بتھ fillet کے: اس کی دادی سے ہدایت

کیوں اتنی باورچیوں بطخ کی تعریف کرتے ہیں؟ یہ چونکہ ایک مخصوص ذائقہ کی طرف سے خصوصیات ہے. بتھ صرف آگ پر بھون کو بھی اس کی تو اس مزیدار ہے. اور آپ کو اسے صحیح سپلیمنٹس انتخاب کرتے ہیں تو، بتھ fillet کے اس سے صرف خوشبودار نہیں ہے، لیکن بہت نرم، اور اضافی چربی کے ساتھ گرم کیا جائے گا.

گاؤں میں ایک بار ہم بتھ گوشت کی تیاری کر رہے تھے. ایک ہدایت پرانے دادی کی نوٹ بک میں پایا. وہ زیادہ کوئلے سٹو کھانا پکانے کا لطف اٹھایا. ہم جدید ٹیکنالوجی کے لئے ہدایت کے مطابق ڈھال لیا اور مہمانوں شاندار بتھ fillet کے، ذائقہ جن میں وہ جلد ہی بھول جائے گا خوش کر دیا.

لہذا، بتھ fillet کے. میری دادی سے ہدایت.

پہلا بتھ اور پنکھوں کی صاف کیا جاتا ہے "Ustyukov" (وہ awns کہا جاتا ہے). لوت دھونا بہت گرم، پھر ٹھنڈے پانی ہے. پنکھوں کاٹ، جرابیں کھالیں ہٹا دیں. بتھ fillet کے لئے ہدایت چھاتی سے صرف گوشت لینے سے پتہ چلتا ہے، لیکن ہم ہڈی کو کاٹ کرنے کے قابل تھے کہ تمام لیا. یہ بہت سوادج تھا. سبزی، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ایک مکھن کا ایک مرکب کے ساتھ greased سلائسین، آگ برس رہی کے لئے ایک گرل کو بھیجا گیا تھا. وقفے وقفے سے یکساں طور پر بتھ fillet کے بھنے کے حوالے کر دیا. گرل کام کرتے ہوئے، ہم نے دادی کی ہدایت پر چٹنی پکایا.

مرکب بہت بڑی، بہت "برائی" جڑ ہارسریڈش. ہم ہدایت میں کے طور پر، مسح کرنے کی کوشش کی، لیکن صرف آنسو. وہ مکھن کے ساتھ کچھ وقت کے لئے ابال، سیب، سلائسین میں کاٹ صاف کر دیا. ریڈی میڈ سیب، بھی، ایک blender کے ذریعے منظور کیا. ایک علیحدہ کٹوری میں، ہارسریڈش، سرکہ کی ایک بوند، شہد کا ایک چمچ، لیموں کا رس، ھٹی کریم، ایک چھوٹی سی کالی مرچ اور نمک کے چمچ یکجا. نتیجہ ایک کافی دل چٹنی تھا: ہم ان کی اپنی خانقاہ سے ماخوذ گھر کی مصنوعات لے جا رہے ہیں.

بھون گوشت، میں کاٹ ان کے خوبصورت سٹرپس تو ایک لا carte آمدورفت پر پھیلا دیا. وہ سیب، انگور، چیری کے سلائسین کے ساتھ چٹنی اور گارنش انڈیل دیا. اس طرح کی ایک خوبصورت، دل، فلاوورفیل کوشش کرنے کے برتن ابھی تک ضروری نہیں ہے.

چکھا بعد اس شاہکار، ہم سنجیدگی سے لئے زیادہ سے زیادہ نئی ترکیبیں تلاش کر بہہ رہے ہیں باورچی خانے سے متعلق بتھ. تمام معلوم (مزیدار!)، سیب کے ساتھ بتھ اور sauerkraut کے ہم اب کوئی کشش ہیں. مجھے زیادہ اصل کچھ کرنا چاہتا تھا. ایک currant اور شہد کے ساتھ بتھ کے لئے روکا شروع کرنے کے لئے: ہمارے خاندان کی میٹھی محبت کرتا ہے.

بتھ fillet کے نسخہ ایک پرانے cookbook میں پایا جاتا ہے، یہ اصل لگ رہا تھا. ہم شروع کر دیا.

ڑککن کے تحت ملتوی تلی ہوئی fillet کے پکی تک یہ ٹھنڈا رکھنے کے لئے. الگ الگ، چٹنی بناتے ہیں. بطخ کی چربی میں تلی ہوئی پیاز، میشڈ سرخ currants، شہد اور برانڈی (ہم پاؤڈر، آسان ہے جس لیا) اسی کو ادرک کا اضافہ. میں تناسب نہیں دیتے: آپ کے ذائقہ پر مکمل طور پر انحصار کرتے ہیں. نمک اور کالی مرچ، ہلچل اور دی ابال.

فلی میں سے ہر ایک ٹکڑا، چٹنی میں ڈوبا بیکنگ کے لئے ایک کٹوری میں ڈھیر. باقی چٹنی، fillet کے ڈالا تندور کرنے کے لئے بھیجا گیا تھا. fillet کے جبکہ تندور میں بتھ کی مکمل تیاری تک پہنچ، بہترین یہ پکوان لاگو کرنے کے لئے کس طرح کا فیصلہ. ان غیر جانبدار ذائقہ: یہ سب سے مناسب گارنش چاول نکلی.

اس طرح کے پاک کامیابیوں کے بعد ہم دوسرے کی ترکیبیں پر سائٹس قائم کی ہے. سب سے زیادہ مجھے ہدایت، quince کے، cranberries کے اور تاریخوں کے ساتھ ایک بتھ کو کھانا پکانا کرنے کی سفارش کی ہے جس کو پسند کیا. وہاں پہلے سے ہی ہاتھ ایک پوری بتھ لوت میں آئے ہیں. ہم اسے کھلی انجیر، quince کے، ادارتاپوروک سویا ساس کا ایک مرکب، سلی ساتھ smeared شہد بھرے. اس طرح سے ہم چند گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا میں، گوشت پھل کے ذائقے بھیگی. پھر لوت ورق میں لپیٹ اور تندور میں بھیج دیا گیا. علم لوگوں سے، ہم بتھ کے ہر ایک کلو کھانا پکانا کرنے کے لئے ایک گھنٹہ لگتا ہے کہ تجویز پیش کی. لہذا، ہماری trehkilogrammovaya لوت تین گھنٹے کے مقابلے میں تھوڑا زیادہ بھونا. اور ہم چٹنی تیار. ایک کڑاہی میں، سب ایک ہی بطخ کی چربی کا استعمال کرتے ہوئے، کچھ پیاز، cranberries کے، شہد پر شائع بھون، نیبو کا رس کے تمام ابالنا دی ڈالا. جیسے ہی بڑے پیمانے پر بن گیا موٹی طور پر، آگ، مرکب سے ہٹا دیا.

cranberries کے، quince کے، نیبو، تاریخوں کے ساتھ ایک پلیٹ اور گارنش پر بتھ باہر ختم. پہلے سے دل کھول حصے چٹنی کرینبیری بہا، ٹیبل میں براہ راست کاٹ.

یہ ڈش صرف ایک واپسی ہے: کھانے کو روکنے کے لئے مشکل ہے جبکہ.