Consommé - یہ کیا ہے؟ ایک consomme خصوصیات

Consommé. یہ کیا ہے؟ میں نے بہت سے mistresses پہلی بار کے لئے اس کا نام سنتے یقین ہے. Consomme - مطلب یہ ہے کہ فرانسیسی نژاد لفظ "ایک طویل وقت کے لئے ابالنے کے لئے." دوسرے الفاظ میں، یہ ایک خاص انداز میں تیار کیا جاتا ہے جس میں کافی مضبوط اور نمکین شوربے، ہے. سب سے پہلے پکا ہوا گوشت (سمندری غذا، سبزیاں، جنگلی کھیل)، مختلف مصالحے مسالا، مسالے اور جڑی بوٹیاں، ایک ہی شوربے میں، ہڈیوں ابالنے تو.

اس ڈش کے اہم خصوصیت consomme پکانے کے اختتام کو ہلکا کرنے کی ضرورت ہے اس سے پہلے کہ ہے. کس طرح؟ اب ہم بیان کریں گے.

بدقسمتی سے، آج کی تاریخ میں، یہ پکوان تھوڑا ہمارے ملک میں نام سے جانا جاتا ہے، تو ہم آپ کو یہ بہت اچھا فرانسیسی سوپ کی تیاری کے لئے کئی اختیارات پیش کرتے ہیں کرنا چاہتے ہیں. لیکن اس سے پہلے، تاریخ کا ایک مختصر جائزہ.

ایک چھوٹی سی تاریخ

روس میں، یہ پکوان، 19th صدی میں شائع ہوا جو میز خود کیتھرین II پر رات کے کھانے کے لئے خدمات انجام دیں.

ایک اور دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ شروع کر دیا اس سوپ غذائی تحفظ کی تاریخ کے ساتھ یہ ہے کہ ہے. فرانس میں ابتدائی 18th صدی میں سٹور خوراک کا بہترین طریقہ کے لئے ایک مقابلہ منعقد کیا. یہ طویل عرصے سے محفوظ کیا کھانا فرانسیسی فوج یقینی بنانے کے لئے ضروری تھا. اس مقابلے Nikolya اطلاقات، کہ اب ثابت ہوا جو سوپ میں جیتا اور مہر بند کنٹینر میں ابالا. لہذا، سوچ - consomme، یہ کیا ہے، جانتے ہیں کہ یہ بہت پہلے کھانے کو سیل کر دیا پیکجوں کے میں دیا گیا ہے.

بیف کا فرانسیسی سوپ، لونگ اور اجمود جڑ کے ساتھ تجربہ کار کے لئے ہدایت

Consommé ہدایت صرف کھانے کی میز پر آپ کے خاندان خراب نہیں، بہت آسان ہے، لیکن مہمانوں غیر متوقع طور پر شائع کرنے کے خلاف اپیل کرنے کے لئے بھی امکان ہے. یہ بہت اچھا سوپ کی تیاری کے لئے، ہم ضرورت ہے:

- مویشیوں ہڈی؛

- ویل؛

- انڈے - 2 پی سیز؛

- پیاز - 2 پی سیز؛

- گرینس (dill، اجمود)؛

- اجمود جڑ؛

- سے Carnation؛

- نمک.

تیاری کے عمل

پین پانی کے 2 لیٹر ڈالا اور ابلتے تک مویشیوں ہڈی انتظار کرنے ڈال دیا جاتا ہے، کچھ نمک شامل کریں اور 20-30 منٹ کے لئے کم درجہ حرارت پر تیار کرتے ہیں. جبکہ شوربے پکایا جاتا ہے، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ویل کاٹ. ہم ایک مخصوص وقت کے بعد ہمارے مستقبل سوپ کئی بار فلٹر. پھر ایک پلیٹ پر ڈال دیا اور ویل تک پھیل گیا. ہم انتظار کھولتے ہوئے جب تک، گوشت، شوربے فلٹر کر باہر لے. ہم چولہے پر رکھ دیا ذائقہ اور کھانا پکانا کرنے کے لئے ویل، کٹی پیاز، لونگ، اجمود جڑ کو شامل گھنٹہ زیادہ ایک آدھے سے زیادہ نہیں ہے. اس کے بعد، ہم نے انڈے لے اور پروٹین سے زردی الگ. ایک کٹوری میں حالیہ ہے Whisk اور آہستہ شوربے کو متعارف کرانے. ایک اور 20 منٹ کے لئے کھانا پکانا. پھر فلٹر. ایک کٹوری میں گوشت کے پھیلاؤ کے ٹکڑے ٹکڑے جمع کرانے کیلئے، consommé ڈال اور اجمود کے ساتھ چھڑکی. appetit بون!

