خشک دودھ مشروم نمکین بنانا: موسم سرما کے لئے کی ترکیبیں

روایتی روسی باورچی خانے مشروم نمایاں دنیا اگرچہ وہ اخادی سمجھا جاتا ہے. ان میں سے، سلاد، نمکین، سوپ اور کیک تیار. موسم سرما کے لئے مشروم کو بچانے کے لئے، ان میں سے اکثر نمکین. یہ مشروم بلکہ غیر معمولی ذائقہ ہے. اس کے علاوہ، وہ کیونکہ وہ پروٹین پر مشتمل ہے، مفید ہیں.

خشک دودھ مشروم

سے Agaric ایک بڑی قیف نما ٹوپی ہے. خشک دودھ مشروم حقیقت یہ ہے کہ یہ دوسرے پرجاتی کے لئے خصوصیت ہے جو ایک دودیا SAP، نہیں ہے کی طرف سے اس کے congeners سے مختلف ہے.

یہ مشروم، تلی ہوئی، ابلا ہوا، سینکا ہوا ہے، لیکن یہ سب سے پتہ چلتا ذائقہ نمکین بنانا ہے. نمکین بنانا دودھ مشروم خشک سرد اور گرم - دو طریقوں سے پیدا کیا جا سکتا ہے. کوک کی جمع آوری اور ان کے علاج میں ایک بڑا فرق نہیں ہونا چاہئے کے درمیان، یہ فوری طور پر ان کے ساتھ نمٹنے کے لئے سب سے بہتر ہے.

تربیت

دودھ مشروم نمکین بنانا خشک عمل ان کی صفائی کے ساتھ شروع ہوتی ہے. اس کے اس مرحلے میں ہے مشروم کے نمکین بنانا سب سے زیادہ مشکل ہے. تم آمدورفت اور غیر ضروری دانتوں کا برش کے لئے ایک سپنج کی ضرورت ہوگی. بنیادی طور پر کے ساتھ مشروم زمین اور پودوں سے دھویا. تو پھر تم پانی کو تبدیل کرنے اور ایک سے زیادہ مکمل صفائی کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، تمام سیاہ مقامات مسلسل پانی کو تبدیل کرنے، ایک سپنج یا برش کے ساتھ چلنا. اس کے علاوہ، یہ سب darkening کے سڑاند سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے اہم ہے.

maceration کے

ایک ہدایت خشک دودھ مشروم نمکین بنانا، آپ کسی بھی منتخب کر سکتے ہیں. لیکن کسی بھی صورت میں، ججب کے بغیر نہیں کر سکتے. مشروم ایک مناسب کنٹینر کے ڈھکن کر اور ٹھنڈے پانی کے ساتھ نیچے کی طرف پھیل گیا. وہاں انہوں نے کم از کم تین دن تک زندہ رہنے کے لئے تھے. پانی مکمل طور پر ان کا احاطہ کرنا چاہئے، جو ایک چھوٹی سی پریس کا فائدہ لے سکتے ہیں. ججب پانی کے اختتام پر ایک چھوٹا سا نمک ہونا چاہئے.

تم صحیح ججب Gruzdev تعین قومی طریقہ استعمال کرتے ہوئے کر سکتے ہیں. ہم مشروم کا ایک ٹکڑا لے، اور زبان میں ایک چیرا کاٹ کرنے کی کوشش کرنے کی ضرورت ہے. فنگس کو مناسب طریقے سے وتپروت تو، ذائقہ کڑوا، وہ نہیں کریں گے.

hot- نمکین بنانا

گرم نمکین بنانا خشک دودھ مشروم خصوصیت کی کمی کے بغیر، ان سے نرم ہوتا ہے. لیکن فنگس نمکین بنانا کے اس راستے کی اصل شکل اور رنگ کے تحفظ کے لئے مدد کرتا ہے.

ملبے کا صاف تازہ مشروم، پانی میں دھویا کئی بار اسے تبدیل کرنے. اس preconditioning بعد، مشروم، 20 منٹ کے لئے ابال کے بعد ایک وسیع کٹوری میں ڈال کرنے کے لئے ایک slotted چمچ کا استعمال کی ضرورت ہے.

pickling کے لئے نمکین پانی پانی کے 1 لیٹر 2 چمچوں لے رہی ہے جس کے لئے تیار کرنے کے لئے ضروری ہے. ایل. نمک، کالی مرچ اور میٹھی (10 مٹر)، کئی بے پتے، currant پتے.

کھولتے ہوئے نمکین پانی میں skimmers پکایا مشروم کے اسباب کی طرف جھکی اور تقریبا آدھے گھنٹے کھانا پکانا کیا جاتا ہے. پھر ہارسریڈش جڑ اور لہسن کے سربراہ شامل کریں.

