نٹ گھاس - داغستان سے مسالا

نٹ گھاس بلایا خشک جڑی بوٹیوں کو بلایا "نیلے میتی." یہ جڑی بوٹی ایک امیر، مسالیدار پاگل ذائقہ ہے.

نٹ گھاس - نیشنل جزو Dagestani کھانا. گرین مثلا برتن میں شامل کیا پف khinkal، معجزہ اور چوسنیاں. اس کے علاوہ، مسالا گوشت آمدورفت اور سبزی سٹو کے ذائقہ پر زور دیتا ہے.

"دو جڑی بوٹیاں" کی ابدی بحث

پکائی، اکثر نیشنل کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے - داغستان سے نٹ گھاس کاکیشین برتن. یہ وسیع پیمانے پر داغستان میں استعمال کیا جاتا ہے، ایک مسالا مختلف برتن میں شامل کیا. پروڈکٹ کا نام کا مطلب سے، ایک امیر ذائقہ گھاس گری دار میوے ہے.

کئی محققین اور پودوں اشتھانیوں قفقاز کا دورہ، داغستان سمیت گھاس کی اصل کے بارے میں پوچھ رہا تھا. مصروف سیاحوں سوالات پر مارکیٹ کے تاجروں مندرجہ ذیل جواب کر رہے ہیں: "یہ صرف ایک نٹ گھاس، جو اگتا ہے جہاں فرق ہے کیا ہے!". لیکن محققین کو ترک کرنے پر نہیں سوچا تھا: وہ ایک نٹ گھاس کی کس قسم کی ہے کے سوال میں دلچسپی رکھتے ہیں - نٹ گھاس یا نیلے میتی؟ ایک بات داغستان کی سرزمین پر رہنے والے لوگوں، نٹ گھاس سبز بلایا مختلف ایک واحد ہیں، اور نہ، واضح ہے.

لیکن روزمرہ میں زیادہ کثرت سے زندگی لوگوں نیلے میتی یا شمبھالہ استعمال کرتے ہیں. جڑی بوٹیاں جمع اور سایہ میں اسے خشک کرنے والی. سورج کی کرنیں پتیوں decolored اور پلانٹ کا مزہ جاتا. پیسنے جڑی بوٹیاں میں پاگل ذائقہ بڑھا ہے.

کاؤنٹر داغستان مارکیٹوں، مصالحے اور بوٹیاں کی ایک قسم کے ساتھ بھر رہے ہیں تاکہ ان میں مہارت حاصل ہے، آپ کو محفوظ طریقے سے پراسرار مسالا قفقاز کے ساتھ استعمال کر سکتے ہیں - نٹ گھاس.

کثیر القومی پکائی

میتی یا میتی نیلا - ایک سالانہ، مسالیدار کھشبودار پلانٹ legume خاندان سے تعلق رکھنے والے. مختلف ممالک میں، دواؤں کی جڑی بوٹی مختلف طریقے سے کہا جاتا ہے. جہاں یہ خاص طور پر مقبول ہے مائن پودے، بھارت سمجھا جاتا ہے.

جرمنی کے رہائشی، نٹ گھاس میتی بلایا، جرمن اسباب "بکری ہارن" سے ترجمہ ہے. اس بات کی وضاحت نام آسان ہے: یہ سب گھاس کی ظاہری شکل میں ہے - خمیدہ تنوں اور پتیوں، pods کے mimicking کی. روس میں، جڑی بوٹی لفظ سے میتی بلایا "چراگاہ،" چرنے کے لئے چراگاہ کا مطلب ہے.

خشک جڑی بوٹیوں، A، تیز میٹھا اور تھوڑا سا کڑوا ذائقہ اور مضبوط مخصوص بو ہے. گھاس کا استعمال احتیاط کے ساتھ ہونا چاہئے.

خشک میتی ایک پاگل ذائقہ گوشت اور سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا برتن فراہم کرتا ہے. ڈش موجود گری دار میوے ہونا چاہیے تو، وہ آسانی سے میتی تبدیل کیا جا سکتا ہے.

