بوڑھے cognacs. نمائش شراب

ٹیکنالوجی کے مطابق خود کو شراب کی پیداوار دنیا میں سب سے زیادہ مشکل میں سے ایک کے ارد گرد ماہرین کی طرف سے تسلیم کیا جاتا ہے اور سب سے زیادہ کا حکم دیا ہے. بلوط بیرل میں شراب عمر بڑھنے - عمل کا سب سے اہم مرحلے. یہ اس پر منحصر ہے، اور امیر ذائقہ اور نتیجے میں مصنوعات کے نازک مہک. بوڑھے برانڈی - بہت مہنگی شراب. ان کی لاگت بوتل کے مطابق سات یا آٹھ ہزار ڈالر سے تجاوز کر سکتا ہے. فرانس میں، مثال کے طور پر، پرانے شراب - یہ عمر اور اس سے زیادہ کے 6.5 سال پیتا ہے. اور اس بار شراب کی ایک صدی "ہنری چہارم Dyudognon" سرکاری طور پر ریکارڈ کی کتابوں میں درج کیا گیا تھا اس کے بارے میں دو ملین ڈالر کے لئے 2009 ء میں فروخت کیا گیا تھا میں سب سے زیادہ مہنگی. کلیئرنس کی صلاحیت - ایک جام کے تحت. بوتل فارغ ہیرے اور دیگر قیمتی پتھروں تھا اور پلاٹینم اور گولڈ (کل وزن - چار کلو گرام) کا ایک مصر سے بنا ہے.

نمائش شراب

عمل خود کی عظیم انقلابی اہمیت فرانس اور انگلینڈ کے درمیان جنگ کے دوران، اٹھارویں صدی میں دریافت کیا گیا تھا. اس کے بعد برطانوی بیڑے فرانسیسی کی بندرگاہوں کو مسدود کردیا. اس سے برآمد شراب اور دیگر مشروبات کے لئے ناممکن ہو گیا ہے. کے لئے کافی طویل وقت کے برانڈیز سٹوریج کے لئے بلوط بیرل میں احاطہ کرتا ہے. vintners کو کی مدت کے اختتام پر محسوس پینے خود بہت زیادہ مزیدار ذائقہ اور اس کی مہک بن گیا ہے - روشن. اس کے بعد سٹیل winemakers کے خصوصی بیرل میں خاص طور پر برانڈی روح ڈبل آسون اور پھر انہیں ایک دوسرے کے ساتھ اختلاط کی طرف سے ایک مرکب کی تخلیق.

بلوط بیرل

بوڑھے cognacs بلوط بیرل میں خصوصی طور پر سال کی عمر کے کر رہے ہیں. یہ خیال کیا جاتا ہے اعلی معیار میں مشروبات 500 مختلف اجزاء پر مشتمل ہے. تمام درختوں ان بیرل کی مینوفیکچرنگ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے نہیں. عمر بلوط کے درختوں کے ان مقاصد کے لئے موزوں ہیں کہ - 80 سال اور اوپر سے. روایتی (فرانس میں) tannin کے اعلی سطح کے ساتھ، لموزین اور Troncais، درمیانے اور موٹے طرح grained ساخت کے جنگلوں سے بلوط لے رہے ہیں. سب سے قدیم cognacs winemakers کے بلوط کے درختوں bicentennial کی بیرل میں رکھا. کنٹینر خود ناخن کے بغیر بنایا گیا ہے، اس کو اچھی طرح اندر سینکا ہوا. جلا سطح قابل مستقبل مشروب پتلی میٹھا ذائقہ مہیا گلوکوز مختص.

عمل خود

جب شراب تازہ کی ڈبل آسون شراب شراب 70 ڈگری تک طاقت. یہ بیرنگ، تیز ذائقہ ہے، تھوڑا ذائقہ بھی نہیں تھا. لیکن بلوط بیرل میں ایک طویل عمر یہ ایک سنہری رنگ حاصل، جب، نرمی ایک ذائقہ اور مخصوص ذائقہ حاصل کر. شراب کچھ خالی جگہ کو چھوڑ کر، صلاحیت کو نہ بیرل میں ڈالا جاتا ہے. یہ مشروبات کی آکسیکرن کے لئے حالات پیدا کرنے کے لئے ضروری ہے. اہلیت ہتھوڑا dowels باہر parafiniruyut اور کئی زمروں میں رکھا.

نمائش کے پہلے سال

منتقلی مواد بیرل کے tannins کے الکوحل میں پایا جاتا ہے. الکوحل ونیلا اور کا ذائقہ حاصل امبر. وقت گزرنے کے ساتھ، پینے کے علاوہ، اداسی چھانا پر سکون ذائقہ مسالا کے اشارے کے ساتھ، کبھی کبھی، پھول اور پھل کی aromas کے ساتھ مل جائے گا.

