ترکیبیں اچار: موسم سرما کے لئے تیاری

نمکین بنانا کھیرے کیننگ پر سب سے زیادہ عام اور سب سے آسان طریقہ ہے. تحفظ کے pickling میں اثر لیکٹک ایسڈ ابال اور میں جمع ہو جانے کے نتیجے میں حاصل کیا جاتا ہے نمکین کھیرے اور ککڑی اتینال کے ذائقہ اور مصنوعات کے ذائقہ کو بہتر بناتا ہے.

کی ایک قسم کے لئے مشہور pickling کے لئے کی ترکیبیں جیسے میں ... لیکن اس تنوع کے باوجود میں کھلا کنٹینرز میں اچار، شیشے کے برتنوں، ہنگیرین، ککڑی گودا کھیرے اور ککڑی، اچار کی ترکیبیں ایک عام کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی ہے. کرنے malolactic ابال تیار، کھیرے اور ککڑی ایک یا دو دن کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر کوئی زیادہ طویل نمائش گیس پید بیکٹیریا کی ترقی کی قیادت اور میں کھیرے اور ککڑی کو نرم کرنے کی طرف جاتا ہے گا کے بعد برداشت، لیکن ضروری ہے.

dill کے (چھاتے)، سرخ اور گرم مرچ pods کے، سیاہ اور allspice، ہارسریڈش (پتے، جڑیں)، اجمود اور اجمود، بے پتی اور سیاہ currant پتے، بلوط یا اناج: تمام ترکیبیں اچار بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کی ایک قسم پر مشتمل ہے چیری، کھیرے اور ککڑی میں شامل کر رہے ہیں جس فرم اور ھستا تھے.

ترکیبیں اچار میں کھیرے اور ککڑی کی تمام اقسام کے لئے موزوں نہیں ہیں. ابتدائی مقدار غالب مختلف قسم کی سفارش کی استعمال نمکین بنانا کے لئے - جھرن مدمقابل، Murometz 36، ورسٹائل، تال، پسندیدہ، اور late-- Nezhinskii کے کھڑے 60، فاتح، نائٹ، ڈان 175. کھیرے اور ککڑی کے مختلف قسم کے، greenhouses اور greenhouses کم مناسب نمکین بنانا کے لئے کرنا، اور شیرینی اقسام - اس کے لئے تمام کام نہیں چلے گا. ککڑی ککڑی بہتر ایک پتلی جلد (Zelentsy) نمکین بنانا کے دن پر جمع کے ساتھ چھوٹے سائز کو منتخب کریں.

نمکین پانی میں کھیرے اور ککڑی کے لئے ہدایت 10 لیٹر پانی اور نمک کی 800 گرام پر مشتمل ہے. تاہم، ہر عورت گھر بنا rassola.Ved تجربات اور تخلیقی صلاحیتوں کے لئے ایک جگہ فراہم بنانے کے اس کے اپنے خاص خفیہ رکھ سکتے ہیں! ایک دلچسپ نتیجہ نمکین پانی کو ایک ایسڈ انہوں نے مزید کہا کی طرف سے ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے ، سیب کا رس مثال کے طور پر ...

ٹب، شیشہ اہتمام بالٹی، برتن یا بیرل استر مصالحے میں ککڑی pickling کے جب پہلی نیچے پرت پھر رکھی کھیرے اور اسی طرح باری باری کر رہی ہے. آخری پرت ککڑی مصالحے کے ساتھ احاطہ کرتا کیا جائے گا. کپڑے کے ساتھ اہتمام اوپر کنٹینرز جس پر ایک لکڑی کے دائرے یا ایک بوجھ کے ساتھ ایک پلیٹ رکھا جاتا ہے. نمکین پانی میں کھیرے اور ککڑی 3-4 سینٹی میٹر کا احاطہ کرنا چاہئے.

کھیرے اور ککڑی کے 10 کلو گرام سونف 300 گرام، ہارسریڈش کے 50 G، لال مرچ 3-5 ٹکڑے ٹکڑے، لہسن کی 20 لونگ اور نمکین پانی کی 9 لیٹر لینے کے لئے کی ضرورت ہے. کھیرے 1-2 دنوں کے لئے ایک کھلی کنٹینر میں ہیں اور پھر طویل مدتی سٹوریج کے لئے تہھانے میں منتقل. سٹوریج درجہ حرارت چار ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.

کھیرے، برتنوں میں نمکین، زیادہ اعلی معیار کے ہیں. اپ لوڈ کردہ نمکین پانی بینکوں lids کے kapron احاطہ اور ابال کے آخر تک اندھیرے میں رکھا، اور پھر بند کر دیا اور طویل مدتی سٹوریج کے لئے تہھانے میں منتقل.

pickling کے کھیرے اور ککڑی کو اس مقصد کے لئے صرف تازہ گھنے اور overripe لئے مناسب موزوں نہیں ہیں. لیکن وہ بجائے نمکین پانی کے استعمال کیا جا سکتا ایک grater پر کاٹ اور نمک کے ساتھ ملا. pickling کے لئے ارادہ کھیرے دھونا، ایک بیرل منتقل مصالحے میں رکھا اور ککڑی بڑے پیمانے پر انڈیل دیا. ککڑی کے 10 کلو گرام ککڑی کے وزن کے 10 کلو گرام، نمک کے 700 گرام، 200 گرام سونف، ہارسریڈش 50 گرام (پتے)، لہسن کی 15 لونگ، گرم مرچ کے 10 گرام لے جانا چاہئے.

کے لئے ایک دلچسپ ہدایت نمکین کھیرے اور ککڑی کے بیگ میں. ایک ہدایت کا دلچسپ میں کہ وہاں ایک خشک نمکین بنانا طریقہ. لمبائی میں کاٹا دھویا کھیرے اور ککڑی، ایک پلاسٹک بیگ نمک اور مصالحے میں، وہاں تیار کھیرے اور ککڑی میں ڈال دیا،، ڈال پیکج باندھنے کے ساتھ ساتھ کئی بار ہلا اور فرج میں گھنٹے کے ایک جوڑے ڈال دیا. سب تیار نمکین کھیرے اور ککڑی.

یہ ان خالی کے سب سے زیادہ کرنے کے لئے وقت ہے جب موسم سرما کے لئے کی ترکیبیں خالی، موسم خزاں میں، خاص طور پر متعلقہ ہے. سب کے بعد، کوئی بھی اچھا میزبان خاندان مزیدار کھا سکتا چاہتا ہے اور تمام موسم سرما مطمئن ...