روسی کھانا نٹ گھاس نہیں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن یہ سابق قومی ریاستوں میں مقبول ہے: آرمینیا، جارجیا، داغستان.

یمن میں، قومی ڈش میں اہم جزو بالکل نٹ گھاس ہے. داغستان اور بھارت سے پکائی یہ مختلف ممالک اور قوموں کے پکوان کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے.

میتی کے مفید خصوصیات

اس پلانٹ کی پتیوں آئرن، پروٹین اور وٹامن سی اور اے کا ایک ذریعہ ہیں

پروٹین میتی شاکاہاریوں کے درمیان مقبول کی بڑی مقدار کی وجہ سے. مشرق اور مشرق بعید کیونکہ اکثر ایک سبزی غذا کی لت کے نٹ گھاس کا استعمال کیا.

صرف خشک stalks اور گھاس کے پتے جمع کرنے کے بعد. جارجیا بوٹیاں کو تیار کرنے کے لئے استعمال خشک جڑی بوٹیاں چھلانگ-suneli بلایا.

نٹ گھاس - کاکیشین جزو

اکثر Dagestani آمدورفت ایک اہم جزو نٹ گھاس ہے. مختلف پکوان کی تصویر اجزاء کو یہ ثابت کرنا. داغستان میں روایتی پف khinkal اور پائی معجزہ، ایک مخصوص ذائقہ شکریہ گرینس میتی ہے جس سے ہیں.

جیسا کہ اوپر بیان، سب سے زیادہ عام طور پر استعمال میتی پتیوں اور تنوں، لیکن کھانا پکانے کے پلانٹ بیج کی ضرورت ہوتی ہے کہ برتن موجود ہیں. پسے ہوئے بیجوں ایک مسالا کے طور پر ایک ڈش تیار کرنے کے لئے فراہم کی جاتی ہیں.

داغستان مسالا کے ساتھ khinkal

پرت khinkal - داغستان میں ایک قومی ڈش. اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

آٹے کے لئے:

• 280 G آٹا؛
• گرم پانی کے 250 ملی؛
• خمیر (تھوڑا) 1 sachet کے؛
• چینی کی 10 گرام؛
• نمک کی 15 گرام؛
• ایک چھوٹا سا خوردنی تیل.

شوربے کے لئے:

• 1.5 کلو برہ.
• 4-5 آلو؛
• 1 پیاز؛
• نٹ گھاس اور نمک.

گوشت اچھی طرح دھویا اور پھر ایک پین میں رکھی ہے. ضروری نہیں کہ برے نہیں، آپ کو چکن یا بیف لے سکتے ہیں. ایک saucepan میں پانی شامل کریں. ابال کے بعد، آپ کو گرمی نیچے کی باری ہے اور شوربے نمک ضروری ہے.

ایک کٹوری میں آٹے ڈال، چینی، خمیر اور نمک شامل کریں. پانی شامل کریں اور آہستہ آہستہ تمام اجزاء ملائیں. ہم نے ایک گرم نصف میں ایک گھنٹے آٹا چھوڑ دیں.

اگلا، آٹا تو unrolled جاتا ہے جن میں سے ہر 3 برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. ٹیسٹ پلیٹ تیل کے ساتھ lubricated اور نٹ گھاس کے ساتھ چھڑکی کیا جانا چاہئے. پلیٹ کے رول چھوٹے حصوں میں کاٹا جاتا ہے کہ کی طرف سے قائم کیا جاتا ہے.

شوربے آلو کو بھیجا جاتا ہے. ضروری طور پر، شوربے جھاگ سے ہٹا دیا جاتا ہے.

ہر کوئی ایک پر گوشت کے شوربے میں آدھے گھنٹے کے لئے الگ الگ پکایا khinkal. تیار کھانے کی ایک بڑی پلیٹ میں خدمات انجام دیں.

نٹ گھاس کے ساتھ کیک

جیسے خمیر، آٹا، پانی، نمک، تیل اور خشک میتی Darghin کیک مصنوعات، کرنے کے لئے استعمال کی اہم اجزاء.