چکن کے ساتھ فرانسیسی سوپ

چکن Consommé خوشبودار اور بہت میٹھا ذائقہ بدل جاتا ہے. اس کی تیاری کے لئے ہمیں ضرورت ہے:

- چکن کی ہڈیاں - 400 G؛

- چکن - 500 G؛

- پیاز - 1 PC؛

- گاجر - 1 PC؛

- چکن انڈے - 2 پی سیز؛

- ایک روٹی یا bateg - 3-4 ٹکڑے ٹکڑے؛

- سبز؛

- 2 sprigs کے خشک ہارسریڈش؛

- نمک.

اب، consommé بنانے کا عمل.

کیا یہ ہم سمجھ لیا ہے، اب ہم ایک بہت اچھا ٹھیک ہے کھانے پکانے کے عمل کو ہدایت کرنے کے لئے شروع. لہذا، احتیاط چکن کی ہڈیاں، پیاز چھیل کے ساتھ گندگی گاجر سے صاف دھونا. ہم برتن کے نیچے میں تمام اجزاء کی جگہ اور پانی کے ساتھ بھرنے. خشک ہارسریڈش، قریبی ڑککن شامل کریں اور ایک فوڑا لانے کے لئے. تشکیل دی جھاگ کو ہٹانے میں 1.5 گھنٹے کے لئے کم گرمی پر کچھ نمک اور فوڑے شامل کریں. پکایا شوربے فلٹر، fillet کے یکساں ٹکڑا ایک blender میں پروٹین whisk ایک. چکن پروٹین کی ایک مرکب شامل کرکے، اختلاط اور آہستہ ہمارے مستقبل کے سوپ میں سب کچھ کو متعارف کرانے. ایک اور 5 منٹ کے لئے کھانا پکانا، فلٹر. ایک قدرے toasted کے baguette کے ساتھ بھی ہم، سبز consomme ساتھ تیار چھڑکی. appetit بون!

بھنا ہوا گھنٹی مرچ کے ساتھ فرانسیسی Asparagus سوپ

asparagus کی Consommé اور مشروم حاصل کی غیر معمولی اور سینکا ہوا مرچ یہ پکوان کی قدرتی خوبصورتی اور نفاست میں شامل کریں. سوپ تیار کرنے کے لئے، ہم نے کی ضرورت ہے:

- چکن کی ہڈیاں - 500 G؛

- چکن - 500 G؛

- انڈے -2 پی سیز؛

- کوک (مشروم) - 200 G؛

- asparagus کے - 150 G؛

- بلغاری پیلے مرچ؛

- اجمود؛

- مکھن - چمچ؛

- نمک.

تیاری consomme کا عمل.

سوپ چکن ہڈیوں پر پکایا جاتا ہے، تو سب سے پہلے ہم نے برتن کے نیچے پر اچھی طرح اور جگہ غسل کرانا. پانی سے بھر، کچھ نمک، قریبی ڑککن شامل، ابال لانے اور 30 منٹ کے لئے پکا. اس وقت، ہم مرچ صاف اور 15-20 منٹ کے لئے ورق میں پکانا.