تہھانے ماسٹر

مین ماہر عمل پر نظر رکھتا ہے اور تعین کرتا بڑی عمر بیرل میں خصوصیت "پرانے" اشارے الکوحل ڈال چاہے بیرل کم، یا اس کے برعکس (ایضا مختلف نمی) ضرورت میں بالائی ٹوکری کی برانڈی تہھانے پنرویوستیت یا نہیں. لہذا الکوحل ساخت اور مردتا حاصل.

قلعہ کے کمزور

بیرل میں رکھا شراب انگور اصلا 70 ڈگری قلعہ ہے. کمزور کے بعد قدرتی عمل. لیکن اس نے، ایک اصول کے طور پر، الاٹ 40-45 سے زیادہ ہے. اس کے بعد پانی کے ساتھ برانڈی پتلا ہے (آست). نتیجے میں مرکب نے مزید کہا کہ فی ماہ یا اس سے زیادہ بیرل میں incubated کیا گیا تھا. پھر برانڈی تیار اور مرکب کے لئے بھیجا. اس کے بعد - بوتل.

شراب گریجویشن

صحیح کم از کم دو سال کے لئے درست اسٹوریج حالات میں بلوط بیرل میں خرچ، ایک دنی شراب پائے بلایا جائے. پینے کی زیادہ سے زیادہ عمر، اصولی طور پر، محدود نہیں ہے، بلکہ شراب کے آقاؤں کہ مطلب نہیں ہے تہھانے میں بیرل میں اس کے 70 سال سے زیادہ برقرار رکھنے کے لئے کہنے کے لئے مائل.

بین الاقوامی پیمانے پر (فرانس) کے بارے میں:

• دو سال - VS؛
• ایک تین - سپیریئر؛
• چار - VSOP؛
• پانچ سال - VVSOP؛
• چھ - XO

یورپی روایت کے مطابق 6.5 سال کی عمر سے زیادہ شراب درجہ بندی اور سمجھا collectible کے کی مصنوعات کے ساتھ مشروط نہیں ہے.

سوویت پیمانے

اسی طرح ایک ستارہ، اور - ایک سال: نمائش عام cognacs کی سال بالترتیب ستارے کی طرف اشارہ کر رہے ہیں. زیادہ مہنگی پرانی cognacs کے لئے پہلے سے ہی اکشراتمک سنکیتن بعد. HF - چھ سال یا اس سے زیادہ. KVVK - عمر کی آٹھ یا اس سے زیادہ سال. COP - ایک دہائی سے زیادہ. کونایک بڑھتی عمر کے 20 سال - OS. ان خطوط میں کیا کروں؟ سب صرف یہاں. "K" - برانڈی. "BBK" - اعلی معیار کے اقتباس. "KS" - پرانے شراب. "OS" - بہت پرانی. کونایک 25 سال اور اس سے اوپر collectible کے سمجھا جاتا ہے. لہذا، بوتل پر حروف کو دیکھ کر، آپ کو اس کی عمر کے بارے میں سیکھ سکتے ہیں. 4 سال - روایت، شرائط نام نہاد عام برانڈی 'سونے کی نمائش "تصور کیا جاتا کی سب سے بہترین کی طرف سے. Stavropol میں، تو بھی برانڈی ہسپانوی شراب سے بنا اور شہد اور پھولوں کے ایک ٹھیک ٹھیک میٹھا ذائقہ ہے کہا جاتا ہے.

کونایک

اتفاق سے ذکر کرنا بین الاقوامی قانون شراب بلایا صرف فرانسیسی اور ایک مخصوص صوبے کے تسلیم کیا جائے کہ - کونایک. اس طرح، برآمد جب، مثال کے طور پر، روسی شراب کے لیبل پر نہیں کہ لفظ ذکر کیا جانا چاہئے. ایک اور بات - صرف روسی زبان میں اندرونی استعمال اور اس کے بعد کے لئے. فرانسیسی فرم درآمد شراب سے مرکب درآمد کرکے خود تحت مشروب پیداوار "ہمارے نگل": ارمینیا میں آسان اس مسئلہ کو حل. تو اصل ارمینی میں تبدیل فرانسیسی شراب برانڈ "پیرے". کونایک - یہ اس پر فخر کا نام نامی ایک بین الاقوامی سطح پر آپ کو مستحق.