سب سے پہلے ہم آٹا ساننا اور آدھے گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ میں اسے چھوڑنے کے لئے کی ضرورت ہے. پھر آٹا ایک بڑے بورڈ پر ایک طویل وقت نافذ کیا جاتا ہے. اس کے نتیجے میں اس کے نرم اور لچکدار ہو جاتا ہے. آٹا کی بنا پلیٹیں نٹ گھاس اور تیل کے ساتھ چھڑکا.

ٹیسٹ کی بنیاد مرکز میں ایک دائرے کھینچتا پر، سورج کی طرح، آپ اسے اپنی انگلی کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں. اگلا، گھما کی طرف سے سکریپ کی ایک کرن پیدا کر. ہر ایک سورج کے ارد گرد فٹ doskutik. میں Tortillas 40 منٹ کے لئے 150 ڈگری پر ایک preheated تندور میں ڈال دیا گیا.

وجہ نٹ گھاس چھرروں حاصل کیا جاتا ہے خاص طور پر خوشبودار ہے.

ایک ہدایت کا حوض میتی کے ساتھ

Chanakhi - ذائقہ گوشت کی ڈش. ختم ڈش کی مناسب تیاری کے ساتھ بھوک اور کشش لگتا ہے. حوض دستیاب مصنوعات کی تیاری. اس کے علاوہ، ڈش کے بلا سبقت ذائقہ خشک میتی سبز دیتا ہے. اکثر ایسا کوئی نہیں ہے تو، نٹ گھاس کی جگہ لے لے کرنے کے لئے کیا کے mistresses ہے، سوال یہ پیدا ہوتا ہے. یہ اس منفرد اور لازمی igredient کہ غور کرنا چاہیے.

تیاری کے لیے حوض مندرجہ ذیل مصنوعات کا ہونا ضروری ہے: نصف گوشت، 5 پی سیز کی ایک کلو. آلو، پیاز، 2 بینگن، ٹماٹر کا رس 1 کپ، کالی مرچ، نمک، لہسن لونگ 4، 4 ٹماٹر اور نٹ گھاس.

1. بینگن چھوٹے کیوب میں کاٹ.
2. ٹکڑے تھوڑا نمک شامل کریں اور آدھے گھنٹے کے لئے چھوڑ.
3. اس کے بعد پانی کے ساتھ دھونا بینگن.
4. گوشت، ٹماٹر اور آلو کیوب میں کاٹ.
5. گوشت آلو، بینگن، پیاز، ٹماٹر کی سب سے اوپر پر رکھ دیا برتن کے نیچے پر رکھی جاتی ہے. تہوں نمک اور کالی مرچ شامل کرنے کی ضرورت ہے.
6. برتنوں پانی اوپری پرت مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے.
7. Chanakhi 180 ڈگری میں ایک تندور میں بجھا دیا. 10 منٹ کے لئے ڈش نٹ گھاس اور کٹی لہسن کے ساتھ چھڑکا ہے سے پہلے.

جب تیار ڈش جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک کر سکتے ہیں.

جڑی بوٹیوں کی طبی استعمال

کئی ممالک میں نٹ گھاس اپچاراتمک سمجھا جاتا ہے. قفقاز میں، اس پلانٹ کی وسیع پیمانے پر دواؤں مقاصد کے لئے، یہ بہت سے امراض سے چھٹکارا حاصل کرنے کے طور پر اچھی طرح سے کے طور پر مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد ملتی ہے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

میتی اور nutsedge مدد سے خواتین کو متاثر کرنے والے بہت سے بیماریوں کی علامات کو کم، پودوں ماہواری کے دوران درد کو کم. اس کے علاوہ، نٹ گھاس تولیدی تقریب، معمول سائیکل کے لئے اچھا ہے.

پلانٹ ٹھیک ہونے اور تحول کو بہتر، تو شمالی قفقاز کے جمہوریاوں میں جو قومی آمدورفت میں ایک مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. نٹ گھاس، آنتوں کی دیوار کو مضبوط تیز تر کھانا ہضم کرنا پیٹ مدد ملتی ہے.