چاشنی. تیاری اور استعمال کے طریقوں کی ہدایت

چاشنی ٹیسٹ سے مختلف کنفیکشنری مصنوعات کی تیاری، اسی طرح پھل تیاری کے لئے میں بہت کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے. یہ واقعی ہے compotes، جام، candied پھل اور اس سے زیادہ کی تمام اقسام کے لئے ایک عالمگیر بنیاد ہے. اور اعلی معیار اور مناسب طریقے سے پکایا شربت پر انحصار کرتا ہے کہ کس طرح کس طرح کے پھل تیاری اور ذخیرہ کرنے کی مدت کا ذائقہ.

کس طرح چاشنی پکانا ہے؟ ہدایت بہت آسان ہے. پین، پانی ڈالا چینی ڈالا، پورے اچھی طرح سے ملا اور پلیٹ پر ڈال اتنی بڑھ صرف ایک طرف سے گرم کرنے کے طور پر، اس کے بعد دوسرے جھاگ، وقفے وقفے چمچ صاف کرنے کے لئے ضروری ہے جس پر جمع کرے گا کیا گیا تھا. روکا foaming کے وقت، برتن کو مکمل طور پر اور اعلی گرمی پر منتقل کردیا جاتا شربت کے مطلوبہ موٹائی تک مرکب ابلنا.

مقصد کے لحاظ سے چینی اور پانی کی ایک مخصوص تناسب کے ساتھ منتخب چاشنی ہدایت کا ارادہ ہے جس کے لئے. لہذا، کنفیکشنری، کیک، رم باب، کیک، وغیرہ کی افزائش کے لئے شربت کے تناسب 1X1 ہونا چاہئے جاتا ہے، یعنی 50٪ چینی اور 50٪ پانی. طویل کھانا پکانے impregnating کے سیرپ جو گھل تک چینی کے ساتھ کافی پانی گرم کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. impregnating کے سیرپ انہیں ایک مخصوص ذائقہ اور مہک کو دینے کے لئے، مختلف ذائقوں، اسی طرح رم اور لکر شامل کریں.

کتنا پیارا تیاری کے لئے ایک چاشنی بنانے کے لئے؟ شربت، ایک نقطہ 3x1 نہیں ہوگا اس میں پانی کا تناسب اور شکر کے طور پر اتنی دیر پھل compotes پکایا جاتا ہے کہ ہے کو تیار کرنے کے لئے، 25٪ پانی اور 75 فیصد چینی. سیرپ کی تیاری چیک کرنے کے لئے ایک راستہ ہے. آپ کی انگلی کے درمیان شربت کے ایک گرم بوند کو منعقد کرنے اور اس کے بعد انگلیوں کے درمیان انہیں واپس دھکا، تو میٹھا شربت کی ایک پتلی دھاگہ بنانے چاہئے. پھل یا بیر (اور کبھی کبھی ایک دوسرے کے ساتھ دونوں) کے برتنوں میں باہر رکھی اور سب سے اوپر پر چاشنی ڈال رہے ہیں. اس طریقے سے تیار کر کے ہدایت گھر پھل compote بہت عام ہے. اسی کثافت اور موٹائی کے چاشنی ٹھوس جام گھنے پھل کی تیاری کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

کس طرح تیار کرنے کے لئے candied پھل؟ وہ موٹی گھنے چاشنی میں ڈوبی رہے ہیں، ایک ہدایت ہے جس میں ہے کہ ایک 1x6، اسی پانی اور چینی کی تناسب فراہم کرتا ہے، 85٪ چینی اور 15 فیصد پانی. یہ ٹھنڈا ہونے تک پھر آہستہ ایک فلیٹ سطح پر رکھی اور خشک پھل شربت گرم رکھا.

مزید گاڑھا شربت کے glazed پیسٹری ہے جس میں شکر لئے fondant، کی تیاری کے لئے استعمال کیا. اس طرح کے لئے ایک میٹھی ختم چاشنی 1h9 طور پانی اور چینی کے تناسب ہونا چاہئے. یہ مطلوبہ کثافت اور موٹائی پر ابالا جاتا ہے (قطرے کی تصدیق کیلئے نرم گیند رولڈ). اس کے بعد، ٹھنڈا کرنے کے بعد، میٹ سفید پلاسٹک کی بڑے پیمانے پر ہے جس کا ذائقہ مختلف ذائقوں کے لئے شامل کیا جاتا ہے کرنے کے لئے ہے جب تک کوڑے جاتا ہے. یہ ذائقہ لکر، پھلوں کے رس، لکر، وغیرہ ہو سکتا ہے

frosting کے جنجربریڈ کوکیز، خمیر کے لئے مٹھائیاں نام نہاد گردش کا استعمال کرتے ہوئے اور پھل - یہ چاشنی ذائقہ پکا. اگلے ایڈیشن کے لئے ہدایت. گڈ جوش چاشنی (ایک سے دس کے تناسب سے) تھوڑا سا ٹھنڈا کیا جاتا ہے نیبو جوش، سنتری یا tangerine اور گرم مصنوعات یا کیک کی سطح پر ایک برش کے ساتھ لاگو کیا ایک saucepan میں رکھا اور گرم ٹاپ گردش ڈال رہے تھے. تمام اشیاء چاشنی کے ساتھ احاطہ نہیں کر رہے ہیں جب تک ایک اچھا شیک پین.

compotes اور جام کی تیاری، کے ساتھ ساتھ بہت سے کنفیکشنری مصنوعات میں بغیر سب سے زیادہ اہم اور زیادہ ضروری اور ورسٹائل مصنوعات کی پیداوار میں صرف جزو، ایسا نہیں کر سکتے کے دو - چینی اور پانی. شربت کی موٹائی اور کثافت سے اس کا پانی اور چینی کی تناسب، مختلف طریقوں (نرم موٹی اور پتلی سوت کے لئے ٹیسٹ، اور مشکل گیند) کی طرف سے مقرر کیا جا سکتا ہے جس پر منحصر ہے.