پین گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے ایک بار، آپ مشروم پر جوا انسٹال اور 3-4 دنوں کے لئے انہیں اچھی طرح سے چھوڑنے کے لئے، اس کے بعد گوبھی اوپر اور کارک lids کو چھوڑ دیتا چھپانے کے لئے برتنوں میں ڈال کی ضرورت ہے. مشروم ایک ماہ میں تیار ہو جائے گا.

موسم سرما میں گرم بینکوں کے لئے خشک دودھ مشروم نمکین بنانا

دودھ مشروم کی فی کلو گرام لہسن کے 3-4 لونگ، نمک کے دو چمچوں، 10 مٹر کالی مرچ، سیاہ currant کے 10 شیٹس، سونف لینے کی ضرورت ہے.

موسم سرما کے لئے خشک دودھ مشروم گرم راستہ نمکین بنانا ان کی تیاری کے ساتھ شروع ہوتی ہے. اچھی طرح پانچ منٹ کے لئے نمکین پانی اور فوڑے ابلتے ہوئے میں ڈال مشروم دھویا. بہت بڑی مشروم پری کٹ حصوں ہو سکتا ہے.

نشفل بینکوں، نیچے پر نمک کی ایک چھوٹی سی رقم ڈالا، کالی مرچ دو مٹر ڈال دیا. نیچے دیے نشفل جار سا نمک، 2 peppercorns کے، سونف، سیاہ currant پتے، ڈالا میں مشروم تو مضبوطی سے ہر ایک نمک اور مصالحے کے ساتھ interspersed تہوں رکھ دیا. جس میں مشروم پکایا پانی ڈالو. بینکوں جوش polyethylene کیپ کے ساتھ بند ہیں. وہ فرج میں، صاف ٹھنڈا کرنے کے بعد. تم ایک ڈیڑھ ماہ کی کوشش کر سکتے ہیں.

سردی سفیر

خشک نمکین بنانا GRUZDEV سرد سا مشکل. مشروم اچھی طرح پاک کیا اور دھویا، سلائسین میں کاٹا اور ایک مناسب کنٹینر میں پھیل گیا. پانی چلانے کے تحت ڈالو اور تین سے پانچ دن کے لئے دباؤ کے تحت ڈال. پانی ہر روز تبدیل کر رہا ہے.

اس مدت کے بعد کوک کو ہٹا دیا اور نمک کے ساتھ چھڑکی. وہ تو نمک کی تہوں نمکین بنانا ہارسریڈش اور لہسن شامل کرنے کے لئے ایک کٹوری میں پھیل گئے تھے. ویئر پھیلانے جس گوج، کے ساتھ بند کر دیا ہے ہارسریڈش پتیوں. یہ کوک کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے تاریک نہیں ہو جاتے. دباؤ کے تحت ڈال مشروم، وہ مکمل طور پر نمکین پانی میں شامل کیا جائے ضروری ہے. ایک ماہ بعد، مشروم جراثیم سے پاک جار میں منتقل اور نمکین پانی ڈال. خشک نمکین بنانا Shiitake مشروم سردی طریقہ زیادہ رسیلی اور flavorful ہوتا ہے. اس کے علاوہ، اس طرح کے علاج کے بعد، یہ صاف اور خالص سفید رہے گا.

فی بیرل میں نمکین بنانا

فی بیرل میں خشک دودھ مشروم نمکین بنانا نسخے پر غور کریں. نمک، لہسن (4-5 بٹس) کے 0.5 کلو لینے دس کلو گرام کوک، dill کے، ہارسریڈش، چیری اور currant پتیوں تنوں. اس کے علاوہ، بیرل، لکڑی اور ظلم کی حد کو چھپانے کے لئے جراثیم سے پاک گوج.

لینا اور مشروم کللا، ایک بیرل میں ڈال. مشروم، نمک ڈال مصالحے اور پتے، اوپر ہارسریڈش کی پتیوں کے ساتھ احاطہ کرتا شامل کریں. ایک لکڑی کے دائرے اور جبر پر رکھا جاتا ہے جس بیرل رکھی جراثیم سے پاک گوج، کے اوپر. واقعہ ہے کہ نمکین پانی مختص کیا جاتا ہے کافی نہیں ہے، آپ کو بھاری جؤا لینے کے لئے کی ضرورت ہے. مشروم، کے بارے میں ایک ماہ کے لئے تہھانے میں infused وہ کوشش کر سکتے ہیں کے بعد. ضرورت مدت نمکین بنانا طرف سے فراہم کیا جا سکتا ہے.

