دہی میں shish کباب کی صحیح ہدایت

یہ تو ہم نہیں لگتا ایسا ہوتا باربیکیو کے لئے اچار سرکہ، شراب یا نیبو کا رس کے بغیر. لیکن ان مصنوعات نوجوان گوشت کے لئے اچھے ہیں. لیکن باربیکیو مختلف ہے. یہاں بیف پہلی نوجوانوں سرکہ بھی سے oxidize ہے اور نیبو - خشک. وائٹ ٹیبل شراب بھی اعتدال میں اچھا ہے. کوشش ہم دوسرے طریقہ اور دہی میں barbequing مت جاؤ. نسخہ کلاسیکی طریقہ کار سے تھوڑا مختلف انگاروں پر پک رہا ہے. پورے خفیہ - pickling کے میں. دودھ کی مصنوعات میں موجود خامروں، یہ زیادہ ٹینڈر اور رسیلی بنا، گوشت کو نرم.

اس اچار کا ایک اور فائدہ - اس کے cheapness: ایک لیٹر اچھا دہی کی پرانی شراب کے اسی رقم سے کئی گنا کم قابل ہے. اس کے علاوہ، میں نے اظہار "دودھ کی مصنوعات" استعمال کیا جاتا ہے. اس سے آپ کو دہی، ayran، کم چکنائی والی ھٹی کریم استعمال کر سکتے ہیں کا مطلب ہے کہ ... لیکن ایک بار پھر، یہ چربی (3.2٪)، تازہ دہی لینے کے لئے بہتر ہے. اس طرح، ہم کھانا پکانا کرنے کے لئے شروع. skewers پر گوشت کھانا پکانا کرنے کے طریقے، وہاں بہت سے ہیں، لیکن دہی میں کسی بھی ہدایت کباب اچار کے ساتھ شروع ہوتی ہے. ایک سب سے پہلے مثال کے طور پر، سور کا گوشت گردن لے.

آپ آدھا گوشت (دھونا، ٹکڑوں میں کاٹ) کی ایک کلو گرام ہے، تو تین پیاز ڈالیں اور باریک کاٹ یا ایک موٹے grater پر ان ٹکڑا. گوشت ملائیں، آہستہ تمام ہاتھوں سے مساج. متوازی میں، نمک اور کالی مرچ شامل کرنے کے لئے نہیں بھولنا. اس کے بعد تقریبا نصف دہی کے ایک لیٹر ڈال. سور کا گوشت مائع میں ڈوب جائے ضروری ہے، لیکن مکمل طور پر اس میں wallow نہیں کرتے. اچار اور چینی کی نصف چمچ شامل کریں. یہ سادہ ٹیکنالوجی تلخی کو دور کریں گے. ایک اور تین پیاز بجتی میں کاٹا اور انہیں گوشت چھڑکی. ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ. دہی میں ایک ہدایت کا کباب، اس حالت گھنٹے میں گوشت کا سامنا تو رات بھر ریفریجریٹر میں برتن کو دور مشروع.

سور کا گوشت کے ساتھ صبح کٹورا ھیںچ، آہستہ آہستہ مائع ڈال اور پھینک پیاز بجتی ہے. ایک سیخ پر گوشت کے گرہنشیل ٹکڑے ٹکڑے. تھوڑا سا ان podmarinovannym سے punctuated، لیکن پھر بھی رکوع کی تازگی کو برقرار رکھنے. دہی میں اگلا نسخہ کباب کھانا پکانے کے گوشت grilevannogo کے دوسرے طریقوں سے بہت مختلف نہیں ہے. ہم انگاروں جلا آؤٹ زائد گرل پر skewers کے بھیج دیں، لیکن کبھی کبھار سور کا گوشت کے kefir اچار کے اطراف برش سلیکون کے ساتھ lubricated کے لئے نہیں بھولنا. لہذا یہ ایک خوشبودار پرت کے ساتھ احاطہ کرتا کیا جائے گا، اور نمی کو برقرار نہیں.

ایک ہدایت چکن shish کباب کے kefir پر اس کے اپنے nuances ہے. آپ ایک پوری بجائے لوت کے کسی بھی فرد کے حصہ کے طور پر چند مرگی خریدا خاص طور پر اگر. سینوں، پروں پر کھانا پکانے کے وقت یا بعد مختلف bedryshek. لہذا، اگر آپ - پورے لوت، پرندوں کے جسم کے مختلف حصوں کو الگ الگ skewers پر ہیں. اچار کے لئے زعفران ادخال تیار - ہم اس کی 2 چمچوں کی ضرورت ہے. اس میں دہی اور زیتون کے تیل کا ایک چوتھائی کپ ڈالو. 1-2 کٹی لہسن لونگ اور 2 پیاز، چمچ آدھا پہنا سنتری چھیل، 2 چمچ اور کالی مرچ کا رس دو نیبو سے نچوڑا شامل کرنے سے.

دہی میں یہ ہدایت کباب بھی ایک blender میں اس مرکب whisk ایک تو 7 گھنٹوں کے لئے کٹ گوشت چکن میں ڈال فراہم کرتا ہے. لیکن یہ سب نہیں ہے. ایک الگ واقعے میں، آگ برس رہی کے دوران چکنائی کو چٹنی تیار. مکھن کے چمچوں، ایک نیبو کا رس اس میں نچوڑ کے ایک جوڑے کے ڈوب، نصف زعفران، کالی مرچ اور نمک کے ادخال کا ایک چمچ شامل کریں. یہ چٹنی skewers پر گوشت کے lubricates. شامل skewers کے درمیانے درجے کے انگاروں چھوٹے گرمی اور بہت اکثر باری سے 3-4 انچ کی ضرورت ہے.