سٹرجن، کسائ صاف اور کھانا پکانا کرنے کے لئے کس طرح

سٹرجن - نہیں ہمارے باورچی خانے میں ایک بار بار وزیٹر. یہ اسٹورز میں بڑی مقدار میں نہیں مل سکتا ہے. لیکن اگر اچانک آپ خوش قسمت ہیں اور ایک شاندار مچھلی ڈش خود علاج کرنے کے لئے چاہتے ہیں، آپ کو پہلے سٹرجن صاف کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے ضرورت ہو گی.

منفرد مچھلی

سٹرجن sturgeons کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے. اس تازہ پانی میں رہتا ہے اور ماہی گیری کی ایک قابل قدر مشروط ہے. سٹرجن شمال میں تقریبا کسی بھی دریا میں اور روس کے مرکزی حصے میں کچھ مقدار میں پایا جا سکتا ہے. اس کا گوشت اکثر کے طور پر سرخ رنگ پر کہا جاتا ہے، لیکن اس میں سے کچھ قسم ہے کیونکہ یہ نہیں ہے غیر معمولی رنگ. صرف پرانے روس میں تو تمام خوبصورت، نادر یا مہنگا بلایا. مثال کے طور پر منصفانہ شادی سے پہلے ریڈ مصنوعات سرخ سورج. Sterlet گوشت بہت سوادج اور غیر معمولی کے علاوہ. ماہرین کا بالکل کوئی کاربوہائیڈریٹ ہے کہ وہاں کا کہنا ہے کہ. یہ سامن ذیابیطس کے ساتھ لوگوں کی غذا کے لئے ایک عظیم اختیار ہوتا ہے. اور یہ چربی میں بہت کم ہے. یہ خصوصیت موٹاپا کے ساتھ ایک مسئلہ ہے جو ان لوگوں کے لئے فائدہ مند ہے. صرف صاف اور اس کی اداکارہ حق کے لئے کھانا پکانا کرنے کا طریقہ معلوم کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. کمال مچھلی کا بہت شوق تھے روسی tsars. کیوں کہ یہ بھی کبھی کبھی کہا جاتا ہے شاید یہ ہے کہ "شاہی".

تو چلو سٹرجن صاف کرنے کے لئے کس طرح کے بارے میں بات کریں.

بیسک پاک کی ترکیبیں

سٹرجن صاف کرنے کے لئے کس طرح سمجھنے کے لئے چاہتے ہیں وہ لوگ جو، سب سے پہلے آپ کو اس مچھلی کے بارے میں مزید جاننے کے لئے کی ضرورت ہے. پہلی منفرد خصوصیت یہ تقریبا کوئی ترازو ہے کہ ہے. سر سے دم کرنے لوتھڑے کی شکل میں صرف چند ہڈی فارمیشنوں، جسم کے ساتھ ساتھ قطار میں کا اہتمام، ہیں. وہ کبھی کبھی "کیڑے" کہا جاتا ہے ایک لوت پر کارروائی کرتے ہیں، وہ پہلی جگہ میں ہٹا دیا جاتا ہے. دیگر جلد sterlets کافی گھنے اور تقریبا ننگے. دوسرا یہ کہ یہ بالکل کوئی ہڈیوں ہے. صرف کارٹلیج قیام، ریڑھ کی یاد تازہ ہیں. یہ بہت پراسیسنگ آسان بنا دیتا ہے. کھائیں ایسی مچھلی کے آسان اور محفوظ ہے. تیسری، پونچھ سے اہم کارٹلیج سر کرنے کے ساتھ ساتھ یہ vizigoy نامی ایک خصوصی لائیو توسیع. یہ انسان کے لئے زہریلی ہیں کہ مادہ پر مشتمل ہے. لہذا، ایک پوری sterlets کاٹنے جب آپ کو احتیاط سے اسے باہر ھیںچو کرنا ضروری ہے، یہ نقصان نہیں ہوشیار ہونے کی وجہ سے. دوسری صورت میں، گوشت باہر پھینک دیا جائے چاہئے. یہ وہاں نہیں ہو گا.