فی بیرل کی سطح سڑنا کی پرت شائع، تو اسے ہٹا دیا جائے ضروری ہے مکمل طور پر، گوج، نشفل دائرے اور جبر کو تبدیل.

نمکین بنانا کے بینک

بینک میں موسم سرما کے لئے خشک دودھ مشروم نمکین بنانا بیرل میں نمکین بنانا جانب سے بہت زیادہ مختلف نہیں ہے. مشروم اچھی طرح دھویا اور ایک تامچینی برتن میں رکھ دیا، پانی کے ساتھ بھرنے. اوپر سجا دیئے لکڑی کے دائرے میں یا ایک پلیٹ، جوئے ڈال ہے. جبر و ستم بھی بھاری نہیں ہونا چاہئے. ایک ٹھنڈی جگہ میں کھیتی مشروم کے ساتھ برتن. مشروم ایک ہی وقت یہ مسلسل تبدیل کرنے کے لئے ضروری ہے کہ میں تین دن کے لئے بھیگی، پانی.

اس مدت کے بعد مشروم حل اور اگر ضروری ہو تو، کاٹ رہے ہیں. pickling کے لئے گلاس جار اچھی طرح دھویا اور کھولتے ہوئے پانی کے اوپر ڈال. سب سے اچھا، بینک کی ایک وسیع گردن پڑے گا.

مشروم سجا دیئے تہوں، نمک کے ساتھ ہر مشروم رگڑ. مشروم زیادہ نہیں ہے کہ نمک کی مقدار مشروم کے وزن کے بارے میں تین فیصد ہونا چاہئے. نمک مشروم کھانے دھو کرنا پڑے گا اس سے پہلے کہ بہت زیادہ ہے تو.

مشروم تہوں ہارسریڈش اور لہسن منتقل. آخری پرت کے اوپر مشروم چیری اور currant ہارسریڈش، پتیوں کی اس شیٹ پر نصف صاف موٹے کپڑے میں جوڑ پڑے تھے. اس کے بعد، ایک حلقے میں ڈال دیا اور بوجھ ڈال دیا.

دودھ مشروم کے ساتھ کنٹینر گزشتہ ماہ ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. جب pickling کے برتنوں کے وقت اور، سبز کپڑے باہر لے lids کے ساتھ بند کر دیا اور ریفریجریٹر میں رکھ دیں. اوپر کی پرت سڑنا کوک کے ساتھ احاطہ کیا گیا تھا، تو وہ پانی کو چلانے کے ساتھ rinsed کیا جانا چاہئے.

چند تجاویز

موسم سرما کے لئے نمکین بنانا دودھ مشروم گیا تھا ایک ناکام تجربہ نہیں خشک کرنے کے لئے، آپ نے درست برتن کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے. تم لکڑی، گلاس اور سٹینلیس سٹیل کے ٹینک، جس نے پہلے سے اچھی طرح دھو کرنے کے لئے ضروری ہو گیا تھا کو استعمال کر سکتے ہیں. استعمال بڑے نمکین بنانا کے لئے راک نمک. pickling کے لئے مشروم بھیجنا، یہ ان کی ٹوپیاں لیٹ کرنا ضروری ہے. یہ ایک مشروم کی شکل محفوظ.

دودھ مشروم خشک نمکین بنانا سا میں ناکام رہے، اور مشروم نمکین رہے تھے، تو، دودھ میں ان بھیگی ساتھ نازک مشروم ساخت محفوظ ہے. کوک کی ضروری تعداد کو لے لو اور دو سے تین گھنٹے کے لئے دودھ میں ڈال دیا. یہ کافی نہیں تھا، تو آپ کو تازہ دودھ لینے، عمل کو دوبارہ کر سکتے ہیں. تم بنفشی یا سبز ٹنٹ، جس طرح Lactarius حاصل کر سکتے ہیں کی نگہبانی کرنے کی ضرورت نہیں ہے، یہ ایک کیمیائی رد عمل کی وجہ سے ہے. دودھ میں بھیگی مشروم جاری پانی سے دھویا. پانی میں بھیگی جب، فنگس اس کی مستقل مزاجی کھو سکتے ہیں، کے علاوہ میں، یہ منفی ان کے ذائقہ کو متاثر کرے گا.

موسم سرما میں مشروم رکھنے کے لئے ایک عظیم طریقہ - خشک دودھ مشروم نمکین بنانا. Shiitake، نمکین کسی بھی طریقے سوپ، سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے. A، نمکین کے طور پر کھلایا جا سکتا ہے پیاز اور سورجمھی تیل شامل کرنے سے.