جلئیےن. مختلف مصنوعات کے گرم نمکین کے لئے ہدایت

جلئیےن - ایک بہت عام اور پسندیدہ گرم بھوک بڑھانے. سبزیاں، مشروم، گوشت، مچھلی اور سمندری خوراک کے مختلف قسم کے، پنیر کے ساتھ، چٹنی کے ساتھ بھرا ہوا چھڑکا اور پکی ہوئی ہیں جس - یہ کھانے کی اشیاء کی ایک قسم سے تیار کیا جاتا ہے. گرم نمکین میز پر ایک خاص انداز میں خدمت کر رہے ہیں. سب سے پہلے، انہوں نے خصوصی چھوٹے portioned کی skovorodochki یا refractory کی سیرامکس کے پلیٹیں، جس میں ان کے پہلے اور سینکا ہوا کی فراہمی کے لئے استعمال ہوتے ہیں. اپنے آپ کو جلانے کے لئے نہیں "دل پھینک" کاغذ ہیئر curlers ڈال جو طویل ہینڈل، کے ساتھ دھات یا دھات چھوٹے کنٹینرز - تیاری اور julienne ڈیزائن کیا cocottes خدمت کرنے کے لئے. وہ ایک چاقو کے بغیر کھایا جا سکتا ہے تاکہ کھانے کی اشیاء کے لئے Julienne بہت ٹھیک سٹرپس یا کیوب کاٹ کیا جانا چاہئے. دراصل، سٹرپس یا سبزیاں اور گوشت کے کیوب پیسنے، اور "julienne" نامی فرانسیسی کھانا میں ہے.

کلاسک julienne کی تیاری میں بعض قوانین پر عمل کرنے کی ضرورت ہے. سب سے پہلے، چاپ سبزیاں، مشروم اور گوشت بہت چھوٹی اور پتلی سٹرپس ہیں. پہلے سے ہی پکایا - دوم، خام julienne کرنے کے لئے استعمال سمندری غذا، ہلکے سے نمکین پانی اور گوشت کی اشیاء میں ان sblanshirovav پری. تیسری، sousnaya julienne لئے ڈریسنگ ہمیشہ گرم ہونا ضروری ہے. چوتھا، بیکنگ مصنوعات بھیگ سے پہلے چٹنی ضروری grated پنیر ان اقسام ایک مسالیدار، کو Tangy ذائقہ ہے اور اچھی طرح پگھل جاتا ہے کے ساتھ چھڑکا.

کی ایک قسم گرم نمکین پینکیکس کے ساتھ بہت اچھی طرح سے julienne. Julienne مندرجہ ذیل انداز میں پینکیکس کھلایا. پینکیکس لفافے گنا یا "bochonochkom" جس کے اندر ایک سلگتا سنیک پوشیدہ ہے. julienne ساتھ پینکیکس نہ صرف ایک اچھا گرم نمکین، بلکہ ایک مکمل دوسری ڈش ہو سکتا ہے بہت دل کو باہر کی باری ہے اور بہت ہی.

جلئیےن. ایک ہدایت چکن گوشت کے ساتھ تیاری

تلی ہوئی یا ابلا ہوا چکن اور ابلی زبان، ہیم اور مشروم چھوٹے سٹرپس میں کاٹ. ایک موٹی کریم کے ساتھ قاش ملائیں، ایک دوسرے کی ایک اچھی طرح سے بھیگی ذائقوں کے لئے چند منٹ پین میں گرم کرنا. ہم مرکب cocottes چھڑک پنیر منتقل اور پنیر پگھلا دیتا ہے جب تک تندور میں ڈال دیا اور ایک سنہری کتتھئ بناتی ہے.

جلئیےن. مشروم کے لئے ہدایت

بہت مقبول اور پسندیدہ مشروم julienne مندرجہ ذیل تیار. وائٹ مشروم اور مصالحے فوڑا کے ساتھ champignons کے اور چھوٹے سٹرپس میں کاٹ. کریم یا مشروم کریم کی چٹنی، ایک کڑاہی میں گرم، پھیل مرکب cocottes، grated پنیر اور پکانا کے ساتھ چھڑکا بھریں.

mussels کے ساتھ جلئیےن

julienne کے ڈبے یا خام سیپ (نمکین پانی میں پری نے blanched) لینا چاہئے. وہ چھوٹے کیوب میں کاٹ رہے ہیں. باریک مکھن میں تلی ہوئی پیاز کاٹ. mussels اور پیاز ایک cocotte میں جوڑ، ایک موٹی ھٹی کریم ڈال پنیر کے ساتھ چھڑک اور کیا جب تک تندور میں پکانا.

جلئیےن. کے ساتھ گوشت کی اشیاء کے لئے ہدایت

ابلا بیف یا خنزیر کا گوشت کے چھوٹے سٹرپس میں کاٹ. باریک پیاز اور مصالحے اور تھوڑا سا آٹا کے ساتھ مکھن میں تلی ہوئی تازہ مشروم کاٹ. مشروم کریم میں ڈال دیا، مرکب گرم کیا گیا تھا. cocotte پتلی سٹرپس، سب سے پیاز-مشروم مرکب، پنیر اور پکانا کے ساتھ چھڑکی میں گوشت ڈال دیا.

جلئیےن. ایک ہدایت zucchini اور گاجر کے ساتھ کھانا پکانے

نرمی پیدا کی ہے جب تک کاٹ چھوٹے سٹرپس توری، گاجر اور پیاز مکھن بجھانے. cocottes سے صحبت، کے ساتھ چھڑکی جائفل، ھٹی کریم یا بھاری کریم ڈال، پنیر اور پکانا کے ساتھ چھڑکی.

cocotte میں julienne کو جلا نہیں کرتا، وہ مکھن گندا ہے اور ایک پین، نیچے دیے جن میں پانی کی ایک چھوٹی سی رقم ڈالا جاتا ہے پر ڈال دیا.

گرم، شہوت انگیز سٹارٹر بہت گرم کہا جاتا ہے کہ فوری طور پر تندور سے گرمی سے گرمی کے ساتھ مذاکرات کی میز پر فراہم کی جاتی ہے، تاکہ julienne مہمانوں کی آمد سے پہلے سینکا ہوا جائے، یہ بیسواد سرد ہو جاتا ہے.