اختیارات میں سے مختلف قسم کے

اکثر آپ کی رائے ہے کہ یہ یا وہ مچھلی ایک خاص طریقے میں پکایا جائے چاہئے سے سن سکتے ہیں. مکمل طور پر تمام خصوصیات اور مختلف قسم کے فوائد بتاتا ہے کہ کسی آپشن موجود ہیں. بالکل دوسری بات - سٹرجن. صاف اور اس کے لئے کھانا پکانا، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا. کوئی آپشن آخر میں بہترین لگتا ہے. اس کی وجہ سے، یہاں تک کہ ایک حقیقی شاہکار کھانا پکانا کرنے کے قابل ہو جائے گا "کھانا پکانے میں صفر کو مکمل" کیونکہ یہ بظاہر عام دریا مچھلیاں اچھا ہے. وہ کسی بھی شکل میں اچھا ہے. مثال کے طور پر، سب سے پہلے ڈش کے طور پر بہت آسان کان تازہ sterlet تیاری ہے. تم کسی دوسرے کے ساتھ یہ جمع کر سکتے ہیں (، burbot مچھلی مثلا) یا شیمپین کی شدت کو بھرنے کے لئے ہے. نتیجہ بھی اتنا ہی اچھا ہوگا. ایک کے طور پر دوسری ڈش سٹرجن ابلی بنا سکتا ہے، تلی ہوئی یا سبزیاں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ سینکا ہوا یا ایک خوشبودار بجھانے ٹماٹر کی چٹنی نٹ. سے یہ بھی اچھا نمکین تیار ہیں. اکثر یہ مشروم اور کیویار کے ساتھ Aspic بنائیں نرم sterlet ساتھ ٹھنڈا ابلا ہوا مچھلی ہے. جو بھی آپشن کسی بھی خواہشمند مالکن منتخب کیا، یہ سکون اور مکمل طور پر اعتماد اس کی ریش کارروائی سے کوئی بھی بالآخر ختم کھانا خراب نہیں کر سکتا ہے ہو سکتا ہے.

علاج کے ابتدائی مرحلے

پروسیسنگ کسی بھی مچھلی سطح کی صفائی کے ساتھ شروع ہوتی ہے. زیادہ تر مقدمات میں، یہ بلغم کو ہٹانے، جس کی مصنوعات سے باہر کا احاطہ کرتا ہے اور مزید لین دین کو منظم کرنے کے لئے روکتا مراد ہے. اگلا مرحلہ جلد کی اوپری پرت مشینی رہا ہے. اکثر، مچھلی اب بھی ترازو کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. پہلی butchering کے کے اہم مرحلے کے لئے آگے بڑھنے سے پہلے ہٹا دیا جائے ضروری ہے. اور کس طرح صاف ترازو سے سٹرجن؟ وہ دیگر مختلف قسم کی طرف سے کچھ اختلافات ہیں اس سلسلے میں ہے. یہ مچھلی نے پہلے ہی ذکر کیا ہے، عام طور پر کوئی ترازو ہے، ہے. تمام معمول پلیٹیں colloquially نامی چھوٹی ہڈی اضافہ، کی جگہ لے لے "کیڑے". بڑا - - پیٹھ پر پیٹ پر فریقوں پر ایک، دو اور ایک: وہ جسم کی مچھلیوں کے ساتھ ساتھ پتلی زنجیروں کے پانچ قطاروں میں کا اہتمام کر رہے ہیں. صفائی کی اوپر والی لائن ایک تیز چھری سے کاٹ اور معمول کے ترازو کے طور پر باقی ہے scraped. آپ کو ایک خصوصی آلہ (کھرچنی) یا چھوٹے کند چھری کا استعمال کرتے ہیں کر سکتے ہیں. اہم بات یہ ہے، چوٹ سے بچنے کے لئے آہستہ آہستہ سب کچھ کرتے ہیں اور بہت احتیاط سے.

