مشروم julienne ترکیبیں اور پکانے تجاویز

جلئیےن - ایک ڈش اس نازک میٹھا ذائقہ کی وجہ سے ہے کہ، بہت سے کے دلوں پر قبضہ کر لیا. کی اصل فرانس میں Julienne بلایا گیا تھا طریقہ کار سبزیاں کاٹنے: . پتلی صرف 2 ملی میٹر سلائسین، ان دنوں میں ایک ہی نام کے ساتھ بھی تقریبا 6 سینٹی میٹر برتن کی لمبائی نہیں تھا، لیکن اس کی طرح تھا اور یہ "Kokot" کہا جاتا تھا، یہ ہے جس میں آمدورفت کی وجہ سے نام تیار - cocotte.

بہت سے اختیارات ہیں julienne پکانے اجزاء کی ایک قسم کے ساتھ، لیکن کلاسیکی میں سے ایک قسم مشروم julienne طور پر شمار کیا جا سکتا ہے. یہ گرم بھوک بڑھانے کو تیار کرنے کے لئے بہت آسان ہے، لیکن پیداوار ایک بے مثال ذائقہ اور مہک ہے. تو، یہاں مشروم julienne پکانا کرنے کا طریقہ پر کچھ تجاویز ہیں.

سب سے پہلے، تمام اجزاء مناسب طریقے سے کاٹ کیا جانا چاہئے. یہ ایک سوادج پکوان کے راستے پر اہم اجزاء میں سے ایک ہے. بجتی ہے یا پتلی سٹرپس - مشروم پتلی سٹرپس یا چھوٹے کیوب، سبزیاں، قسم پر منحصر ہے میں کاٹ. گوشت کی پیداوار بہتر پہلے سے تیار کرنے کے لئے، کاٹ کے ساتھ ساتھ دیگر اجزاء - بہت کم.

سفید، مشروم، اور Chanterelles: دوم، پکوان کی تیاری کے لئے ان مشروم کی اقسام مناسب.

تیسری، جلئیےن جب اس میں پیاز اچھی فرائیڈ ہو جائے گا ایک ناخوشگوار تلخ ذائقہ ملے گا، تو یہ جیسے ہی یہ واضح ہو جاتا ہے کے طور پر گرمی سے ہٹا دیا جائے چاہئے.

چوتھا، julienne مشروم گوشت اجزاء انہوں نے مزید کہا، وہ ایک نرم اور نازک ساخت ہے کہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں. ایک عظیم کے اختیارات ایک چکن ہو جائے گا، مچھلی، ہیم، جھیںگی کے خشک نہیں قسموں کرتے ہیں.

پانچویں، پنیر کی طرح، اس طرح ایک جزو نظرانداز نہیں کرتے. یہ ایک بہت ہونا چاہئے. ایک Gruyere، Emmental، گؤڈا - Julienne پنیر کے لئے سب سے زیادہ مناسب. ان میں سے سب بالکل پگھل رہے ہیں. breadcrumbs کے melkomolotymi ساتھ grated پنیر ملائیں - آپ کو ایک ھستا کرسٹ حاصل کرنے کے لئے چاہتے ہیں.

ایک مزیدار اور نازک julienne کا بنیادی راز گریوی ہے. سب سے بہترین آپشن - ایک کلاسک béchamel چٹنی. اجزاء سے browned یا cocottes میں براہ راست ڈالا جاتا ہے کے بعد اس پین میں شامل کیا جا سکتا ہے.

نظریاتی حصہ جائزہ لینے کے بعد، یہ پریکٹس شروع کرنے اور مشروم julienne کھانا پکانا کرنے کا وقت ہے. شروع کرنے کے لئے، چٹنی تیار.

bechamel

اجزاء: مکھن (100 G)، نمک، گندم کا میدہ (3 چمچ.)، دودھ (800 G).

تیاری. ایک skillet میں مکھن پگھلا. ایک الگ واقعے میں، گولڈن براؤن آٹے تک بھون. آٹے کے ساتھ مکھن ملائیں اور نمک کے ایک کنٹینر میں دودھ ڈال. احتیاط سے، whisk ایک بڑے پیمانے پر شکست دی اور ابال لانے. گرمی سے ہٹا دیں آپ کی چٹنی ابال وقت ہے اس سے پہلے. اگر آپ چاہیں، پسندیدہ مصالحے، پنیر یا سفید شراب کا اضافہ.

چٹنی تیار ہے کے بعد، آپ مشروم julienne کا براہ راست کی تیاری کے لئے آگے بڑھنے کر سکتے ہیں.

مشروم julienne

اجزاء: مشروم، دو بلب، خوردنی تیل، ایک چکن بریسٹ، پنیر (300 G)، اجمود یا کسی دیگر جڑی بوٹیاں، کالی مرچ، نمک کی ایک پونڈ.

تیاری. دھو لیں اور julienne مشروم، پتلی سٹرپس میں کاٹ - چکن. پیاز shinkuem. میں لوہے کی کڑاہی کوک اور چکن روسٹ ایک اور 5 منٹ (stirring کے) (مذہب) کو شامل کرنے، کچھ خوردنی تیل ڈال پیاز شفاف ہے جب تک پیاز اور بھون شامل کریں.

cocotte کی بڑے پیمانے پر پھیل گیا، انہیں 2/3 بھرنے، béchamel چٹنی، grated پنیر دل کھول pritrushivaem ساتھ سب سے اوپر ڈال. تندور میں Cocottes جہاز اور اعلی (220 ° C) کے درجہ حرارت پر 10 منٹ کے لئے گرم. تیار julienne مشروم چھڑک جڑی بوٹیوں. گرم خدمت.

کوک julienne نہ صرف تندور میں، لیکن aerogrill کے یا مائکروویو میں ممکن. مائکروویو میں julienne کو تیار کرنے کے لئے، پاور مقرر 600 اور 11 منٹ کے لئے ٹائمر سیٹ. اس وقت کے بعد، "گرل" کے موڈ پر تبدیل اور گولڈن براؤن مزیدار تک کھانا پکانا. برتنوں aerogrill کے نچلے گرل پر ڈال پکانے اور تقریبا 20 منٹ کے لئے تیار کرنے کے لئے.