ارمینی میں ایک حقیقی کباب کھانا پکانا

آرمینیا کے کھانا - قفقاز میں سب سے قدیم میں سے ایک. پرانا پاک روایات احتیاط صدیوں سے لوگوں کی طرف سے محفوظ رہے ہیں اور تقریبا اس کی اصل شکل میں بچ گئے ہیں. اور برتن خود پیٹو اور مزیدار اور صحت مند کھانے کی عام سے محبت کرنے والوں میں گہری دلچسپی کا سبب بن. یقینی بنائیں کہ آپ کباب کی طرح اس طرح ایک شاندار اور محبوب آمدورفت کی ایک مثال کے طور پر کر سکتے ہیں.

مصنوعات کی خصوصیات

ارمینی میں کباب کیا ہے؟ سب سے پہلے، یہ شاذ و نادر ہی سوائن، مٹن کے نفیس مختلف قسم کی ہے. دوسرا، بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں ایک خاص ذائقہ لذیذ کھانا دینے کے لئے اس بات کا یقین. یہ تلسی، دنیا، کالی مرچ، لونگ شامل ہیں. اکثر گوشت، ارمینی میں ایک حقیقی کباب حاصل کرنے کے لئے، مرینا نہ صرف سرکہ یا شراب میں، لیکن انار کا جوس، برانڈی یا دہی میں. اور، کورس کی، آمدورفت کے لئے کھانا پکانے کے ان کے خاص طریقے کی طرف سے خصوصیات ہیں. بہت زیادہ توجہ گوشت میں سے ہر ایک ٹکڑا کے سائز کو ادا کیا جاتا ہے. روایتی طور پر اس کے نتیجے میں وزن 30 T. خوراک کے حصے میں، preforms کی آرمینیائی رواسٹس میں skewers کے اہم مصنوعات کے بارے میں 125-130 G بھسم کر دیا. پیاز، بینگن اور ٹماٹر کے ساتھ سینکا ہوا آرمینیا گوشت کے بہت سے علاقوں میں. سبزیوں کا شکریہ، یہ خاص طور پر رسیلی ہے اور ذائقوں کی ایک منفرد گلدستے حاصل. تازہ اجمود اور dill کے چھوٹے بنڈل میں جمع کی ایک بہت کے ساتھ pita روٹی پر قدیم کھانا پکانے کی decal کے مطابق، ارمینی کھلایا میں سیخ.

پرانی ترکیبیں میں سے ایک

وقت انتہائی قدیم سے ہمارے پاس آیا یہ سچ آرمینیائی shish کباب نسخہ تیار کرنے کے لئے، بیکن یا گردن 2 کلو، پیاز 1 کلو لینے کے لئے کی ضرورت ہے، 1 جنین ابھی تک انار اور ذائقہ نمک، سرخ مرچ، تلسی، اجمود، cilantro کے پختہ نہیں ہے. اور کیک پتلی پیتا یقینی بنائیں. پہلا قدم گوشت marinate کرنے کے لئے ہے. ایسا کرنے کے لئے، اچھی طرح سے ہر ایک نمک اور کالی مرچ کے حصے میں کاٹا، اعلی تامچینی برتن میں شامل کریں. پیاز بجتی ہے، کاٹنا، گوشت میں شامل کریں، آہستہ سے اختلاط. 8-12 گھنٹے کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں پین اور جگہ چھپا لو. ایک انار کا رس نچوڑ اور انہیں ایک خاص آرمینیائی ڈال سور کا گوشت کی skewers کے آپ کو یہ فراانگ شروع کرنے سے پہلے آدھے گھنٹے کے لئے. ٹینڈر تک skewers کے گوشت saute پر موضوع کا، ضرورت کے مطابق تبدیل کر کے. ، اجمود تنوں، dill کے، cilantro کے پنکھوں پیاز - ایک الگ واقعے میں، گرینس کاٹنا. پکا ہوا گوشت، skewers کے ہٹانے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اختلاط ایک pita روٹی میں لپیٹ اور خدمت.