اہم ڈش ماہی گیری

ہر ڈش مچھلی سے تیار کیا جاتا جو علاج کی ایک مخصوص طریقہ فراہم کرتا ہے. مثال کے طور پر، ٹرنک، کھانا پکانے کے لئے ارادہ، مکمل طور پر صاف ہونا ضروری ہے. ہٹا پنکھ، سر، ترازو، گلفڑا اور تمام اندرونی. butchering کے عمل کے تسلسل پر اب بھی مچھلی کی شکل متاثر کرتا ہے. اہم خصوصیات کی ایک بڑی تعداد ہیں. اور تم میں سے سوپ کھانا پکانا کرنے کی ضرورت ہے تو ایسی صورت میں کیا کرنا سٹرجن؟ مثال کے طور پر، کس طرح سوپ کے لئے سٹرجن صاف کرنے کے لئے؟ اس صورت میں، صرف مندرجہ ذیل کی ضرورت ہے:

1. دم کاٹ. اس برتن کو اس کی ضرورت نہیں کرتا ہے کی تیاری کے لئے کے طور پر، دور پھینک دیا جا سکتا ہے.
2. سر علیحدہ کریں. اندرونی اوشیشوں، کٹ گلفڑا سے یہ صاف اور پانی کے ساتھ اچھی طرح کللا.
3. پیٹھ پر اہم ہڈی کی ترقی کاٹ. "کیڑے" کی صفوں کے باقی احتیاط سے ایک فلوٹ یا ایک کھرچنی کے ساتھ خارج کر دیں.
4. پیٹ چیر اور آہستہ vizigu ھیںچو. تمام مچھلی کو دور پھینک ہے کے لئے نہیں تو، یہ نقصان نہ آزمائیں.
5. چربی اور انڈے، سوائے انتڑیوں کو ہٹا دیں.
6. باقی لوت transversely درمیانے سائز (5-6 سینٹی میٹر) کے ٹکڑے کاٹ.

اب آپ ایک آگ کی تعمیر اور کھانا پکانے شروع کر سکتے ہیں.

پیشہ ورانہ مشورہ

ڈش نہ صرف مزیدار باہر کر دیا، بلکہ خوبصورت، یہ پہل کرنے نہیں، اور تجربہ کار پیشہ ور افراد کی عملی مشورہ پر عمل کرنا بہتر ہے. مثلا، اگر آپ بھرے سٹرجن کھانا پکانا کرنے کی ضرورت ہے. اس سے لگتا ہے، پیچیدہ کچھ بھی نہیں. لیکن سوال یہ فوری طور پر پیدا ہوتا ہے: اس صورت میں ہے کہ کس طرح بہترین آگے بڑھنے کے لئے؟ کس طرح مناسب طریقے سے، سٹرجن صاف کرنے کے لئے پھر یہ آسان چیزیں تھی؟ حقیقت یہ ہے کہ جلد برقرار رہنا چاہئے تھا. لہذا اگر آپ کے ڈیش بورڈ اضافہ کو دور کرنے کے لئے ایک چھری کا استعمال نہیں کر سکتے. اور کیا؟ پیداوار بہت آسان ہے. مندرجہ ذیل کے طور پر پروسیسنگ باہر کیا جاتا ہے:

1. مچھلی کے پیٹ چیر اور تمام انتڑیوں ساتھ vizigu ہمراہ ہٹا دیں.
2. لوت، parboiled گرم پانی کا ایک پین میں مختصر طور پر یہ کم. اس pretreatment کے بعد، "کیڑے" نرمی پیدا کی ہیں اور آسانی سے انگلیوں کو آگے بڑھانے کی طرف سے ہٹا دیا جا سکتا ہے.

اب بس، مچھلی کے پیٹ گوشت بھرنے ایک رول میں رول اور ہدایت کے لئے کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری کرنے کی ضرورت ہے. یہ طریقہ جو تیز اوزار کے استعمال سے ڈرو اور محفوظ آپشن کو ترجیح دیتے ہیں ان لوگوں کے لیے بہت آسان ہے.

