Hychiny. ہدایت کی تیاری.

Hychiny - انتہائی سادہ اور کاکیشین جڑوں کے ساتھ سوادج پکوان. اس کی ایک کیک ہے اخمیری آٹا مختلف بھرنا کے ساتھ. لیکن سب سے زیادہ عام - ہے Adygei پنیر اور آلو، پکا پیاز اور سبز، جڑی بوٹیوں کے ساتھ feta پنیر، جوان چوقبصور پتے اور پنیر کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت. قومی ڈش Kabardino-Balkaria اور Karachay-Cherkessia کے لوگوں کے لئے سمجھا جاتا ہے. Hychiny کھانا پکانے کے Karachai Balkar راہ سے مختلف ہوتے ہیں. پہلے آٹے کے لئے بہت پتلی نافذ کیا جاتا ہے، اور وہ ایک خشک کڑاہی پر سینکا ہوا کر رہے ہیں آٹے کے ساتھ چھڑکا. ایک دوسرا، karachay، ایک پین میں تلی ہوئی ہیں مکمل طور پر تیل کے ساتھ احاطہ کرتا.

Hychiny (آلو پنیر بھرنے کے ساتھ ہدایت)

اجزاء. ٹیسٹ کے لئے آپ لازمی:

- آٹے کے چھ سو گرام؛

- ایک انڈا؛

- دودھ کی چار سو ملیلیٹر؛

- چائے کا چمچ نمک؛

- ایک بیگ (7 آانس) خشک خمیر.

بھرنے کے لئے:

- آٹھ بڑے آلو tubers.

- Adygei پنیر کے تین سو گرام؛

- ایک سو پچاس گرام suluguni.

تیاری. ایک بڑے کٹوری میں، آٹے sift خمیر، نمک اور ہلچل کے ایک پیکٹ ڈال. انڈے گاڑی چلانے اور پہلے گرم (40 ڈگری) دودھ ڈال کرنے کی کوشش. سب کچھ ٹھیک ساننا حق zameshennoe آٹا ہاتھوں رہنا نہیں چاہئے. تقریبا ایک گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ میں اسے چھوڑ دیں.

پڑھنا آلو tubers کی تیاری کے لئے، دھونا اور ٹینڈر تک ان کے بدن میں ابال. اس کے بعد پاک صاف اور ایک grater پر رگڑنا. 1 بالترتیب: پنیر Adyg suluguni اور 2 تناسب میں لیا جانا چاہئے. وہاں نہیں تھا تو آپ کسی بھی نمکین پنیر کے ساتھ ان کی جگہ لے سکتے ہیں. پنیر، آلو، گھسنا طرح، جمع اور اچھی طرح ملا. اگر وہاں ایک ضرورت - نمک شامل کریں.

ایک بھرنے گیندوں (قطر 10.9 سینٹی میٹر.) hychiny لئے تشکیل. ہدایت کے بارے میں 8 ٹکڑوں کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے.

آنے والے اور بہت کچھ آٹا "بڑے ہو" لے اور بھرنے سے گیند حاصل کرنے کے لئے تاکہ ٹکڑوں میں کاٹ. اس صورت میں - 8 ٹکڑے ٹکڑے. ہر ٹکڑے پر روٹی بنانے اور اس کو چپٹا کرنا. مشرق میں اس کے ٹیسٹ کی ایک کتابچہ کی تحریک قابض میں بھرنے ڈال دیا اور آہستہ سے اسے نہیں دیکھا جا سکتا ہے تا کہ. مجھے اندر اور ٹیسٹ کے باہر بھرے ایک روٹی حاصل کرنا چاہئے. احتیاط سے اس کیک کا نظر دے، گیند کو کچلنے کے لئے شروع ہاتھ. پھر ایک ہلکے floured فلیٹ مشکل سطح پر کیک باہر ڈال دیا اور پتلی پینکیک مطلوبہ قطر بیلنا. اہم بات - ٹیسٹ کی جلد کو نقصان نہ تو کے طور پر، احتیاط سے سب کچھ کرنے کی.

پین گرم اور بھون hychiny (ترجیحا کاسٹ لوہے)، اچھی طرح سے. ایک ہدایت کا Balkar، تو کوئی کھانا پکانے کے تیل، ہم استعمال نہیں کرتے. اوپری حصہ خشک کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے جب، کیک کے اوپر کی باری ہے. ایک کے فراانگ کے لئے کل وقت دونوں اطراف hychiny - تقریبا 6 منٹ.

گرم کیک دل کھول مکھن کے ساتھ چکنائی اور خدمت. پنیر اور آلو کے ساتھ Hychiny تیار ہیں. پین کے ویاس بہت اچھا تھا اور وہ زیادہ ملے، تو آپ دو یا چار حصوں میں ایک پوری اسٹیک کاٹ کر سکتے ہیں.

Hychiny (جمایا پر ہدایت) گوشت کے ساتھ بھرے

اجزاء. آٹے کے لئے:

- پنٹ دہی (کے kefir)؛

- گندم کا آٹا، آٹا اتنا (700 GR.) لے جائے گا؛

- چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا؛

- تھوڑا سا نمک.

بھرنے کے لئے:

- آدھے کیما بنایا ہوا گوشت کی فی کلو؛

- دو پیاز؛

- زمین کالی مرچ؛

- بیم dill اور اجمودا.

تیاری. تھوڑا گرم جمایا، نمک اور بیکنگ سوڈا شامل کریں. چھوٹے حصے میں بلبلوں کے ظہور کے بعد آٹا شامل کریں. ایک نرم ساننا، لیکن، آٹا کے ہاتھوں چپٹنا تھوڑی دیر کے لئے نہیں چھوڑتے.

بھرنے، باریک shinkuem رکوع اور اس کے تیل پر سونے کو تیار کرنے کے لئے. گوشت کی چکی میں گوشت موڑ. کیما بنایا ہوا اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ نتیجے میں مرکب کٹی جڑی بوٹیوں کے پری. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ پکائی. ایک کافی بڑی گیندوں کی تشکیل. مثالی طور hychiny آٹا اور بھرنے کے اسی رقم پر مشتمل ہونا چاہئے.

ٹیسٹ کیما بنایا ہوا اور فارم میں Tortillas سمیٹ طور ہدایت میں اوپر بیان. تیل کے بغیر ایک گرم کڑاہی پر بھون. وہ دونوں اطراف پر toasted ہو جب Hychiny گرمی سے ہٹا دیا جا سکتا ہے. کیک مکھن کے ساتھ چکنائی. ھٹی کریم اور لہسن کی چٹنی کے ساتھ گرم خدمت.