سویا چٹنی. کھانا پکانے کے راز

یورپ میں، سویا بین 18 صدی میں ہی تسلیم کیا گیا تھا، لیکن چین میں انہیں 5000 سال سے زیادہ معلوم ہوا ہے. سویا پانچ مقدس اناج کی فہرست میں شامل ہے. باقی گندم، باجرا، جلی اور کورس کے، چاول ہیں. یہ پھلیاں پروٹین کا ایک سستا ذریعہ ہیں. ایک کلو سویا پروٹین مواد کے لحاظ سے 2.5 کلو گوشت ہے.

یہ خیال ہے کہ جوڈو خاندان (2000 سال پہلے) کے دور میں انہوں نے سویا چٹنی بنانے کا آغاز کیا . اس کی تیاری کے لئے ہدایت دو اجزاء کے مرکب میں شامل تھا - پیسٹ "Miso" اور مائع "Shoyu" (سویا ساس - یپ.). حقیقت یہ ہے کہ اس اجزاء کو جاپانی کھانا میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا تھا، ان اجزاء نے چین میں ایک اہم کردار ادا کیا.

کئی دنوں کے لئے مصنوعی چٹائی تیار کی جاتی ہیں. مکئی کے ہائیڈروالیٹک ردعمل، زیادہ واضح طور پر، اس کی شربت، کیرمیل رنگ، نمک اور پانی اس سستا موٹی سیشن پیدا کرتا ہے. نقصان ذائقہ کی ناگزیر ہیں، کیونکہ وہاں کوئی نمک مہیا نہیں ہے جو پھلیاں بنائے ہوئے سویا ساس پیدا کرتی ہیں. نقصان دھاتی ذائقہ کے رنگ ہے.

چینی کھانا دو قسم کے سویا چٹنی پر مبنی ہے : اندھیرے اور روشنی. تاریک موٹا مستقل اور ایک گہری بھوری رنگ کی طرف سے ممتاز ہے. ان کے اجزاء اناجوں سے زیادہ لمبی عمر ہیں، جن میں سے روشنی سویا چٹنی بنا دی جاتی ہے. ہدایت اور تناسب زیادہ تبدیل نہیں کرتے. گھر پر یہ سیاہ اور ہلکے چٹنی دونوں کی سفارش کی جاتی ہے. بنیادی وجہ یہ ہے کہ سیاہ مائع کسی بھی آمدورفت کی ظاہری شکل کو خراب کرنے میں ناکام ہوسکتا ہے، ان کی آنکھوں سے نمونے کم ہوتی ہے، جو اس کی روشنی کے مطابق ہے.

ایک سیاہ اور ہلکی چٹنی کی بنیاد پر "ڈریسنگ" کی دوسری قسمیں بنائی جاتی ہیں. مثال کے طور پر، کیکڑے اور مشروم چٹنی. غصے اور سویا نکالنے سے، سویا ساس سیاہ رنگ میں بنایا جاتا ہے، جو چاول کے برتن کے ساتھ "ٹھنڈا" ہے. یہ متعدد مقبول بھی ہے: لہسن اور اینس کھجور چینی میں شامل کیا جاتا ہے . اس مرکب میں، سیاہ سویا ساس میں ڈالیں اور ایک شاندار مرکب حاصل کریں، جن کا نام کیکپ مینس ہے.

درآمد شدہ چٹانوں میں سے سب سے بہتر چینی اور جاپانی ہیں (پرل رین پل اور کککومان سویا ساس). ماضی میں ڈپ پر مبنی ساس کے لئے ایک مثالی انتخاب کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے اور ایک خاص، میٹھی ذائقہ نوٹ کی طرف سے ممتاز کیا جاتا ہے. یہ خمیر کی ایک اور عمل سے متعلق ہے اور حقیقت یہ ہے کہ ککومان (عماری) میں گندم نہیں ہے.

سویا ساس کا استعمال ناقابل اعتماد ہے. یہ ایک مثالی نمک متبادل ہے. نمک کے استعمال جسم سے سیال کی واپسی کو پیچیدہ کرتی ہے، جس سے براہ راست زیادہ وزن کا سیٹ ہوتا ہے. لہذا اب واضح ہے کیوں کہ مشرقی ممالک میں موٹاپا کا مسئلہ اصل نہیں بلکہ عملی طور پر متفق نہیں ہے. سویا ساس کی ساخت میں 20 سے زیادہ امینو ایسڈ، جس میں انسانی جسم radionuclides کو دور کرنے کے قابل نہیں ہے، جس میں کینسر کے خلیات کی مزید ترقی کے لئے اس کی صلاحیت پر اثر انداز ہوتا ہے. قدرتی نمک (glutamine) وقت کے ساتھ وقت میں انسانوں کی ذائقہ حساسیت میں اضافہ کرتی ہے، جس میں تین تین میں ٹیبل نمک کو کھونے کی خواہش کم ہوتی ہے. اور اس کے جسم کے ارتکاز نظام پر ایک فائدہ مند اثر ہے.

صرف ایک چیز پر غور کرنا ضروری ہے. سویا ساس خریدنے کے معاملے میں بچانے کا استقبال نہیں ہے. سستے زاویہ خمیر کی مصنوعات نہیں ہیں، لیکن ہائڈروکلورک ایسڈ کے تخریب کا نتیجہ. ان کے فوائد انتہائی قابل اعتراض ہیں.

Kikkoman سائٹ کے بارے میں، جو مقبولیت میں پہلی جگہ پر قبضہ کرتا ہے نہ صرف ہمارے ملک میں بلکہ پورے یورپ میں، ہم مندرجہ ذیل نوٹ کر سکتے ہیں. یہ سویا بین پھلوں کی قدرتی خمیر کی مصنوعات ہے. اس میں 247 ذائقہ بھی شامل ہیں، اور اچھی پودوں اور سنتریپشن تک عمر رسیدہ ہوتے ہیں. آپ مشرقی آمدورفت کھانا پکانا اور یورپی کھانا بھرنے میں دونوں کا استعمال کرسکتے ہیں. ایک لفظ میں - عالمگیر. سویا ساس Kikkoman - سوادج کھانا پسند کرنے والوں کے لئے صحیح انتخاب. خوشی کے ساتھ کک اور آپ کے لئے خوشگوار بھوک!