خمیر "لکس": کس طرح نسل، کارخانہ دار، جائزے. بیکڈ دباؤ خمیر

گھر muffins کے ذائقہ سے کچھ بھی زیادہ خوشگوار نہیں ہو سکتا. اور بونوں، کیک اور روٹی کے اندر اندر ہمیشہ سرسبزی، سوادج اور ہواؤں کو تبدیل کرنے کے لئے، حقیقی پیشہ ور آٹا بنانے کے لئے صرف خمیر "لکس اضافی" استعمال کرتے ہیں. جہاں وہ تیار ہوتے ہیں ان کے بارے میں، ان کی خصوصیات اور کس طرح مناسب طریقے سے پودے لگائیں، ہم اپنے مضمون میں بتائیں گے.

دباؤ خمیر "لکس": کارخانہ دار

دنیا میں خمیر کا سب سے بڑا پروڈیوسر لیسفیر کمپنی ہے، جس کی تاریخ دور 1872 میں ہوئی تھی. اس وقت، فرانس کے شمال کے شہروں میں سے ایک میں، بیکر کے خمیر کی پیداوار کیلئے پہلا پلانٹ کھول دیا گیا تھا. 1998 میں کمپنی روس میں ایک شاخ کھول دی. "صف - نیوا" گروپ لیففر کے اداروں میں سے ایک ہے، جبکہ خمیر کی پیداوار مکمل طور پر روس میں مرکوز ہے.

سب سے بڑا خمیر پروڈکشن پلانٹس اس طرح کے روسی شہروں میں سینٹر پیٹرز برگ، یوزلویا، کرغان، وروروف کے طور پر مرکوز ہیں. مصنوعات کو روسی مارکیٹ اور غیر ملکی ممالک میں کامیابی سے فروخت کیا جاتا ہے.

خشک "لکڑی" کی خصوصیات

دباؤ خمیر "لکس" کی اہم خصوصیت ایک طویل شیلف زندگی ہے، جو 40 دن ہے. یہ خمیر ثقافت کی مثالی مائکروبیولوجی پاکیزگی کے ذریعہ حاصل کیا جاتا ہے.

خمیر بیکری پر زور دیا "لکس" مندرجہ ذیل خصوصیات میں ہے:

• ماحول دوست خام مال کی بنیاد پر مائکروجنزمین کی جینیاتی تبدیلیوں کے استعمال کے بغیر جدید ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے پیدا کیا جاتا ہے جو جینیاتی طور پر نظر ثانی شدہ حیاتیات پر مشتمل نہیں ہے؛
• بیکری میں درخواست پر برابر طریقے سے مؤثر ہیں، پودوں کی بڑھتی ہوئی، پولٹری کاشتکاری، کاسمیٹولوجی؛
• درجہ حرارت 32-38 ° C پر فعال طور پر بڑھائیں.
• گرم پانی یا دودھ میں تقسیم (100 فی صد فی کلو فی فی کلو خمیر).
• "کھوکھوم" کے روسی لوک سٹائل میں روشن ڈیزائن پیش کیا گیا ہے.

جدید پیکیجنگ خمیر کا شکریہ بالکل اس کی تازگی کو برقرار رکھتا ہے.

خمیر ساخت

مینوفیکچرنگ کی سرکاری معلومات کے مطابق خمیر "لکس" میں ایکیک سیلومیسس سیوریسیایا saccharomyces کی کلاس سے واحد سیل خمیر کنگی شامل ہے. اس میں مصنوعات میں محافظ، جذباتی، رنگ اور دیگر اجزاء شامل نہیں ہیں. صرف 100٪ قدرتی خمیر خلیات.

خمیر GOST 171-81 خمیر مشروم-سپاکروومیکیس، جو تکنیکی طور پر خالص ثقافت کی ثقافت کے طور پر متعین کرتا ہے، جو اس معیار کے مطابق تیار ہونا چاہیے. کمپنی "صف - نیوا" کے دباؤ سے متعلق مصنوعات کو مکمل طور پر سیٹ کی پیداوار کے حالات سے مطابقت رکھتا ہے اور اعلی غذائی قیمت ہے. خمیر (GOST) پر مشتمل 12 جی پروٹین، 0.4 جی چربی اور کاربوہائیڈریٹ 8.5 جی ہے. مصنوعات کی کلورک مواد 85 کلو ہے.

