دہی کیا ہے؟ کس طرح دہی گھر پر تیار کرنے کے لئے؟

تو کے kefir دہی اور کس طرح گھر میں کھانا پکانا کرنے کے لئے کیا ہے؟ لفظ "دہی" - جس کی صحت کا مطلب ترک لفظ "سے Kef"، سے آتا ہے. اس کے لئے ایک گھر خمیر شدہ دودھ مشروبات شمالی قفقاز ہے. ایک خاص خمیر، اللہ کی ایک جادو تحفہ سمجھا جاتا تھا جس کے ساتھ قفقاز میں دہی پیدا. اس نے ہار نہیں مانی اور یہاں تک کہ ان کے اپنے لوگ بھی فروخت نہیں کیا. یہ اس خمیر سے اس کے جادو خصوصیات کھو دیتا ہے کی طرف کہ کیا گیا تھا.

تاہم، کسی ایک سٹارٹر پاس کرنے کو حاصل کرنے کے لئے ضرورت ہو تو اسے "چرا" اور پھر بوگس trifling چیزوں کی فروخت کے ایکٹ کا ارتکاب کیا. سٹارٹر ایک جہیز کے طور پر منظور کیا گیا تھا یہاں تک کہ اگر، یہ رسم اغوا باہر لے جانے کے لئے ضروری تھا. اس اغوا کے منظر نامے کی شادی خود سے بھی تقریبا اچھی طرح سے زائد سوچا. سے تیار 20th صدی کے آغاز سے پہلے صرف قفقاز میں دہی یہی وجہ ہے کہ ہے.

تازہ دودھ، کھالیں میں رکھا گیا تھا کے ساتھ گھر کے قریب سڑک پر باہر رکھی ایک ساتھ خمیر: گھر پر کے kefir ایسا کرنے کے لئے. سب کی طرف سے ابال تیز، wineskin پر لات مار کرنے کے پابند محسوس کیا گزر. یہ خیال کیا گیا تھا مسافر اس طرح گھر کے مالکان کے لئے اس کے احترام کا اظہار ہے کہ. ابھی بھی قفقاز کے kefir خصوصی ٹب میں اصرار.

ابھی خمیر کے kefir یا طریقے کے بارے میں چند الفاظ کے kefir فنگس، بہت زیادہ درست ہے، جس میں روس کے پاس آیا. یہ بھی اس کی اپنی تاریخ میں بہت ہی دلچسپ اور خوبصورت ہے. ہر کوئی کاکیشین لوگوں کی گرم غصہ سے واقف ہے. لہذا، 20th صدی کے آغاز میں، 1908 میں، ماسکو قفقاز ارینا Sakharov میں ایک milkweed پلانٹ کے kefir فنگس حاصل کرنے کے لئے بھیجا. اور اسے وہاں کے مقامی پرنس، دودھ کی مصنوعات کی ایک سپلائر اغوا، اور اس کی خوشنودی حاصل کرنے کی کوشش کی. لیکن عورت سے شادی کرنے میں ناکام منانے کی. اس کے علاوہ، فائل کو کھول دیا گیا تھا. اور اسے دبانے کی، پرنس آف خواتین خریدا کے 10 پونڈ کے kefir اناج. کے بعد ہی اس دہی روس میں پیدا کرنے کے لئے شروع کر دیا ہے، اور سب سے پہلے روسی دہی مریضوں Botkin ہسپتال چکھا.

، یہ واقعی ایک غیر معمولی دودھ کی مصنوعات بناتا ہے جس میں دہی کی ایک مخصوص خصوصیت ہے، یہ صرف کے kefir کوک کی بنیاد پر تیار کیا جا سکتا ہے. اور یہ فنگس ایک پیچیدہ مائکروبیل میں Symbiosis ایک سے زیادہ، ایک واحد نظام کے نازک میں باہم ہے. متعدد کوششوں کے ایک فنگس کے منتخب سوکشمجیووں سے الگ تھلگ کرنے کے لئے، اور اس کے بعد مصنوعی خمیر کی ان بنیادوں پر تشکیل دے، لیکن ایک نازک توازن، اس فنگس کی خصوصیت ہے جو، یہ کامیاب ہو کبھی نہیں رہا ہے اس طرح خمیر میں رکھیں، اور اس وجہ سے ان تجربات میں حقیقی کے kefir بہلانا کام نہیں کیا .

خصوصیات اور دہی کا ذائقہ منفرد ہیں. یہ حقیقت ہے کہ یہ دہی کے ساتھ متوازی میں خمیر ہے کہ اور وجہ سے جزوی طور پر ہے شراب ابال. شراب کی ایک چھوٹی ارتکاز کے kefir شدید ذائقہ اور ایک خاص فضا، فینل مستقل مزاجی فراہم کرتا ہے.

پوروگامی کی بنیاد پر، یہ کسی بھی دہی، کسی بھی صورت میں، دکان پر خریدا جا سکتا ہے، جو قدرتی اجزاء سے بنا ہے کہ واضح ہو جاتا ہے. ایک اور بات یہ ہے کہ اکثر دہی میں شیلف زندگی میں توسیع، مختلف preservatives اور stabilizers کے شامل کرنے کے لئے ہے ہے. یہ گھر میں دہی تیار کرنے لہذا بہتر ہے.

زیادہ تو کیونکہ یہ آسان ہے. اصلی کے kefir فنگس کی خریداری کے لئے اہم. یہ ایک چھوٹا سا نرم، لچکدار lumps کے کی طرح لگتا ہے. یہ انٹرنیٹ پر خریدنے کے لئے، یا اس سے بھی ایک تحفہ حاصل بہت ممکن ہے. اہم بات یہ ہے کہ یہ تلاش کرنے کے لئے ہے، اور آپ کے گھر میں ایک مکمل دہی تیار کر سکتے ہیں. کافی صرف ٹھنڈے پانی میں دھویا (اعلی درجہ حرارت کے اسے کھو دیا جا سکتا ہے) اور ایک گلاس جار جس میں دودھ ڈالا جاتا ہے کے سب سے نیچے منتقل فنگس. 8-10 گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت بالکل خمیر چھوڑ دو چاہے وہ گرم یا سرد کمرے پر منحصر ہے. دہی کے لئے تیار ہے، بینک مائع exfoliate پر. اب یہ سب ایک ٹھیک چھلنی کے ذریعے زور لگانا پڑتا ہے: دہی ڈرین اور چھلنی، دودھ میں بار جگہ کللا کرنے کی ضرورت ہے کہ وہ مر گیا ہے تاکہ فنگس رہتا ہے. اور ابال کو سست کرنے کے لئے، دودھ فنگس فرج یا میں ڈال کرنے کے لئے کافی ہے.

یہ دہی کسی بھی جسم، بھی قبول کریں گے بچوں. کے kefir گھر میں ٹینڈر اور سوادج باہر کر دیتا ہے. اور یہ تین سال کی عمر سے بچوں کو دینا واقعی ممکن ہے. تین سال سے کم عمر بچوں کے جسم اور اس طرح کے کھانے کی برداشت نہیں کر سکتے. اور یہ دونوں گھریلو اور pushdown دہی پر لاگو ہوتا ہے.

سب سے بڑھ مختصر کرنے کے لئے، اس کا ذکر کس طرح مفید اور سوادج دہی کو ایک بار پھر ممکن ہے. یہ استثنی اور معمول کے عمل انہضام کو بڑھاتا ہے. اور کہنے کی ضرورت نہیں، یہ گھر میں دہی تیار کرنے میں بہت زیادہ مفید ہے!