بہترین اطالوی gorgonzola پنیر: یہ ایک کوشش کے قابل ہے کہ کچھ ہے

Gorgonzola - ایک نیلے اطالوی پنیر سڑنا کے ساتھ. بہت سے لوگوں کے لئے، مصنوعات کی اپنی نوعیت کا ایک انتہائی افسوس ناک جاتا ہے. لیکن حقیقی gourmets کے جانتے ہیں کہ یہ ایک الگ ذائقہ اور مہک کے ساتھ ایک مہنگا ونمرتا ہے. اس طرح ایک پنیر صرف اس کی پیداوار کے روایتی علاقوں میں پیدا کیا جا سکتا ہے. یہ جگہ اٹلی. یہ اسی نام کے گاؤں، مصنوعات اور اس کا نام صدیوں پہلے جس کے ذریعے یہ ہے کہ یہاں ہے.

Gorgonzola کی کہانی

Gorgonzola - ایک مشکل پنیر، کافی حادثے کی طرف سے آیا ہے. اس ونمرتا کے پیشرو "strakinno" نامی ایک پنیر ہے. نام "تھکے" اطالوی سے ترجمہ شدہ مطلب. اس تصور اور متعلقہ ماخذات اصل Gorgonzola کے ساتھ.

گاؤں Gorgonzola مسلسل چرنے گایوں پہاڑوں سے اتر رہے ہیں کہ ارد گرد. کسانوں کو اپنی مرضی کی فائدہ حاصل: وہ گائے کا دودھ دوہا، اور پھر نتیجے پنیر دودھ سے تیار کی گئی. علامات ایک دن ایک کسان تھکا ہوا تھا کہ اس کے پاس ہے اور اس وجہ سے اس آرڈر کی خلاف ورزی کی خوراک کی پیداوار کی. کوئی نہیں دیکھا لئے، وہ خام آٹا کے ساتھ تازہ دودھ پنیر شامل ہونے کا فیصلہ کیا. نتیجے کے طور پر، انہوں نے ایک نیلے پنیر کا استقبال کیا. مصنوعات کی فوری طور پر اطالوی پیٹو شدید ذائقہ اور مسالیدار مہک جیت لیا. جدید gorgonzola - یہ ایک ہی، کے نتیجے میں حادثہ، پرانے ڈھنگ کا پنیر ہے.

نیلا پنیر کے مفید خصوصیات

Gorgonzola - مفید مادہ کی ایک بڑے پیمانے پر ہے جس میں ایک متناسب پنیر. اس طرح، اعلی معیار کی مصنوعات کی پچ چربی، پروٹین، وٹامن اور انسانی جسم کے لئے دیگر ضروری عناصر میں افزودہ کیا جاتا ہے.

اس ونمرتا ایک اعلی کارکردگی ینٹیآکسیڈینٹ، سڑنا ہے اور حیاتیات کی حفاظتی افعال، اور معدے کی نالی پر مثبت اثر بڑھاتا ہے.

پکوان کے دو قسم

Gorgonzola، جن کی تصاویر کے مضمون میں دیکھے جا سکتے ہیں دو قسموں میں سے یہ ہے: Cremificato (Gorgonzola ڈولس) اور Gorgonzola Piccante.

پہلی قسم کی ایک نازک اور تازہ پنیر، تھوڑا سا میٹھا ذائقہ ہے. مصنوعات کی مکمل طور پر صرف دو ماہ مقدار غالب.

Gorgonzola Piccante تقریبا چار ماہ مقدار غالب. پنیر ایک امیر اور شدید ذائقہ، گھنے ساخت کی طرف سے خصوصیات ہے.

دونوں قسموں سڑنا پائینچے سبز رنگ کے streaks کے ساتھ سفید یا کریم رنگ کے تناظر میں ہے. لیکن اور رگوں بہت زیادہ کی تعداد کے بالغ مصنوعات میں یہ مزیدار لال سر کے ساتھ پرت میں شامل ہے.