خمیر "لکس": کس طرح ایک ٹیسٹ کے لئے نسل

دباؤ خمیر، خریداری کے وقت، رشوت میں بھری ہوئی، وہ اسٹور میں غیر فعال، نیند کی حالت میں ہیں. یہ کہ وہ ٹیسٹ میں کام کرنا شروع کررہا تھا، انہیں سازگار حالات پیدا کرنے کی ضرورت ہے. آپ کو خمیر "لکس" بنانے سے پہلے آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ ان کے لئے زیادہ سے زیادہ کیا چیز ہے. نمی اور میٹھی ماحول جیسے یونیسیورولر مائکروجنزمین، سرد اور گرمی برداشت نہیں کرتے. ان کے لئے قابل اطمینان حالات 38-40 ° C کا درجہ ہے، جس میں وہ کاربن ڈائی آکسائڈ پیدا کرنے لگے ہیں، جو ٹیسٹ بڑھانے کے لئے موزوں ہے.

آٹے کے لئے خمیر بڑھنے کے لئے مندرجہ ذیل ضروری ہے:

1. پری تیار شدہ آمدورفتوں میں ہاتھ سے ہدایت میں مخصوص خمیر کی رقم کو تقسیم کریں.
2. خشک چینی کی چمچ اور 3 گنا زیادہ پانی خمیر میں شامل کریں. آپ دودھ کا استعمال کرسکتے ہیں، لیکن اس کے بعد اس کو زیادہ وقت لگے گا.
3. کٹوری کے مواد کو اچھی طرح سے ملائیں جب تک کہ تمام پھیپھڑوں اور خمیر کے ٹکڑوں کو مکمل طور پر تحلیل کر دیا جائے.
4. کٹوری کو ایک تولیہ یا تولیہ کے ساتھ کھانا پکانے سے پہلے 5-10 منٹ کے لئے ایک گرم جگہ میں رکھو.
5. جیسے ہی خشک بڑے پیمانے پر حجم اصل حجم کے مقابلے میں دو گنا بڑھ جاتا ہے، ہم سمجھ سکتے ہیں کہ اوکاارا تیار ہے.

اس کے بعد، آپ براہ راست گھٹنے کے عمل پر آگے بڑھ سکتے ہیں.

خمیر ٹیسٹ ہدایت

میٹھی بھرنے، رول اور کیک کے ساتھ پائی کے لئے خمیر آٹا پسند ہونا چاہئے. اس کے لئے کافی تعداد میں انڈے اور چینی شامل ہیں.

خمیر آٹا بنانے کے لئے ہدایت مندرجہ ذیل ہے:

1. خشک "لکس اضافی" (50 گرام) کا استعمال کرتے ہوئے، آپ چمچ تیار کرنے کی ضرورت ہے، جو چینی کی چمچ کے علاوہ 500 ملی ملی میٹر میں ان کو ضائع کردیں. اس سپنج کو بڑھانے کے لئے وقت 30 منٹ ہے.
2. اسی وقت، ایک علیحدہ کٹورا میں، باقی چینی (80 جی) کے ساتھ 2 انڈے کو شکست دی.
3. انڈے کے بڑے پیمانے پر پھینکنے سے پھینک دیا. ہلچل
4. آہستہ آہستہ سیفٹ آٹے کو آٹا میں شامل کریں. مجموعی طور پر، اس طرح کی مقدار کے اجزاء کے لئے اس کی کیفیت کے لحاظ سے 800-1000 آٹے کی ضرورت ہو گی.
5. جیسے ہی آٹا کی کل مقدار میں نصف نصف شامل ہے، پگھل مکھن یا مارجرین (100 گرام) اور نمک کی ایک چوٹی آٹا میں متعارف کرایا جاتا ہے.
6. آہستہ آہستہ، لفظی چوٹ سے، باقی آٹا متعارف کرایا جاتا ہے اور تھوڑا چپچپا آٹا گھایا جاتا ہے.
7. آٹا گھٹنے کے بعد آٹا تقریبا 60 منٹ کے لئے ایک گرم جگہ میں فٹ بیٹھتا ہے، جس کے بعد مصنوعات کی مولڈنگ شروع کرنا ممکن ہے.

