موسم سرما میں کھیرے اور ککڑی کے لئے اسٹاک اپ. نمکین بنانا اور اس کی نزاکتوں

stewed پھل، جام، اچار اور marinades کی کین کے بہت سے پینٹری میں سمتل - کسی خاتون خانہ کے لئے ایک خوش آئند نظر. ایک سبز پس منظر pupyrchatoy کھیرے پر بھوک سرخ ٹماٹر نظر کرنے کے لئے کس طرح، اورینج گھنٹی مرچ، zucchini کے ساتھ مل کر کیویار، Adjika، وغیرہ کی مختلف اقسام کے ساتھ svetlenkih! سچ یہ سب شان شائع، نرسیں بہت محنت کرنی ہے ہے. اور بعض ترکیبیں کے subtleties میں سے بہت سے جاننا. آج کے کھیرے اور ککڑی pickling کے لئے کس طرح کے بارے میں بات کرتے ہیں.

تجارت کی چالوں

ہم سب کو شدید، crunchy میں کھیرے اور ککڑی سے محبت کرتا ہوں. انہیں نمکین بنانا، تاہم، بہت آسان نہیں ہے. کی مصنوعات کی خود کے ساتھ شروع کرتے ہیں. گہرے سبز رنگ کی جلد اور فوبسی کی ایک بہت کے ساتھ موزوں سبزیوں کے طور پر مجموعی طور پر خالی ہے. وہ ostrenkie تو - کا مطلب ککڑی حال ہی میں بش سے ہٹا دیا اور wilted تھا. لیکن اگر آپ کے پاس پہلے podvyavshie خریدا تو، ٹھنڈے پانی میں کئی گھنٹے کے لئے رکھ دیں. پورے برتن چھوٹے کھیرے اور ککڑی میں ڈال دیا جاتا ہے. نمکین بنانا بڑے بیرل میں یا پلاسٹک کے ٹب میں یا تو کیا جاتا ہے. یا ان کی موٹائی میں 2-2.5 سینٹی میٹر حلقوں اور بھی بوتل یا دوسرے گلاس کنٹینر میں رکھ کاٹ.

ابھی مصالحے. نمکین پانی اور اچار لہسن، dill، شامل کرنے کے لئے اس بات کا یقین میں گرم مرچ. لہسن سبزیاں ایک خاص خوشگوار ذائقہ دیتا ہے. کالی مرچ - نفاست. اگرچہ ٹماٹر، کھیرے اور ککڑی، اگرچہ - لیکن غیر معمولی سگندت اور مزیدار پھل سب کی وجہ dill کے ہیں. نمکین بنانا ایک مسالا تازہ طور پر استعمال کیا یا خشک کیا جا سکتا ہے. کلی، ان کی crispness کے سبزیاں کھو نہ کرو بلوط اور چیری پتی ذریعے نمکین پانی میں پڑا. روشنی، خوشگوار میٹھا ذائقہ دے گا کھیرے اور ککڑی نمکین اسی بینک یا kegs میں رکھا تو، سرخ چوقبصور کے سلائسین. پتے اور ہارسریڈش کی جڑیں کی مصنوعات میں ان کے ذائقہ اور کھشبودار نوٹوں شراکت. مسالا اور astringency کی عجیب حاصل کھیرے اور ککڑی، نمکین بنانا دوسرے اجزاء کے درمیان، جس میں شامل ہیں، منقی چھوڑ دیتا ہے اور tarragon. اور آخر میں، آخری نقطہ: brines اور marinades لئے آیوڈین supplementation کے بغیر صرف عام ٹیبل نمک لے. دوسری صورت میں، آپ کی کٹائی، ناخوشگوار بھوری، ذائقہ کے رنگ ہو جائے گا کہ وہ iodide کے صاف صاف کرے گا. ابھی ترکیبیں!

کھیرے ڈرم

سب سے پہلے ہم ایک بیرل یا ایک ٹب (ٹب) میں pickling کے کھیرے بنانے کا طریقہ بتائیں. بہت صلاحیت اچھی طرح کوئی غیر ملکی odors اور نقصان دہ جرثوموں نے صاف، parboiled، وتپروت جائے. کھیرے ترتیب دیں، دھونا. تجاویز کاٹ نہیں کیا جا سکتا. کنٹینر کے نیچے صاف بلوط کے پتے، چیری، وغیرہ کے ساتھ اہتمام کیا جاتا ہے لہسن، قاش، اور dill چھاتے، گرم مرچ کے ٹکڑے کے sprigs رکھو. اس کے بعد، میں کھیرے اور ککڑی کی ایک پرت ڈال دیا. انہیں مضبوطی افقی رکھ. قطار کے درمیان ایک بار پھر مصالحے اور بوٹیاں کی پرت کرنا. آخری پرت dill کے رکھ دیا جاتا ہے. پانی کی بالٹی / 600-700 G نمک / لہسن لونگ 2-3 / 4-5 شدید مرچ: حساب کتاب باہر کھانا پکانا جس نمکین پانی ڈال. باقی ذائقہ. نمکین پانی، 3 سینٹی میٹر کی طرف سے سبزیاں احاطہ کرنا چاہئے. جؤا ساتھ ڈھانپیں ایک صاف ستھرا تولیہ کے ساتھ احاطہ اور میں کھیرے اور ککڑی دو، کواس. انہوں نے کے بارے میں ایک ڈیڑھ ماہ میں تیار ہو جائے گا. ایک ٹھنڈی جگہ میں سٹور.

بینکوں میں کھیرے

بینکوں میں pickling کے کھیرے تقریبا بنایا ایک ہی، صرف ان کے دم نیچے کاٹ رہے ہیں. کین کے نیچے بھی، dill کے، پتے، مصالحے، لہسن، allspice کو، گرم مرچ ڈال رہے ہیں. اس کے بعد خود کو کھیرے: ان بڑے، گردن کے قریب کے نیچے دیئے گئے - یہ کم ہے کہ. عمودی طور پر تقسیم کریں مضبوطی ضروری ہو تو - بینکوں ہلا. اوپر - dill کے چھاتے. ڈبے کے حجم پر منحصر ہے، ہر نمک کے 1 سے 3 چمچوں سے رکھ دیا اور ابلتے پانی ڈالا جاتا ہے. بینکوں lids کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 5-6 دنوں prokisaniya لئے چھوڑ رہے ہیں. کافی prosolilis کھیرے اور ککڑی، نمکین پانی پین اور فوڑا میں چھٹی ہے جب. ککڑی اور مصالحے، پانی، پھر بینکوں پر اسٹور چلانے میں دھویا کھولتے ہوئے آپ جار کو سرکہ کے ایک چمچ شامل کر سکتے ہیں جہاں نمکین پانی ڈال رہے ہیں. اس کے بعد نافذ کیا.

مجوزہ ترکیبیں منباون وہ لاگو کرنے کے لئے آسان، آسان ہے کیونکہ اس کے ہیں، اور میں کھیرے اور ککڑی حیرت انگیز سوادج حاصل کی جاتی ہیں.