جلیٹن میں ٹماٹر

متعدد موجود ہیں گھر کیننگ ٹماٹر کے طریقوں (ایک سو سے زیادہ ہیں). یہ ان کے استعمال اور بہترین ذائقہ کی وجہ سے ہے. وہ بیرل یا شیشے کے برتنوں، نمکین میں نمکین مسالیدار ان کے اپنے رس یا جلیٹن میں کاشت ٹماٹر میں بھرنے میں کر رہے ہیں.

جیلی، جلیٹن یا پیکٹن، جسم کے لئے بہت سوادج اور صحت مند مشتمل ہے جس میں ایک colloidal حل کی بنیاد پر کھانے کی مصنوعات کی ظاہری شکل میں چپچپا. اس ٹیکنالوجی کے استعمال کے ساتھ موسم سرما، جس کے درمیان سب سے زیادہ مقبول جلیٹن میں ٹماٹر ہیں نہ صرف گوشت یا مچھلی کے پکوان، بلکہ تیاری کرتے ہیں.

جلیٹن (لاطینی لفظ «gelatus» سے) ایک واضح، بیرنگ، آسانی سے ٹوٹنے والی، بیسواد ٹھوس جانوروں کی اصل کی کولیجن سے حاصل کی. کبھی کبھی آئس کریم اور دہی میں، کے marshmallow، جیلی میں کچھ مٹھائی میں پایا، یہ وسیع پیمانے پر پاک کی مصنوعات کی تیاری میں ایک gelling مصنوعات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے کہ جلیٹن کی کئی قسمیں ہیں: کچھ فوری طور پر، دوسروں کو پہلے پانی میں بھیگی کرنے کی ضرورت ہے.

نسخہ 1

یہ ہدایت 800 گرام گلاس جار کیننگ کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. جلیٹن میں ٹماٹر، اس طرح، ایک خاص طور پر خوشبودار میں کاشت. اجزاء:

کیننگ کے لئے (ایک بینک پر مبنی):

• اختیاری ٹماٹر؛
• 1 پیاز، sliced کے بجتی ہے؛
• 3 تیز پات پتی؛
• 6 مٹر کالی مرچ؛
• 6 zubochkov باریک لہسن کاٹ نہیں؛
• dill کے 1 ٹہنی.

بھرنے کے لئے:

• پانی کے 3 ½ کپ؛
• 1 ½ چمچ (اوپر کے بغیر) نمک؛
• 1 ½ چمچ (اوپر کے بغیر) چینی کی؛

جلیٹن کے حل کے لئے:

• 2 چمچ (ھلنایکا) جلیٹن؛
• سرد ابلا ہوا پانی 1 کپ.

gelling کا ایک حل تیار کریں. جلیٹن پانی ڈال اور سوجن کے لئے ایک گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. آگ پر ڈال دیا، اور جلیٹن (لیکن گرم) کی مکمل تحلیل تک گرم کیا. ایک کپڑے کے ذریعے فلٹر.

بھرنے کو تیار کریں. پانی، نمک اور چینی، فوڑا منٹ میں تحلیل، جلیٹن شامل کر دی گئی اور پورے حل دوبارہ ابالنے کے لئے لایا.

بینکوں گنجان، سجا دیئے پیاز اور مصالحے، ٹماٹر کی بڑی سلائسین کے ساتھ باری کر رہے ہیں. جلیٹن کے گرم حل ڈالو. دھات lids کے ساتھ سیل کر دیا، بینکوں، ان کے حوالے کر دیا ٹھنڈا چھوڑ. ایک ریفریجریٹر منتقل کر دیا.

نسخہ 2

یہ طریقہ جلیٹن میں ٹماٹر پکانے مصالحے کے تناسب کو تبدیل کر کے ذائقہ کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں، سب کے لئے نہیں ہے. اجزاء:

کیننگ کے لئے:

• ٹماٹر؛
• پیاز، بجتی ہے میں کاٹ؛
• لہسن، میں crosswise ہر ایک ٹکڑا کاٹ؛
• dill کے؛
• لونگ؛
• کالی مرچ کے پولکا بندیاں.

نمکین پانی کے 1 لیٹر کے لئے:

• 3 چمچ جلیٹن؛
• 3 چمچ چینی کی؛
• نمک کے 1 چمچ؛
• ¼ سرکہ چائے کے چمچ.

جلیٹن دو گھنٹے کے لئے ایک چھوٹی سی رقم (تقریبا ایک گلاس) پانی میں بھیگی.

نمک اور شکر ٹھنڈا تحلیل کرنے نمکین پانی ابال. جلیٹن، شامل کیا جاتا ہے کو تحلیل اور ایک موٹا کپڑا ذریعے فلٹر کرنے کے لئے گرم. ختم سرکہ جوہر میں حل ڈالو.

ٹماٹر، چوتھائی میں کاٹا، بینکوں میں رکھی پیاز اور مصالحے منتقل. نشفل اور مضبوطی سے مہربند گرم نمکین پانی، ڈالو. ایک تہھانے یا ریفریجریٹر میں سٹور.

ترکیب 3

اجزاء کی ایک کم از کم استعمال کرتے ہوئے، جیلی کو مستقبل کی فصل ٹماٹر کے لئے یہ ہدایت. پکا ہوا ٹماٹر اور بڑے اٹھائیں. مطلوبہ مصنوعات کے تحفظ کے لئے:

• ٹماٹر، چوتھائی میں کاٹا تیار جار کو بھرنے کے لئے ضروری رقم میں؛
• پیاز بجتی ہے میں کاٹ؛
• فی لیٹر پیٹ بھر سرکہ 1 چمچ 9 فیصد حل.

بھرنے کے لئے:

• مصفا پانی کے 1 لیٹر؛
• جلیٹن کے 1 چمچ؛
• 3 چمچ چینی کی؛
• نمک کے 1 چمچ.

بھرنے کو تیار کریں. جلیٹن سردی ڈالا ابلا ہوا پانی، تقریبا چالیس منٹ کے لئے کھڑے ہونے کی اجازت دے دی، نمک شامل اور ایک فوڑا لایا گیا تھا، تمام جلیٹن تحلیل ہلچل. cheesecloth کی کئی پرتوں کے ذریعے فلٹر بھریں.

بینکوں تہوں ٹماٹر اور پیاز رکھ دیا. گرم پیٹ بھر ڈالو، جراثیم سے پاک، سرکہ اور seamed دھات lids شامل کریں. جلیٹن میں ٹماٹر فرج میں یا تہھانے میں محفوظ.