تمباکو نوشی اور چنانا. سینے میں سولو، یوکرین میں اور پیاز کے مرچوں میں

زیادہ سے زیادہ عام تحفظ کے طریقوں کو جو فروغ دینے والے گوشت کی مصنوعات کے ذخیرہ کو فروغ دینے،   نمٹنے اور تمباکو نوشی کر رہے ہیں. نمک یا چنانا نمک کے ساتھ علاج کرنے کا عمل ہے، جو سڑنا یا بیکٹیریا کی ترقی کو روکتا ہے. تمباکو نوشی کرتے وقت، نہ صرف ٹیبل نمک کی بیکٹیریاڈیلل خصوصیات بلکہ دھواں دھواں استعمال کرتے ہیں. ایک یا زیادہ سے زیادہ مصنوعات ذائقہ میں مختلف ہیں اور ان کی اپنی شیلف زندگی ہے. تمباکو نوشی کرنے سے نمٹنے کے مقابلے میں زیادہ محنت کش عمل ہے. برن میں سولو، یوکرینیائی یا پیاز ہاکس میں - یہ تحفظ کے معروف اور مقبول طریقے ہیں، لیکن ان میں سے ہر ایک کو بہت سے اختیارات اور خصوصیات ہیں.

کئی اہم نکات کے لئے، آپ کو نمکین کی کیفیت پر توجہ دینا چاہئے. نمکین کے سرد یا گرم راستے میں سالو، اور خشک مادہ صحیح خام مال صحیح طریقے سے منتخب کیا جاتا ہے اگر خشک طریقہ سوائے گا. چناب کے لئے پیلے رنگ یا بھوری رنگ کی بیکن نہ لگائیں، کیونکہ اس کی مصنوعات کی اسٹیل اور استحکام کا اشارہ ہوتا ہے، زیادہ تر امکان ہے کہ یہ پہلے سے ہی خراب ہوگیا ہے (آکسائڈریشن، ممکنہ طور پر خرابی، اس میں شروع ہوتا ہے). مفید مشورہ یاد کرنا ضروری ہے. جب کھانا پکانے میں زیادہ نمک ڈالنا بہتر ہے. چونکہ اضافی موٹی چربی کو جذب نہیں کرتا، اس سے زیادہ نمک نہیں ہوسکتا ہے. چربی کو نرم کرنے سے پہلے، رات کے لئے ٹھنڈے پانی میں پھیر لو.

خشک نمکین.

یوکرائن میں سولو ایک روایتی ڈش (ہنگری، بیلاروس، روسی کھانا) میں پایا جاتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کی ضرورت ہوگی:

• 1 کلو گرام.
• بڑے خوردنی نمک.
• لہسن کا 1 سر.
• 10 پی سیز. لاورل پتیوں.
• گراؤنڈ مرچ، سرخ اور سیاہ.

میز پر ایک خالی کاغذ رکھتا ہے، یہ نمائش کا مکمل عمل ہے. چاقو کے ساتھ سب سے اوپر پرت سکریپ. اسے ابلاغ میں دھونا، لیکن کافی گرم نہیں (گرم) پانی. ایک تولیہ سے خشک کرو. جلد کے ساتھ ساتھ چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے (ایک سینٹی میٹر 2 موٹی) سلیک بیکن میں. چربی کے اطراف (جلد سمیت) ہر طرف سے نمک کے ساتھ چکنا، جتنی جلدی ممکن ہو اس کو مسح کریں تاکہ چکنائی کو سوراخ میں ڈال دیا جائے. چنانا کے لئے سب سے زیادہ موزوں بڑی خوردنی نمک ہے. لہسن کا سر صاف کریں اور پتلی سلائسوں میں کاٹ دیں. چیری سوراخ کی چربی میں بنائی جاتی ہے اور کٹی لہسن کی ہر پٹی میں داخل ہوتی ہے. کالی مرچ دو قسم کے مرچ کے ساتھ بھرا ہوا: سیاہ اور سرخ. دس لاالل پتیوں کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑوں کی کھجوروں میں کرسی، وہ ہر ٹکڑے کو بھیڑھاتے ہیں. انہیں چھوڑ دو اور اس سے زیادہ خوفزدہ نہیں ہیں. چربی ممکنہ طور پر کاغذ میں چربی لپیٹ کریں، ترجیح دو پرتوں میں. انہوں نے پیکیج کو کچھ فلیٹ ڈش پر ڈال دیا. درجہ حرارت پر 25 سے زائد C. درجہ حرارت پر چالو کرنے کے لئے چربی چھوڑ دو پھر فریزر میں اسے دو گھنٹے تک ڈال دو اسے اسے منجمد کرنے کے لۓ. خدمت کرنے سے پہلے، اضافی مصالحے کو ہٹا دیا جاتا ہے اور نمک کو سکریپ کر دیا جاتا ہے.

