چاول کے ساتھ تندور میں گوز: ایک ہدایت. گوز، تندور میں ورق میں، چاول کے ساتھ بھرے

روسٹ ہنس کی خدمت جب کوئی کھانا تہوار بن جاتا ہے. اتوار خاندان دوپہر کے کھانے یا نئے سال کے اس روایتی پکوان کے بغیر مکمل نہیں ہے. برڈ بیکڈ پوری، اور ایک بھرنے کے طور پر مصنوعات کی مختلف مجموعے کا استعمال. قدیم، آزمودہ ترکیبیں ہیں، اور تازہ خیالات، غیر ملکی پھل اور غیر معمولی اجزاء کے ساتھ موجود ہیں. لیکن بہت دور کلاسک ورژن سے نہ ہونے دیں اور ایک خوبصورت خوبصورت ڈش تیار کریں. تندور میں ہنس چاول کے ساتھ - ایک روایتی ہدایت ہے، لیکن اس میں سے بہت سے تشریحات ہیں.

برڈ تیار

ہم لوت کی تیاری کے ساتھ، ہمیشہ کی طرح، شروع کرتے ہیں. یہ بالکل الگ نہیں کیا جاتا ہے تو، اس کے بعد کسی بھی باقی پنکھوں اور اس osmalivaem میں سے کچھ کو ہٹا دیں. پھر اچھی طرح پانی چلانے کے تحت پولٹری دھونا. سائز میں مناسب ہے اور اس کے ہنس میں پھیل ایک کنٹینر لے لو. پانی اور 2-3 نیبو کا رس کے ساتھ بھر. بھیگی لوت کے بارے میں 12 گھنٹے ہو جائے گا. اگلا، اچار تیار. تین بلب کھلی اور نصف بجتی میں کاٹ رہے ہیں. تین نچوڑ نیبو کا رس اور باقی گودا کی کسی بھی شکل کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے. مصالحے، نمک شامل دو اجزاء کا ایک مرکب، اور کسی بھی معدنی پانی کے لئے. ہم اچار میں ایک ہنس رکھی اور ایک مزید 12 گھنٹے کے جوا کے تحت اسے چھوڑ.

ایک کلاسک ہدایت

اب ہم بھرنے کی تیاری کے لئے آگے بڑھنے. تھوڑا سا نمک کے ساتھ چاول کی ایک گلاس ابلنا، لیکن تیل کے بغیر. کھانا پکانے کے عمل میں گوز پڑھنا بھیگی کہ چربی مختص کرنے کے لئے. خشک بیر (10 ٹکڑے ٹکڑے) میں 20 منٹ کے لئے ابلتے پانی اور پھر درمیانی درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ کے ساتھ بھرنے. ایک پیاز صفائی اور کیوب میں کاٹ. ان تین اجزاء ملائیں اور ذائقہ مصالحے شامل کریں. گوز لوت اچار کے باہر ھیںچو اور ساتھ بھرے. پیٹ prunes کے کھانا پکانے کے عمل کے دوران گرا نہیں ہے کے ساتھ چاول کی پاک دھاگہ sutured کیا جاتا ہے. پرندوں کے اوپر اب بھی مصالحے کے ساتھ چھڑک کر سکتے ہیں. یہ آستین میں چاول کے ساتھ ہنس تیار کریں گے. وہاں بھی اچار سے پیاز ڈال دیا. تنگ آستین، فرار ہونے کی بھاپ کے لئے چھوٹے سوراخ کی ایک بڑی تعداد کی قضاء کرنے کی بھول نہیں ہے. بیکنگ کے پہلے 40 منٹ کا درجہ حرارت بہت زیادہ (220-250 ° C) ہونا ضروری ہے. پھر 180 ڈگری اس کو کم. گوز بھرے چاول ایک 2 گھنٹے میں تیار ہو جائے گا.

چاول، سیب اور prunes کے ساتھ گوز

بھرنے یہ پکوان کی تیاری میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے. پھل، خشک پھل اور مصالحے جو لذت بنانے، ان کے ذائقہ نوٹوں اور گوشت کی aromas دے. بھرنے کے لئے چاول کا ایک کپ، prunes کے 200 گرام، 3 بڑے سبز سیب، جیرا، نمک اور کالی مرچ کی ضرورت ہے. یہ رقم تقریبا 3-3.5 کلوگرام وزنی ایک لوت پر شمار کیا جاتا ہے. یہ شراب (خشک سرخ) کے ایک گلاس تازہ thyme کا ایک گروپ، allspice کو کالی مرچ، ایک اور 1 سبز سیب اور بے پتی لینے کے لئے بھی ضروری ہے. مصالحے کی اتنی بڑی تعداد کی وجہ سے، چاول کے ساتھ تندور میں ہنس بہت flavorful باہر ہو جائے گا. شروع کرنے کے لئے ہم سے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ تیار کی لوت رگڑنا اور اسے ایک طرف کھڑا کرے. چاول ابال تاکہ وہ نصف خام تھا. ایپل کیوب میں کاٹ، لیکن بڑی نہیں. prunes کے دھویا اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں. اگلا، اختلاط سیب، کے ساتھ چاول بیر، جیرا، نمک اور کالی مرچ. آپ اختیاری سالن کی ایک چھوٹی چمچ شامل کر سکتے ہیں. Farshiruem ہنس (آپ اپنے toothpicks کاٹ کر سکتے ہیں) پیٹ سلائی اور. ہم کے اندر رہنے کے لئے باقی افتتاحی ایپل جوس بند کر رہے ہیں. پین میں لوت رکھو اور باقی سیب کو گھیر لیا، thyme کے، مٹر مرچ کے sprigs اور شراب ڈال. تمام ورق بند کرنے اور ڈال تنور میں. بیکڈ گوز چاول کے ساتھ، یہ مزیدار اور ٹینڈر باہر کر دیتا ہے.

