ترکاریاں پٹیاں. تاریخ سے کھانا پکانے کے لئے

بھرنے، یا ساس، پٹیاں قدیم زمانے سے موجود. مثال کے طور پر قدیم چین میں یہ سویا ساس تھا، کم از کم میں قدیم بابل سرکہ اور کا ایک مرکب کے ساتھ ترکاریاں سبز اور سبزیوں بھاگ گیا سورجمھی تیل. ایک ہی، صرف زیادہ سے شامل مسالا - قدیم مصر میں. وہ دن گئے ملینیم ہیں، اور وسط انیسویں صدی، سب سے زیادہ مقبول چٹنی Lyusena زیتون رہتا ہے - میئونیز. اصل میں، قدیم دور، ترکاریاں پٹیاں میں مستقل اجزاء میں سے ایک ہے، اور سرکہ اور خوردنی تیل رہا ہے. گوشت اجزاء، مچھلی اور ابلا ہوا "موسم سرما" سبزیوں کی ترکاریاں کریم یا ھٹی کریم کے علاوہ کے ساتھ چٹنی کھانا پکانا. وہ زیادہ اعلی کیلوری ہیں، اور روز مرہ استعمال کے لئے بہت موزوں نہیں ہے.

ایک خوردنی تیل کے علاوہ ذائقہ، جڑی بوٹیاں اور مصالحے ہے کے ساتھ ساتھ سرکہ یا نیبو کا رس مرکب - سلاد کے لئے ایک سبزی ساس عملی طور پر بارہماسی کلاسیکی سے دور نہ کرو. بس delaminate کا حق سرکہ اور تیل کے طور پر کام کرنے سے پہلے ایک چٹنی تیار ایک "عادت" ہے. اب مرکب ایک blender میں "لائیو" اس کوڑا جب ہے.

عام طور پر ساس سبزیوں کے سلاد سورجمھی یا زیتون کا تیل استعمال کرتے ہوئے تیار کر رہے ہیں اور gourmets زیادہ سے نٹ ترجیح دیتے ہیں. سرکہ بھی اسی کے مطابق ترجیحات ذائقہ منتخب ہوتا ہے. اور اس طرح کے اہم تفصیل - ھٹی سرکہ، تیل وقت لگے گا. کیونکہ بو اور ضرورت سے زیادہ املتا کے سے پرہیز کرنا چاہیے سرکہ. افضل سفید شراب سرکہ کی وجہ سے اس کی کوملتا کی، اور وہ بہت اچھی طرح سورجمھی تیل کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے. زیادہ بہتر اور زیادہ ٹینڈر سیب سائڈر سرکہ. انہوں نے کہا کہ سبزیوں سے بننے والا تیل کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے اور تمام سلاد کے لئے موزوں ہے.

ہربل vinegars شراب یا سائڈر سرکہ کے ساتھ گھاس پر اصرار اور زیتون کا تیل کے ساتھ مل کر کر رہے ابلا ہوا گوشت یا زبان کے ساتھ سلاد کے لئے ایک بہترین ڈریسنگ ہے. لاجواب مہک کے ساتھ شیری سرکہ کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے (اور یہ ہمارے ملک میں بہت نایاب ہے) مونگ پھلی مکھن. وہ گوشت سلاد اور تلخ جڑی بوٹیوں کے ساتھ سلاد کے ساتھ درج ہیں جس، اصولی طور پر، بھی، ہمارے ملک کے باورچی خانے کے لئے ایک درلبتا.

balsamic سرکہ - سب سے نادر اور اس وجہ سے مہنگی کی وجہ طویل کرنے کے لئے، کبھی کبھی 25 سال نمائش تک. آپ استعمال کر رہے ہیں، اور صرف مضبوط ذائقہ کے چند قطرے کی ضرورت ہے تو یہ سیب سائڈر یا سفید شراب سرکہ کے ساتھ ملا ہے.

موٹی ترکاریاں پٹیاں - یہ سب سے بڑھ کر ہے، میئونیز اور اس کے مشتقات. کافی طویل فہرست ہے، کریم اور دہی کی چٹنی سے ساس، پنیر اور کریم سے لے کر نہیں ہے. بجلی کی زد میں ہے جو تمام کلاسک میئونیز، سے اچھا، کسی بھی نرسیں بنانے خاص طور پر کہ میئونیز کے سازوں سے گناہ preservatives پر اور additives، ان کی صحت کے بارے میں دیکھ بھال کرنے والوں کے لئے استعمال کرنے کے لئے ناپسندیدہ کرنے کے لئے.

"سلاد کے لئے ساس" کی ترکیبیں کی ایک سیریز سے یہاں کی سفارش کرتے ہیں ایک سادہ ہے میئونیز کے لئے ہدایت ہے، اصل میں گھر میں لاگو کیا جاتا ہے جس کے: 2 خام انڈے، سورج مکھی کے تیل، ایک چھوٹا سا نمک، سرسوں اور روسی فن کا ایک چائے کا چمچ کی 180 ملیلیٹر. سرکہ یا نیبو کا رس کے چمچ. ایک اچھی رفتار کے ساتھ ایک blender میں کوڑوں کی سزا.

روسی کھانے میں گزشتہ ایک دہائی کے دوران fondue کرنے کے لئے عام اور ساس بن گئے ہیں. مطلب "پگھلنا" فرانسیسی لفظ سے ترجمہ شدہ سوئس باشندوں کی قومی ڈش ہے. ایک روح پر heatproof کٹوری میں سفید شراب گرم اور ایک حصہ شراب کو اس کے دو حصوں کی شرح میں پنیر شامل کریں. پگھل بڑے پیمانے پر روٹی کے ٹکڑے ڈبو رہا ہے. یہ بہت سوادج باہر کر دیتا ہے!

لفظ سے fondue کرنے کی مختلف حالتوں کو جانا، اور اب fondue کرنے کے لئے ساس مل سکتی ہیں چینی سے ہیں، برتن شوربے تشریحات کی ایک قسم میں، مثال کے طور پر، پنیر fondue، چاکلیٹ "Toblerone" اور تیل "قرمزی" کے علاوہ میں کھولتا ہوا ہے جب. ہم صرف تمام پکانا اور کچھ مزیدار کھا سکتے ہیں.