ہدایت "Sevan میں"

حیرت انگیز مزیدار اصلی آرمینیائی کباب تم کروگے، تم یہاں اس ہدایت کی سفارشات کی بنیاد پر ایسا ہے تو. اہم خاص بات ڈش گوشت ھٹی دودھ (جمایا دودھ یا دہی) میں مسالیدار جاتا ہے ہے. اور دہی کے طور پر تقریبا 90 فیصد ہضم کرنے کے لئے صرف ایک گھنٹہ، مجھے بھی بھی کباب جلدی حاصل کی جائے. لہذا، دبلی میمنے گوشت 1 کلو لے. juiciness کے لئے سور کی چربی کے 150 G شامل کریں. اس کے علاوہ، آپ کو 4 پیاز، لہسن کے 4-5 لونگ، نصف دہی کے ایک لیٹر کی ضرورت ہے. اور نمک اور گرم مرچ ذائقہ. ٹکڑے ٹکڑے کر ایک لا carte میں گوشت کٹ میں، diced پیاز، لہسن کاٹ اور ایک گہری کڑاہی میں اختلاط اور دہی ڈال. اچار نمک اور کالی مرچ شامل کریں. ایک پین میں 10 گھنٹے ایک ٹھنڈی جگہ پر رکھیں. پھر گوشت کے ٹکڑے کو دور ان نیپکن کے ذریعے لینا اور بیکن کی پتلی سلائسین کے ساتھ interspersed skewers پر ہوا. بھون تک انگارے میں پکایا. خدمت سے پہلے، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکی، ہر سیخ اجمودا کے ایک چھوٹے سے گروپ کو پوسٹ.

گوشت "کارا کی طرف سے"

ایک اور روایتی آرمینیائی ڈش اپنی میز پر ہے، اور آپ "آن کارا،" یا "مشرق وسطی" کے طور پر کہا جاتا ہے اصل باربیکیو کی تیاری تو مہمانوں کو خوشگوار حیرت ہو جائے گا. اس کے لئے صرف گوشت مٹن ضرورت، لوت کی ریڑھ کی ہڈی میں حصہ کے ساتھ گولی مار دی. یہ رگوں اور فلموں سے آزاد ہونا چاہئے. باربیکیو یہ ایک ہی سائز اور سرکلر شکل کے بارے میں کے بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے. لہذا، ایک پارٹی کی آمدورفت کے لئے، آپ کو مٹن کے کم از کم 2 کلو ضرورت ہو گی. skewers کے گوشت بیکن پر interspersed کے ضروری چربی پونچھ چاہئے. یہ اس ہدایت میں 500 جی اور ویسے اچار کے درمیان ہونا چاہیے بھی قسم کی (shish کباب کے دیگر Transcaucasian اقسام کے مقابلے میں). اس کے لیے ایک گوشت کی چکی کے ذریعے 10-12 درمیانے پیاز سکرال. ، تازہ نیبو چھیل تیار کاٹنا گودا اور رند (پر seedless). دو اجزاء سے رابطہ قائم کریں، 50 جی شراب اور سرکہ کے 2 چمچوں، ترجیحا انگور ڈال. میٹھی مرچ اور تلسی، cilantro اور dill اور زمین لونگ کا ایک تھوڑا سا کے کٹی جڑی بوٹیوں کے دو چمچوں - نمک کے 3 چمچ، ایک ہلچل. اچھی طرح سے ملائیں.

"کارا کی طرف سے" grilling کے

تیار گوشت اور سور کی چربی ایک تامچینی برتن میں ڈال دیں. اچار ڈالو اور 8 گھنٹے لینا. 5-6 سینٹی میٹر پکا ہوا، فرم ٹماٹر کی موٹی حلقوں میں کاٹ. مسالیدار گوشت، skewers پر موضوع کا سور کا گوشت اور ٹماٹر کے ساتھ باری. جب تک بھون میں Skewers پانی اچار رخ سے پہلے پکا، ہر وقت. کی عبادت کرو، جڑی بوٹیاں سیخ کے ساتھ چھڑکا اور pita روٹی میں لپیٹ. ایک الگ واقعے میں، سرکہ، بینگن میں بھیگی سلائسین بھون اور منڈھا بھی گوشت کی خدمت.