ڈان ہیرنگ: کی ترکیبیں. کس طرح ہیرنگ ڈان گھر میں اچار کرنے کے لئے؟

ڈان سائز میں 30-40 سینٹی میٹر تک پہنچنے، سیاہ اور Azov ہیرنگ مطالبہ کیا. مارچ یا اپریل کے آغاز کے اختتام پر، مچھلی انڈجنن منتقلی جو بڑے دریاؤں ڈان، Dnieper ڈینیوب اور دوسروں میں آتا ہے جس کے نتیجے میں، شروع ہوتا ہے. اس مدت فعال ماہی گیری سے شروع ہوتا ہے کے دوران یہ تھا. ڈان دریا اور "ڈان ہیرنگ" قرار دیا تھا. پکڑے مچھلی انگاروں، جرک پر بھون، دھواں لے لیا. پھر بھی، سب سے زیادہ مزیدار ہیرنگ حاصل کر نمکین بنانا، زیادہ تو چونکہ قدیم دور سے ہیں کئی ترکیبیں کے لئے اس کی تیاری میں اس طرح ہے.

نمکین بنانا ڈان ہیرنگ خشک طریقہ

کسی نے ڈان نمکین ہے کہ کس طرح ہیرنگ ماہی گیروں کو جانتا ہے. انہوں نے اس مزیدار اور فربہ مچھلی پکانے (20٪ تک زیادہ ہیرنگ چربی مواد انڈجنن دوران) کے تمام راز جانتے ہیں. تجاویز کے لئے pickling کے گیر ہیں کے طور پر مندرجہ ذیل ہے:

1. صرف نیچے پیٹ کرنے کی ضرورت کنٹینر میں مچھلی رکھ. یہ پہلی جگہ میں پیٹ، اندر کی طرف ہو جس خراب کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے اس حقیقت کی وجہ سے ہے، اور تو اس کو یہ جتنی جلدی ممکن ہو prosolilos کہ اہم ہے.
2. شووں نمکین بنانا کے عمل میں فی دن میں کم از کم 1 بار ملا ہونا چاہئے.
3. ظلم ہی ظلم ہے ضروری نہیں لئے استعمال کے دوران نمکین بنانا.
4. ختم ہیرنگ منجمد کیا جا سکتا ہے. اگر ضروری ہو تو، مچھلی فرج، کاٹ کے سب سے اوپر شیلف میں پگھلایا اور میز کو فراہم کی جاتی ہے. یہ بہت سوادج نمکین ہیرنگ ڈان باہر کر دیتا ہے.

مندرجہ ذیل کے طور پر خشک نمکین بنانا مچھلی کے لئے ہدایت ہے:

1. ایک مچھلی پورے unskinned لوت pickling کے لئے استعمال کیا. یہ کسی بھی دوسرے کنٹینر موٹے نمک میں نافذ کیا جاتا ہے (سبزیاں محفوظ کرنے کے لئے) مکمل طور گلفڑا بھرا اور فرج کے ایک پلاسٹک کے باکس میں پھیل، یا.
2. کنٹینر میں ہیرنگ فٹ ایک staggered انداز میں اپ گھماؤ (جگہ بچانے کے لئے).
3. جیسا کہ، ہیرنگ 7 دن نمکین کیا جاتا ہے. تاہم، یہ نمکین پانی کو ظاہر ہونے شروع ہوتا ہے جب دن 3، پر، اوپر اور نیچے لاش کو منتقل کرنے کے لئے (سویپ) کی ضرورت ہے.

ختم ہیرنگ، پانی چلانے کے تحت دھویا پاک کیا اور میز پر فراہم کی. باقی شووں ایک پلاسٹک بیگ اور انجماد پر رکھی جاتی ہیں.

نمکین پانی میں ڈان ہیرنگ اچار کے لئے کس طرح

کچھ لوگ صرف نمکین پانی میں ہیرنگ کھانا پکانا کرنے کو ترجیح دیتے ہیں. اس طرح مچھلی میں یکساں prosalivaetsya ٹینڈر اور رسیلی حاصل کی جاتی ہے.

ذیل مراحل میں نمائندگی گھر پر ہیرنگ ڈان اچار کرنے کا طریقہ:

1. ایک نمکین پانی میں نمک کے گرم پانی 500 جی کے تین لیٹر میں تحلیل ہونے.
2. مچھلی عام ایک staggered انداز میں اپ کی حمایت اور نمکین پانی کے ساتھ ٹھنڈا ڈال.
3. جیسا کہ، ہیرنگ فرج میں 4 دن prosalivatsya گا.
4. اگلے دن ایک نیا نمکین پانی گرم پانی کے تین لیٹر اور نمک کی 200 جی پر مبنی ہے تیار کرنے کے لئے ضرورت ہو گی.
5. ہیرنگ ایک نیا میں منتقل، اور ایک اور 4 گھنٹے کے لئے فرج میں بھیجنے کی عمر میں نمکین پانی سے باہر حاصل کرنے کے لئے.

ہیرنگ نمکین پانی کے حاصل کی کنٹرول، پانی، گٹ چل رہا ہے اور خدمت کے تحت کللا.

سویا ساس میں Don ہیرنگ اچار کے لئے کس طرح

ہیرنگ طرح کوریا کے کھانے کے پرستار، سویا ساس میں مسالیدار. 8-12 گھنٹے کے لئے مچھلی کا نمکین بنانا شامل ہے جن میں سے ہر اس کی تیاری کے دو طریقے ہیں.