ڈش - بادشاہوں کے لائق

یہ ہدایت اجزاء کے زیادہ پیچیدہ اور امیر مختلف قسم کی ہے. لیکن آخر نتیجہ یہ پکوان کھانا پکانا کرنے کی کوشش کرنے کے قابل ہے. ہم مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہے: مکھن کے 25 G، ایک سیب، ایک گاجر، ایک اجوائن، ایک بلب، ایک چوتھائی چمچ thyme کے خشک، چکن شوربے، نمک، کالی مرچ، 150 گرام جنگلی چاول کی 500 ملی لیٹر، عام چاول کے 200 گرام، شاہبلوت کے 450 گرام اور 4-5 کلو کے ہنس لوت وزن. ایپل، گاجر، پیاز اور اجمود کٹ بہت بڑی کیوب نہیں ہے. ایک skillet میں مکھن پگھلا اور آدھے سیب پھیل گیا. وہ تھوڑا سا سوپ کی جانی چاہیے. اس کے بعد ہم نے ایک علیحدہ کٹوری میں منتقل. باقی تیل بھون اجوائن اور پیاز، thyme کے، نمک اور کالی مرچ شامل کرنے میں. پھر ایک saucepan میں شوربے ڈال اور ڈال جنگلی چاول. ایک ابال لانے، اور کم از کم سطح کے لئے آگ کو کم تقریبا 35 منٹ ابالنے کے. اس کے بعد عام چاول ڈال، اور ایک ابال لانے، ایک اور 25 منٹ کے لئے کم گرمی پر کھانا پکانا. مائع ابال چاہئے اور چاول - نرم بننے کے لئے. ایک الگ پین میں 10 منٹ کے بارے میں شاہ بلوط پکانا. پھر وہ صاف اور 4 ٹکڑوں میں سے ہر ایک کو کاٹ کیا جانا چاہئے. ہم پچھلا حصہ کو chestnuts کے اور سیب رکھ دیا. چاول کے ساتھ بھرے گوز تندور میں سینکا ہوا ہو گا، تو یہ 180 ڈگری کے لئے پہلے سے گرم کرنا ضروری ہے. تیار لوت نمک اور کالی مرچ مرکب رگڑیں. اندر پڑھنا ڈال اور پیٹ کے پاک دھاگہ sutured. چاول zapechetsya تین گھنٹے کے ساتھ تندور میں گوز. تیاری چیک ایک خصوصی تھرمامیٹر استعمال ہو سکتا ہے. اس کی گواہی 77-79 ڈگری (اس کے گوشت کا درجہ حرارت) کے برابر ہونا چاہئے. تیاری کے اختتام پر، آپ کو سب سے اوپر پر ورق کے ساتھ پرندوں کا احاطہ کر سکتے بھون زیادہ نہیں ہے. یہ چاول کے ساتھ حیرت انگیز ہنس کر دیتا ہے. ایک ہدایت کا پیچیدہ ڈش لیکن یقینا آپ کے مہمانوں کو حیرانی ہے.

چاول اور giblets کے ساتھ گوز

چھوٹے شووں ہنس کی تیاری کے لئے (1.5-2 کلو گرام) چاول کے 300 گرام، 2 انڈے، پیاز کے 50 G، مکھن کی 100 گرام، خشک مشروم، اجمود بیم، مصالحے، کسی بھی جڑوں کی 30 گرام اور چکن giblets کے بارے میں 150 گرام کی ضرورت . آہستہ سے جلد اور ہڈیوں سے گوشت علیحدہ. ہڈیوں، چکن giblets اور مشروم ایک علیحدہ saucepan میں ابال. یہ جڑیں، نمک اور کالی مرچ شامل کریں. چاول دھو لیں اور ہڈیوں اور giblets سے شوربے ڈال. کوک، لہذا وہ نصف بیکڈ گیا تھا. Giblets اور مشروم زمین اور چاول اور مصالحے کے ساتھ ملا رہے ہیں. بھی تلی ہوئی پیاز اور کٹی انڈے نہیں شامل کریں. یہ بھرنے بھرنے ہنس اور یہ sutured. لوت کے اوپر نمک اور کالی مرچ رگڑنا. گوز چاول کے بارے میں 2 گھنٹے کے ساتھ تندور میں سینکا ہوا.

علاوہ

پڑھنا کسی بھی پھل، خشک پھل، سبزیاں، مسالے اور جڑوں میں شامل کیا جا سکتا ہے. چاول نصف بیکڈ رکھ دیا. کھانا پکانے کے دوران، یہ رس باقی اجزاء رنگدار ہے، اور چربی کھشبودار اور سوادج ہے. گوز لوت، پہلے سے تیار کرنے کے لئے بہتر ہے مصالحے یا اچار میں رکھ ساتھ ملوانا. بہتر سائن ان آستین پکانا، تو پرندوں زیادہ رسیلی اور ٹینڈر ہو جائے گا.