فرانسیسی شراب برانڈ، "Hennessy کی"

"سے Hennessey" سمجھا سب سے قدیم اور سب سے مشہور شراب کے گھروں میں سے ایک. پیداوار کے حجم - پچاس ملین سے زیادہ بوتلیں ایک سال. دنیا میں skates کے فروخت کرنے پہلی جگہ. کے بارے میں لگتا ہے کہ یہ کامیابی آئرش افسر رچرڈ Hennessy کی، 1745 میں ریٹائر اور جہاں انہوں نے پینے کے ان کی اپنی پیداوار شروع کر دیا کونایک، کے صوبے میں آباد ہونے چاہے؟ یہ تاریخ خاموش ہے. ہم صرف یہ cognacs برانڈڈ بادشاہ لوئس کی عدالت نے پسند کیا جانتے ہیں کہ، اور برانڈ کی دہائیوں کے بعد، "Hennessy کی" پہلے سے ہی یورپ کے پورے جانتا تھا.

ایک صدی پرانے شراب کے بارے میں خرافات کا ترک کرنا

سارا مسئلہ یہ حقیقت شراب، ماہرین کے مطابق، 70 یا 80 سال سے زیادہ کے لئے بلوط بیرل میں رہ سکتا ہے کہ میں مضمر ہے. یہ ہے کہ، بزرگ پینے اصول میں، صرف نمائش دی جانی چاہئے ہے. اس کی وضاحت کس طرح؟

وقت گزرنے کے ساتھ، برانڈی ان کی ڈگری کو کم، وانپیکرن کا نشانہ بنایا جاتا ہے. شراب ماسٹرز کہ فرشتے دیوتا انہیں ایک جام اشتراک ڈال دور لے کہنا چاہوں. ہم اس عمل اور اہم نقطہ ہے. نہیں چالیس ڈگری سے کم (کچھ گھروں کے لئے چند مستثنیات کے ساتھ، قانون میں مقرر کے طور پر) - A شراب قلعہ، ویسے، فرانس میں قانون کی طرف سے آباد ہے. لہذا، کم از کم قلعہ 80 سال کی ایک زیادہ سے زیادہ کے بعد آتا حصول کے لئے. کوئی واپسی کے اس مرحلے منظور کرنے کے بعد، پینے برانڈی کے قوانین (یعنی جو چالیس ڈگری سے کم ہے) کی طرف سے غور نہیں کیا جا سکتا.

لیکن جو بدنام زمانہ، ایک صدی کے بارے میں؟ وہ محفوظ کیا جاتا ہے جہاں اس طرح کے ایک اعلی درجے کی عمر تک پہنچنے گیندوں - بات یہ ہے کہ بیرل برانڈی میں عمر بڑھنے کے بعد گلاس کے بڑے حجم کی طرف سے ایک خصوصی کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے. لیکن بیرل میں عمر بڑھنے کے لئے، اس عمل کو غیر متعلق نہیں ہے. گیندوں کی پینے کی ڈگری کو کم معطل کر دیا، بلکہ عمر بڑھنے کے عمل! لہذا، ایک صدی پرانے شراب کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ایک سے زیادہ نوجوان برداشت مطلب پیتے لیکن ایک گلاس، لٹ بھوسے میں باقی وقت ذخیرہ.

ایک اور آپشن - سب سے کم عمر برانڈی اعلی ڈگری کی تبدیلی چلی چالیس حاصل کرنے کے لئے. اس طریقے میں، ایک بہت پرانے پینے لے اور اس کے نوجوانوں کو مضبوط بنانے. خریدار اس کے نتیجے میں واقعی پرانے یکجا ہو جاتا ہے کے طور پر، جدید تر کے ساتھ اختلاط. لیکن اس صورت میں صنعت کار کی عمر ایک صدی کے لیبل پر اس بات کی نشاندہی کرنے کے لئے ممنوع ہے.

تجربہ کار sommeliers آپ کو واقعی ایک بہت پرانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، لینے کے لئے مشورہ دیا مجموعہ شراب، عمر بڑھنے کے 50 سال. collectible کے مشروبات بھی ایک تجربہ کار taster کے کے palatability موازنہ کرنا ناممکن ہو جائے گا - زیادہ تو. مختصر خلیہ کے ساتھ بڑے گول شیشے، چھوٹے مقدار، صحیح سنیک: آداب کے قوانین کے مطابق عظیم پینے کا استعمال کرنے کے لئے مت بھولنا. پراسرار جوہر اور پرانے برانڈی کی خوبصورتی پر زور صرف کرے گا یہ سب کامیاب بچھانے میز کے ساتھ مل کر. خوشگوار اور شاندار چیز کے بارے میں اچھا دوست کے ساتھ چاکلیٹ پینے اور سگار اور آرام سے گفتگو کے ساتھ ہوں.