پہلا طریقہ کی طرف سے ڈان ہیرنگ سویا اچار مندرجہ ذیل تیار ہے:

1. ہیرنگ کے پارچے پر disassembled، جلد کے صاف اور کیویار (اختیاری) کے ساتھ ایک چھوٹی سی پلاسٹک کنٹینر میں قائم.
2. سویا ساس کے ایک اچار اور ابلا ہوا پانی (2 چمچ. چمچ)، سرکہ اور نمک (1 چمچ. چمچ)، چینی (1 گھنٹہ. چمچ) اور کٹی پیاز بجتی تیاری.
3. تیار اچار مچھلی، ہلایا ساتھ ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، ٹوپی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور کم از کم 8 گھنٹے کے لئے فرج کو بھیجا جاتا ہے.
4. ختم ہیرنگ سیدھا نمکین پیاز سے میز پر خدمات انجام دیں.

سویا ساس اور مچھلی کے pickling میں Don ہیرنگ تیار کرنے کا ایک دوسرا طریقہ کے بینک شامل ہیں. یہ اندر سے صاف سلائسین 2 سینٹی میٹر موٹی، ایک جار میں جوڑ میں کاٹا اور اسے مکمل طور پر مچھلی ڈھکے تاکہ سویا ساس ڈالا جاتا ہے. 12 گھنٹوں کے بعد ہیرنگ خدمت کر سکتے ہیں.

نمکین ہیرنگ

ڈان ہیرنگ 48 گھنٹے کے لئے سوادج تیار کریں اس کے نمک اور مسالیدار مصالحے مسالیدار جا سکتا ہے. مچھلی بہت سگندت اور مزیدار، نمکین ہو جاتے ہیں.

ڈان مسالیدار ہیرنگ مندرجہ ذیل تیار ہے:

1. ایک گلاس کٹورا میں ڈال دیا اور نمکین پانی ڈال کرنے Unskinned تازہ مچھلی. ٹھنڈے پانی کے 1 لیٹر میں اس کی تیاری کے لئے نمک کے 3 چمچوں کو تحلیل کرنے کے لئے. نمکین پانی میں مچھلی ایک دن کے لئے ریفریجریٹر کے لئے بھیجا.
2. 24 گھنٹے کے بعد، ریفریجریٹر سے مچھلی کے پکوان. ہیرنگ، نکالا سے نمکین پانی، گٹ، پر disassembled میں پارچے اور ڈال میں ایک گلاس جار.
3. مچھلی کے ساتھ جار چینی (½ ح. چمچ)، سرکہ (1 چمچ. چمچ)، مٹر allspice کو، بے پتیوں اور پیاز قاش نصف بجتی شامل کریں. ہیرنگ اچھی طرح compacted ہے ہے اور ایک اور 24 گھنٹے کے لئے فرج میں بھیجیں.

نمکین ہیرنگ ایک دن میشڈ آلو یا دیگر آمدورفت کے ساتھ میز پر کھلایا جا سکتا ہے.

فاسٹ نمکین ہیرنگ تیل

اس ہدایت پر ڈان ہیرنگ، آپ کو صرف رات کے لئے اچار سکتے ہیں اور 8 گھنٹے کے بعد ذائقہ نرم اور تیل مچھلی سے لطف اندوز کرنے کے لئے.

مندرجہ ذیل کے طور پر قدم ہدایت کی طرف قدم ہے:

1. ایک چھوٹے سے آگ پر پہلی جگہ میں سورج مکھی کے تیل اور چمچ ٹماٹر پیسٹ کے 120 ملی لیٹر کی ایک اچار کی تیاری. پین کے مندرجات فوڑے ایک بار، یہ سرکہ 80 ملی لیٹر ڈالا جاتا ہے. اس کے بعد، اچار گرمی اور ٹھنڈا سے نکال دینا چاہئے.
2. ٹھنڈا چمچ نمک میں شامل کیا اچار، میٹھی مرچ (1 گھنٹہ. چمچ) اور سرخ مرچ (2 گھنٹے. چمچ).
3. سردی اچار میں کم از کم کٹی پیاز (6-7 پیاز) کا اضافہ کر دیتی.
4. ڈان ہیرنگ (1 کلو) کے پارچے سلوک کیا جاتا ہے (جلد کے ساتھ) مچھلی اور اچار ردوبدل کنٹینر تہوں میں رکھ دیا گیا ہے.
5. مچھلی نمکین بنانا کے لئے کم از کم 4 گھنٹے اور ترجیحا رات کے لئے فرج یا میں جاتا ہے.

بھون کرنے کے لئے کس طرح ڈان ہیرنگ

ڈان ہیرنگ نہ صرف نمک، بلکہ ایک پین میں پورے لوت اور روسٹ کر سکتے ہیں. یہ بہت سوادج علیحدہ ڈش نئے آلو یا دیگر گارنش کے ساتھ خدمت کی جا سکتی ہے کہ باہر کر دیتا ہے.

مندرجہ ذیل ہدایت پر پین میں مزیدار ڈان ہیرنگ تیار کریں:

1. ہیرنگ گٹ (2-3 پی سیز.)، انتڑیوں کو ہٹا دیں اور گلفڑا ہٹا دیں. دم اور پنکھ جا سکتا بائیں.
2. ، مچھلی کے لئے بھرنے کے لئے تیار کٹا سبز پیاز کے ایک چمچ، dill کے اسی رقم، روٹی crumbs (2-3 چمچ. چمچوں)، زمین کالی مرچ، نمک اور نیبو جوش اختلاط (کے لئے ½ گھنٹے. چمچ).
3. اس کے علاوہ بھرے مچھلی پکایا مرکب، نمک ملا آٹے میں گر اور خوردنی تیل میں تلی ہوئی ہے.
4. خدمت سے پہلے، ہیرنگ سفارش لیموں کا رس چھڑک.