خشک "لکڑی" پر بروس کے لئے ہدایت

پریس بیکر کا خشک نہ صرف پیسٹری اور کفاس بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، بلکہ چینی برگوں کی تیاری کے لئے بھی. اس کی مصنوعات کا معیار براہ راست گھر کی چمک کا ذائقہ اور طاقت کو متاثر کرتا ہے.

برگ کی تیاری کے سلسلے میں مندرجہ ذیل ہے:

1. گرم، پاک پانی میں، مکمل طور پر دباؤ خمیر "لکس" (100 جی) کو تحلیل کرتی ہے.
2. تیار شدہ حل کو ایک برور میں ڈالو، بہتر طور پر ایک وسیع گردن کے ساتھ یہ آسان بنانے کے لئے.
3. کنٹینر میں 1 کلو گرام چینی شامل کریں. تمام اجزاء کو اچھی طرح سے ملائیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر تحلیل نہ کریں.
4. صاف پانی کی ایک کنٹینر میں 30-35 ° C درجہ حرارت پر 5 لیٹر حجم تک بھریں. ہلچل
5. کنٹینر کی گردن پر ایک طبی نسبندی دستانے رکھو، اس سے پہلے ہی اسے چھیدیں.
6. اگلے دن، مرکب مرکب کریں اور قدرتی مچھروں کو شامل کریں: کوکیز، خشک روئی روٹی، ممبئی، خشک پھل.
7. 10-14 دن کے لئے روزانہ برچ ہلانا جاری رکھیں. 28-30 ° C. پر زیادہ سے کم کمرہ کا درجہ برقرار رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے.

جیسے ہی مٹھائی باندھ سے غائب ہو جاتی ہے، اور اوپر کی پرت ہلکی ہوئی ہوتی ہے، آپ تیار کردہ برگ کے بارے میں سوچ سکتے ہیں، جس کے بعد آپ اس کے بعد آتشزدگی شروع کر سکتے ہیں.

کسٹمر جائزہ

تجرباتی خاتونوں کو معلوم ہے کہ خمیر کا کردار اچھا ٹیسٹ کرنے کے لئے کتنا اہم ہے. اعلی معیار کی خمیر "لکس" 100٪ ان کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں، جو مکمل طور پر مثبت فیڈ بیک کی طرف سے تصدیق کی جاتی ہے.

ان میں سے بعض ہیں:

• خمیر اچھی طلاق شدہ ہے، آٹا جلدی، پادری، نرم ہوجاتا ہے.
• تھوڑا بو بو، زیادہ تر دیگر پرجاتیوں کے برعکس؛
• تمام قسم کے بیکڈ مال بنانے کے لئے مثالی؛
• چینی بزنس کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے؛
• ایک قدرتی ساخت ہے
• چہرے اور بال ماسک بنانے کے لئے مناسب.

ایک غیر معمولی خرابی کے طور پر، خمیر خریداروں نے کہا کہ، تمام فوائد کے باوجود، پریسڈ مصنوعات میں خشک ایک سے زیادہ شیلف زندگی ہے.

خمیر کتنے ہیں "لکس" پر زور دیا؟

دباؤ خمیر "لکس" کے فوائد میں سے ایک ان کی بجٹ کی قیمت ہے. ہر کوئی اس معیار کی مصنوعات کو برداشت کر سکتا ہے. روس کے خمیر "لکس" کے زیادہ تر علاقوں میں 100 گرام وزن فی 13 روبوس کی قیمت پر فروخت کیا جاتا ہے. مصنوعات کی شیلف زندگی ریفریجریٹر میں 0 ° C سے 4 ° C تک اسٹوریج درجہ حرارت پر 40 دن ہے.

قدرتی دباؤ خمیر ایک گھریلو پروڈیوسر سے خصوصیات اعلی معیار کی طرف سے خصوصیات اور کامیابی سے صرف بیکری میں استعمال نہیں کیا جاتا ہے، بلکہ کاسمیٹولوجی اور دیگر شعبوں میں بھی. وہ زیادہ بیکنگ ترکیبیں میں شامل ہیں اور بہت سے سالوں کے لئے کامیابی سے استعمال کیا گیا ہے.