اپنی مرضی کے مطابق اختیارات

کے عمل مچھلی کاٹنے نصف تیار ڈش کے معیار کی ضمانت دیتا ہے. مکمل طور انتڑیوں، کئی مقامات پر نقصان پہنچا، جلد نہ ہٹانے یا گوشت بگاڑنا ہیں، تو نتیجہ بھی ایک ونمرتا کی کوشش کرنے سے کسی کی خواہش کی حوصلہ شکنی کہ ایک بددا گڑبڑ ہو جائے گا. خاص طور پر مچھلی تو - سٹرجن. اسے صاف کرنے کے لئے کس طرح، ہم سے بھی خوفناک آئیون کے دور حکومت میں جانتے تھے. پھر بھی عدالت باورچیوں خصوصی چالوں کا استعمال. مثال کے طور پر، سطح بلغم کو دور کرنے کے لئے نہیں مشکل ہے، آپ کو نمک کے ساتھ مچھلی چھڑکی ہے. اس کے بعد آپ کو یہ صرف اس کے بعد اچھی طرح رہنا گے اور پانی کے ساتھ دھونا تک انتظار کرنے کی ضرورت ہے. Vizigi ہٹانے کے عمل میں بھی مختلف طریقوں سے باہر کیا جا سکتا ہے. بس بہت ہو گیا ریڑھ ساتھ ایک چھوٹا سا چیرا بنانے کے لئے، اور پھر اوپر سے یا اندر سے اس کا معمول کانٹا اٹھا اور آہستہ آہستہ ھیںچو کرنے کے لئے. مچھلی بہت بڑی ہے، تو آپ ٹکڑوں میں کاٹ اور آہستہ سے ہر ایک حصہ کے طور پر نقصان دہ رگ کو دور کرنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں. یہ گوشت بہت ٹینڈر sterlet ہے، اور کھانا پکانے میں بہت مشکل ہو جائے گا کے بعد اسے کاٹ کیونکہ یہ بھی آسان ہے.

چھٹی کے ٹیبل کے لئے برتن

ایک خصوصی جشن نرسیں کے لئے عام طور پر ہر روز یہ ناممکن ہے کھانا پکانا کرنے کے لئے کہ برتن منتخب کریں. مثال کے طور پر نئے سال کی میز پر سٹرجن یا سٹرجن کھلایا جا سکتا ہے. کس طرح صاف اور ایک مچھلی بنانے کی؟ ٹھیک ہے، "کیڑے"، vizigu، انتڑیوں اور گلفڑا ہٹا دیں. اگلے کیا ہے؟ یہ سب کک پسند پر منحصر ہے. سب سے پہلے، آپ کو صرف لیموں اور پیاز کے ساتھ ورق میں لپٹی لوت تیار کر سکتے ہیں، اور پھر 50 منٹ کے لئے تندور میں ایک بیکنگ شیٹ اور جگہ پر لگا دیا. درجہ حرارت بہترین 200-210 ڈگری پر مقرر کیا گیا ہے. اس کے بعد ورق تعینات کرنے اور پھر ایک اور 10 منٹ کے لئے تندور میں مچھلی بھیجیں. اب، تیار مصنوعات کی ایک ڈش پر پھیل گئی اور سجانے جا سکتا ہے. صرف ایک ہاتھ کی تحریک میں مچھلی بند کے ساتھ جلد، اور گوشت کو آسانی سے ہر روایتی کانٹا لے سکتے ہیں. دوم، چھٹی کے دن کے لئے ایک اچھا انتخاب سٹیک sterlets گا. اس مقصد کے لئے، مصفا شووں جلد کو دور کرنے کے لئے شروع کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. پھر پیاز، مصالحے اور نیبو کے ساتھ گوشت کی marinate، اور پھر گرل اور گرل پر ڈال 5-7 منٹ تیاری لانے کے لئے. آپ، اس وقت ہمیشہ مختصر ہے غور جب ایک عظیم اختیار بہت تھوڑا سا کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس کا نتیجہ تمام مہمانوں کو خوش کرنے کے اس بات کا یقین ہے.