Asparagus کے اچھی طرح پانی چلانے کے تحت دھویا، اچھی طرح، صفائی پیش مشکل حصہ ہے اور ایسوسی ایٹ دھاگہ کاٹ. شوربے میں مکھن تھرو ساتھ asparagus کے سے باقی تراشنا، ایک دوسرے کے ساتھ، کم گرمی پر 15-20 منٹ کے لئے ابلنا. کھانا پکانے رکھو مشروم (ابال کے بعد 3 منٹ). skimmers ہم ہڈی تک پہنچنے کا استعمال کرتے ہوئے، اور اچھی طرح سے فلٹر کئی بار تراشنا کے بعد کہا وقت (15-20 منٹ) شوربے سے. پھر چولہے پر رکھ دیا، شوربے میں asparagus کے ٹہنیاں ڈال اور 10 منٹ کے لئے کھانا پکانا. دریں اثنا، گوروں whisk ایک اور آہستہ آہستہ کے ساتھ ساتھ شوربے کے لئے ان کو متعارف پہلے سے کٹی ہوئی چکن کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں. ابلتے، کم گرمی پر 15 منٹ کے لئے پکا انتظار ہے، جھاگ گوشت، asparagus اور فلٹر کیا کو دور ہٹانے کے. بنا ہوا مرچ، تیار ٹہنیاں، مشروم سٹرپس میں کاٹا اور ایک کٹوری میں ڈال دیا، ہمارے consomme ڈال اور اجمود کے ساتھ چھڑکی. appetit بون!

Consommé. میں Profiteroles ساتھ ہدایت

یہ ڈش قدیم زمانے سے ہمارے ملک میں نام سے جانا جاتا ہے، یہ اس کی تشریح میں، یہ کیتھرین II کو شاہی کی میز پر پرورش پائی جاتی ہے. اس کی تیاری کے لئے ہمیں ضرورت ہے:

- گائے کے گوشت ہڈیوں؛

- گائے کے گوشت - 500 G؛

- گاجر -1 پی سیز؛

- پیاز - 1 PC؛

- گھنٹی مرچ؛

- تیز پات؛

- نمک.

تیاری کے عمل

The Kost کی، کھلی پیاز اور گاجر، ایک پین میں ڈال دیا جاتا ہے ابلتے کے لئے انتظار کر، پانی، نمک کے ساتھ بھرنے کے لئے اور ڑککن بند. اس کے بعد، ہم کم گرمی کرتے ہیں اور کھانا پکانے ہم سبزیاں، گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو شامل تک پہنچنے کے بعد مزید گھنٹے 2. ایک گھنٹہ پکانا، ایک بے پتی، کالی مرچ پھینک دیں اور ہمارے مستقبل consomme کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری.

اس وقت mesim میں Profiteroles لئے آٹا. اس کے لئے ہمیں ضرورت ہے:

- ایک گلاس پانی؛

- مارجرین کے 50 G؛

- نصف آٹا ایک کپ؛

- انڈے - 2 پی سیز؛

- نمک.

مارجرین یا مکھن، نمک اور، stirring کے مسلسل آہستہ آٹا ڈرائیو کے ساتھ مل کر پانی ابال. اتھا وردی تک کم گرمی پر. آٹا، انڈے، اچھی طرح مکس میں گاڑی چلانے کے لئے کی کوشش کر، ٹھنڈا دو. آٹا کلنک کو نہ کافی نرم ہونا چاہئے. مکھن ایک بیکنگ شیٹ کے ساتھ چکنائی اور کسی گیلے چمچ ایک بیکنگ شیٹ پر ہمارے مستقبل میں Profiteroles مسلط استعمال کرتے ہیں. 200 ڈگری پر 20 منٹ پکانا.

اور اب ہمیں ہمارے شوربے پر واپس جانے دو. اس وقت کے بعد،، پلیٹ اور فلٹر سے نکال گوشت ھیںچ. کٹوری بیف کے ٹکڑے باہر بچھانے میں، سوپ ڈال جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکی. ریڈی میڈ میں Profiteroles ساتھ خدمت کی. ایک consomme ساتھ اپنے کھانے کا لطف اٹھائیں!

کیا مشکل لفظ میں، ہم نے پہلے سوچا کہ کیا ہے، لہذا یہ فرانسیسی شاہکار کھانا پکانا کرنے کی کوشش کریں، اور آپ کو اس ڈش کے singularity اور ونمرتا میں دیکھیں گے یہ ہے.