شہد کا گوشت سورج سے نکلتا ہے

واضح نہیں روسی نام کے باوجود، بیف سٹروگنف نے ایک روسی ڈش سمجھا جاتا ہے. اور اس کا نام سٹروگنف الگزینڈر گرگیریوچ کے بعد، جو 19 ویں صدی میں رہتا تھا. اس ڈش کی تخلیق کے کئی ورژن ہیں. اس وقت کے بہت سے امیر لوگوں کی طرح، Stroganov اوڈیسا میں ایک کھلی میز رکھی. ہر معزز اور تیار کردہ شخص وہاں جا سکتے ہیں. پہلے ورژن کے مطابق، یہ ڈش کھلی میزوں کے لئے ایجاد کیا گیا تھا. اس کی تیاری کی تکنیک میں، برے ہوئے گوشت کی فرانسیسی روایات مخلوط ہوتی ہیں اور روسی کسٹم الگ الگ طور پر نہیں بلکہ گوشت کے لئے چٹنی کے طور پر چاس کی خدمت کرنا ہے. کھلے میزوں کے لئے، یہ ڈش بہت آسان تھا، کیونکہ یہ کھانا پکانا آسان ہے، اس حصے میں تقسیم کرنا آسان ہے، اور اسی وقت یہ بہت سوادج ہے.

ایک دوسرے ورژن کے مطابق، بیف سٹروگنف نے فرانسیسی شیف اینڈریو ڈپونٹ کی طرف سے انکشاف کیا، جو سٹروگنف کے عدالت میں خدمت کرتے تھے. جب earl پہلے سے ہی پرانا تھا اور اپنے دانت کھو دیا.

اب یہ ڈش دنیا بھر میں پھیل گیا ہے اور یہاں تک کہ بہت سے مشہور کیفے اور ریستوران کے مینو میں داخل ہو گئے ہیں.

مقبولیت کے کسی بھی ڈش، وقت کی منظوری کے ساتھ کئی تبدیلیوں سے گزرتا ہے، ترکیبیں کے لۓ کئی اختیارات ہیں. اسی طرح، سٹروگنف کے انداز میں گوشت کے ساتھ ہوا. جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، ابتدائی طور پر گوشت ڈش کا حصہ تھا. لیکن اب گوشت بھی گوشت کی طرف سے سٹروجن ہیں. روایتی طور پر، بیف سٹروگنف کے لئے چٹنی ھٹا کریم سے بنا دیا گیا ہے، لیکن ہمارے وقت میں مختلف قسم کے ہیں.

ہدایت پہلا ہے. شہد کا گوشت سورہ کریم سے ھٹا کریم کے ساتھ ہوتا ہے

اس ہدایت کے مطابق ایک ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو نصف کی کلو گوشت، 200 کلو آٹا کریم، 3 درمیانے پیاز، 40 مکھن، نمک، مرچ کی ضرورت ہے. گوشت کو ذائقہ نہیں ہونا چاہئے، ورنہ یہ پکا خشک ہوجائے گا، لیکن اسے بہت موٹی نہیں ہونا چاہئے. یہ دھویا، پتلی کٹی اور گرمی پتلی پر ڈال دیا جائے اور ہر طرف سے تقریبا تین منٹ تک گوشت بھلا دینا چاہئے. پھر پیاز شامل کریں، پتلی بجتی ہے یا سیمیڈنگ میں. پیاز بھی سوچا جاتا ہے جب تک کہ یہ رنگ میں سنہری نہیں ہے.

پھر فرکنگ پین کے تحت آگ کو کم کیا جاتا ہے، گوشت ، نمک اور مرچ شامل کر دیا جاتا ہے، ھٹا کریم اور مکھن شامل ہیں. پھر ایک اور 20-30 منٹ کے لئے ڑککن اور سٹو کے ساتھ احاطہ کریں.

دوسرا ہدایت مکھی کے ساتھ بیف Stroganoff

ڈش کے اس قسم کا نصف ایک کلوگرام سورج، ایک پیاز، 3 چمچ کا چربی، 2 چمچ کا آٹا، ایک چائے کا چمچ خشک ادجیکا، زیتون کا تیل، نمک کی ضرورت ہوگی. گوشت دھویا، پتلی ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ. ہر ٹکڑا ایک خاص ہتھوڑا کے ساتھ مارا جاتا ہے، لہذا گوشت نیز اور ذائقہ سے باہر نکل جائے گا. پھر وہ پتلی سٹرپس میں کاٹ رہے ہیں.

گوشت کی نمک، مرچ، اکٹھا شامل کریں اور سرخ گرمی زیتون کے تیل کے ساتھ بھری ہوئی پین میں مکس اور پھیلائیں. تقریبا 10 منٹ کے لئے گوشت کو بھلا دیں، پیاز کو نصف انگوٹھے میں ڈالیں اور تھوڑا سا بھرا دیں.

خشک گوشت میں، پھر کریم اور آٹا اور نمک شامل کریں. گرمی کو کم کریں اور گوشت میں آدھے پانی کا پانی شامل کریں، مکس اور 10 منٹ کے لئے سٹو کو چھوڑ دیں.

ہدایت تیسری ہے. شہد کا گوشت سورج سے چمکتا ہے

1 کلو گرام کا دھواں اور پتلی سٹرپس میں کاٹ، 2 آٹا کا چمچ کھا لیا. اس کے بعد، نصف بجتیوں میں دو بلب کاٹ جاتے ہیں اور بھی بھرا ہوا ہے. پھر گوشت کے لئے چینی کی ایک چمچ اور سرکہ کی چمچ ڈال، ایک ہی رقم کے بارے میں ہلکے. پانی ہلانا اور بپتسما دینا. آخر میں گوشت ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 40 منٹ کے لئے تیار کیا جاتا ہے.

ہدایت چوتھائی ہے. شہد کی مکھی مشروم کے ساتھ سور کا گوشت سے گزرتا ہے

جیسے ہی پچھلے معاملات میں گوشت کھایا جاتا ہے، پھر ہر ٹکڑا گرمی میں پھینک دیا جاتا ہے اور گرم بھری ہوئی پین میں پکا جاتا ہے. پھر پیاز گوشت میں شامل، پتلی کٹی، اور 5 منٹ کے لئے بھرا ہوا. ٹماٹر پیسٹ 150 کلوگرام پانی میں پگھل جاتا ہے اور گوشت میں ڈالا جاتا ہے. گوشت 30 منٹ تک پھینک دیا جاتا ہے. یہ سٹرپس اور 400 چیمپئن شپ میں کاٹنے کے لئے باقی ہے، گوشت، کور میں بھی اضافہ اور ایک دوسرے نصف گھنٹے کے لئے سٹو پر چھوڑ دیں.