پاستا bolognese کی کے لئے ہدایت

پاستا bolognese کی - ایک روایتی اطالوی پکوان، جس پر مشتمل ہوتا ہے کے خشک یا تازہ تیار پاستا (پاستا میں ہماری رائے) اور چٹنی bolognese کی. مجھے کہنا پڑے گا کہ اطالویوں ہیں بہت شوق ہے کھانا پکانے کے ایک قسم کی ساس، تاکہ پاستا میں اٹلی ہے کی خدمت کی میں ہر ادارہ، بغیر کسی استثناء کے، فرق صرف یہ ہے کہ ہر ایک شیف کی تیاریاں میں ان کے اپنے پاستا ساس اور بہترین باورچیوں ان کے اپنے خصوصی چٹنی. لیکن پاستا ہدایت bolognese کی ہر اٹالین کو معلوم ہے.

ہم میں گھر اب ہم بھی بہت فیشن ہیں کہ سب سے زیادہ مشہور ساس، bolognese چٹنی میں سے ایک تیار کریں گے، مزید ado کے بغیر، ہیں.

پاستا bolognese کی کے لئے ہدایت.

تیاری کے لئے ہم مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

- کیما بنایا ہوا سور کا گوشت (250 G)

- کیما بنایا ہوا بیف (250 G)

- pancetta (100 G)، ہماری رائے میں، ایک بیکن کی سلائس

- دودھ کی 300 ملی لیٹر

- خشک شراب کی 300 ملی لیٹر (سرخ یا سفید فرق نہیں پڑتا)

- ٹماٹر پیسٹ کے دو چمچوں

- ڈبے میں ٹماٹر کے دو جار

- لہسن کے دو لونگ

- مکھن کے 25 G

- زیتون کا تیل

- پیاز 1 پی سی کے.

- گاجر 1 پی سی کے.

- 1 تنے اجوائن

- جڑی بوٹیوں کے دو چمچ (آپ کا ذائقہ لینے)

- Parmesan پنیر

- پاستا کی 400 گرام (اگر اچانک ہاتھ میں اطالوی پاستا نہیں تھا، پاستا گھریلو پروڈیوسر، استعمال کیا جا نہیں کر سکتے ہیں بدتر باہر کر دیتا ہے).

تو اب اس بارے میں مزید پاستا کھانا پکانا bolognese کی، bolognese کی پاستا کی تصویر.

آگ پر ڈال دیا ایک بڑے برتن، لے لو، واپس زیتون کے تیل کا ایک چمچ ڈال، مکھن شامل کریں اور اسے گھل تک انتظار. اگلا باریک کٹی سبزیاں (گاجر، اجمود، لہسن) ڈال. سبزیاں باریک کٹی ہونا چاہیے وہ browned اور protushatsya ہیں جب کہ ایسا ہے، چٹنی میں پگھل، اور صرف ان کے ذائقہ بھی نہیں تھا. pancetta شامل کریں اور سبزیاں ٹینڈر ہیں جب تک آہستہ آہستہ ہلچل.

اس کے بعد، ہم نے اپنے چٹنی بنا کر بولنا بدل جاتا ہے، سب سے پہلے، اس کے بعد ایک دوسرے کے رکھ دیا. گوشت کرسٹ گلابی، لیکن ابلنا نہیں اچھی طرح بنا ہوا ہونا چاہئے. یہ اہم ہے! ایک اور بات: کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ ساتھ دھندلی ہونا ضروری ہے. آپ کر سکتے ہیں کے استعمال کو ایک لکڑی کے چمچ کے لئے حاصل چھٹکارا کی lumps.

اگلے مرحلے میں ہم سیال شامل کرنے کے لئے کی ضرورت ہے، دودھ اور شراب ہے. یہ بھی الگ الگ اور آہستہ آہستہ کیا جاتا ہے. عام طور پر، یہ ساس تیار کرنے کا وقت لینے کے لئے اہم ہے. یہ اکثر لیتا ہے ایک طویل وقت کے، لیکن ایک بار آپ کے آنے کی باورچی چٹنی، کرنا اس کا حق ہے. پاستا bolognese کی ہدایت کے بارے میں 3 گھنٹے لگتے ہیں.

لہذا، دودھ شامل کریں. آگ، دودھ ڈال پھر گرمی باری اور مرکب ابلنا کرنے کی اجازت دے، کم ہوئی کیا جانا چاہئے. دودھ گوشت میں جذب کیا جاتا ہے، آپ شراب کو شامل کر سکتے ہیں. اسی طرح، آگ بڑھتی اور ایک فوڑا دے.

اس کے بعد، آگ کمزور دو چمچوں کو شامل ٹماٹر پیسٹ کی اور ڈبے میں ٹماٹر (اس سے پہلے کھالیں سے ان کو صاف کرنے کو یقینی بنائیں). گڈ تمام مرکب، ہموار تک ٹماٹر سانی، پانی (400 ملی) اور مصالحے شامل کریں. یہ سب آہستہ آہستہ ہلچل اور ایک فوڑا لانے کے لئے.

اس کے بعد، ہم نے ایک بہت ہی چھوٹے سے آگ بنانے کے لئے اور، ایک اور دو گھنٹے کے لئے چٹنی کھانا پکانا کبھی کبھار stirring اور بھاپ کو اڑانے کی ڑککن کھولنے. پانی کے نتائج کے بعد تقریبا تمام پچا موٹی یکساں ذائقہ چٹنی رہتا ہے.

اس دوران، اپنے چٹنی پکایا جاتا ہے، آپ کو پیسٹ خود کی تیاری کے لئے آگے بڑھنے کر سکتے ہیں. پانی آگ پر ڈال دیا اور ایک فوڑا لانے کے ایک بڑے برتن، ذائقہ اور پاستا ڈال کرنے کے لئے نمک شامل کریں. لہذا وہ کرتے نہیں چھڑی مل کر، آپ کی ضرورت کو ایک کافی رقم کا پانی اور stirring مسلسل، خاص طور پر کرنے کے لئے نقطہ جہاں وہ ابال. ابال کے بعد، آگ چھوٹا بنا دیا اور (وقت پاستا کی قسم پر منحصر ہے) ایک اور 15 منٹ کے لئے کھانا پکانا کرنے کے لئے ان کو چھوڑ دیا جا سکتا ہے.

اس کے بعد، تیار ایک colander کے ذریعے پاستا سکپ پانی دور لے، اور چٹنی کے ساتھ ایک پین میں اپنے آپ پاستا ڈال دیا. تاکہ تمام پاستا گلابی میں اجاگر یہ سب اچھی طرح سے ہلایا. ہریالی کے ایک ٹہنی کے ساتھ ایک portioned کی پلیٹوں میں پھیل، اور گارنش. Bolognese کی چٹنی کے ساتھ پاستا تیار ہے. appetit بون!