سرد نمٹنے.

اس ہدایت پر برتن میں سولو بہت ہی مزیدار ہے. اس طریقہ کار کے اجزاء جیسے ہی پچھلے ہدایت میں بیان کی گئی ہیں، صرف اس مقدار میں پانی شامل کی جاتی ہے جو تمام چربی کا احاطہ کرتا ہے. اس کے علاوہ، نمک حل کی حدود کو دیکھنے کے لئے، آپ کو ایک انڈے، چکن، پہلے سخت ابلاغ کی ضرورت ہوگی. جب تک انڈے کو اس گرم حل میں پھنس نہیں جاتا ہے تو اس کے حل سے باہر نکلتا ہے اور پتلی ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. سالو چاقو کے ساتھ صاف کیا جاتا ہے اور پچھلے ہدایت میں اسی طرح دھویا جاتا ہے. یہ ہر سینٹی میٹر میں کٹائی کرو (جلد سے پہلے 1 سینٹی میٹر تک پہنچنا نہیں). تمام چربی کو تیار شدہ دلہن میں ڈالیں، ایک پلیٹ کے ساتھ احاطہ کریں، تاکہ یہ دو دن تک نہ آئے. نمکین سے باہر لے لو، لہسن سے خشک کرو، لہسن کے ساتھ کچلنا، کچلنے والے لایور پتیوں سے نمٹا. وہ اسے فریزر میں ذخیرہ کرتے ہیں.

گرم نمٹنے.

پیاز کے پیاز میں سولو تیزی سے اور آسانی سے نمکتی ہے. ذائقہ غیر معمولی ہے. پچھلے طریقوں کے برعکس، آپ کو گوشت کی تہوں کے ساتھ چربی کا انتخاب کرنا چاہئے، یہ ضروری ہے کہ چربی اور گوشت متبادل طور پر بدلے اور ایک ہی موٹائی ہو. اگر زیادہ گوشت ہے، تو اس کی مصنوعات کو نمکین کی جائے گی. اس کی ضرورت ہو گی:

• 1.5 کلوگرام چربی.
• فکسڈ نمک کھانے (پتھر) کا 1 گلاس.
• 1 لیٹر پانی.
• پیاز شاکوں کے 2 کپ (سختی سے بھرا ہوا).
• لہسن کا 1 سر.
• گراؤنڈ گرم سرخ مرچ.
• کالی مرچ زمین.

سالو سلاخوں میں کاٹ، جس کا سائز موٹائی اور چوڑائی میں سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے 5. پیاز کے مرچوں کو چلانے والے پانی سے دھویا جاتا ہے اور نچوڑ جاتا ہے. اس کے بعد نمٹنے شروع ہوتا ہے. پیاز کے مرچوں سے نمکین کے سولو میں سولو، لہذا اس قطر کی ایک چٹنی ضروری ہے، تاکہ پوری مصنوعات کو ایک پرت میں رکھا جائے. سٹوپین میں پانی ڈالتا ہے، دھواں پیاز کے مرچوں کو رکھتا ہے اور نمک ڈالتا ہے. آگ پر رکھو، ایک منٹ اور 3 منٹ تک ابلتے ہو. پھر ابلنے والی دلہن میں تمام چربی پھیلائیں اور مکھیوں کو پھیلائیں. 10 منٹ کے لئے ابالیں، ابال دیں. اس کے بعد، گرمی سے ہٹائیں اور 8-10 کے لئے گھڑی چھوڑ دیں تاکہ کمرے کے حالات پر کھڑے ہوں. چربی نکال لو، پیاز کے پٹھوں سے چھڑکیں، ایک تولیہ سے خشک کرو. لہسن کے ایک کٹورا میں مکس، پریس اور تمام مرچ کی طرف سے کچل دیا. مرچ اور لہسن کا مرکب کے ساتھ چربی کا ہر ٹکڑا روب. وہ اسے فریزر میں ذخیرہ کرتے ہیں.