھانا پکانا کس طرح میں کوئی مشکل نہیں ہونا چاہئے mutton سے. یقینا، ملٹی سے پائلٹ ملٹی وولٹیج میں بھی اچھا ہے، ذائقہ اور رنگ کے طور پر وہ کہتے ہیں. لیکن اگر کھانا پکانا عمل قدیم ترکیبیں پر مبنی ہے، اسرار کا ماحول جو نسلوں سے تعلق رکھتا ہے وہ محفوظ ہے.