باورچی خانے سے متعلق پنیر گھر

اصلی gorgonzola پنیر خریدیں (گھر ترکیب بعد میں بیان کیا گیا ہے) ہر کسی کو نہیں برداشت کر سکتے ہیں. سب کے بعد، یہ بہت خرچ ہوتے ہیں. لیکن گھر میں مصنوعات تیار کرنے کے لئے اگرچہ ایک طویل وقت کے لئے، بہت ممکن ہے. ہدایت کے لئے دودھ کے 16 لیٹر، نصف لیکٹک ایسڈ، کیلشیم کلورائد اور مائع rennet کے، 1/8 چائے کا چمچ سڑنا اور کچھ سمندری نمک کی ثقافتوں کی ایک چائے کا چمچ کی ضرورت ہے.

بڑی saucepan میں مسلسل تھوڑا سا مائع stirring کے، دودھ کے پورے حصے اور درمیانے گرمی پر 32 ڈگری تک اسے گرم کرنے کے لئے ایک گرم پانی کے غسل کے نصف ڈال ضروری ہے. اس کے بعد گرم دودھ کی سطح نصف لیکٹک ثقافتوں پھیلانے اور پانچ منٹ کے لئے جمنے کی اجازت دے دی. اس مدت کے بعد، skimmer کے کے سب سے نیچے نیچے اوپر سے نقل و حرکت کی ثقافت کو منتقل کریں تاکہ دودھ خود ہل نہیں ہے.

ٹھنڈے پانی سے پتلا کیلشیم کلورائد کے 50 ملی لیٹر اور دودھ میں ڈال. ایک بار پھر، ہیرا پھیری لیکٹک ایسڈ ثقافتوں کے علاوہ کے طور پر ایک ہی حرکات پیدا. ویسے نسل اور rennet کے شامل کی جاتی ہے، اور پھر پورے مرکب 20 منٹ کے لئے رکھا جاتا ہے. 30 ڈگری کے زاویہ پر نتیجے دہی ایک طویل بلیڈ پنیر چھری میں ڈالا جاتا ہے. کٹی مصنوعات کے کیوب دو centimetric میں کاٹ کیا جانا چاہئے. نتیجے شخصیت سیرم الگ کرنے میں پانچ منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

اس کی تعداد کم نہیں ہے جب تک اس کے بعد آپ دہی ہلچل کی ضرورت ہے. وہ سب cheesecloth کی ایک بیگ میں منتقل اور رات کے سنک کے اوپر پھانسی کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اگلے دن، آپ کو دودھ کے باقی حصے کے ساتھ مندرجہ بالا طریقہ کار کے خرچ کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، دو معیار دہی، سڑنا ملا اور نمک کے ساتھ چھڑکا اور مصنوعات کو ایک خصوصی پلاسٹک کنٹینر میں تین ماہ کے لئے سال کی عمر ہے کر رہے ہیں.

دنیا کے بہترین پزا

ناقابل یقین حد تک مزیدار حاصل پیزا Gorgonzola اور سوجی، آٹا، نمک، Gorgonzola پنیر، اور کریم، کریم، زیتون کا تیل، ناشپاتیاں، چینی اور خمیر تیار کرنے کی ضرورت ہے جس میں ناشپاتی،.

سب سے پہلے آپ آٹا تیار کرنے کے لئے کی ضرورت ہے: ایک saucepan میں، چینی، نمک اور پانی سے خشک خمیر ملا. پھر آٹے اور سوجی کا اضافہ کریں اور آٹا ساننا. بیکنگ چرمپتر احاطہ کیا گیا تھا. آٹا جب تک "بڑھ" کرے گا، یہ ناشپاتیاں سلائسین کو صاف اور انہیں کاٹنا ضروری ہے. "بڑے ہو" ایک بیکنگ شیٹ پر آٹا اور پھیلاؤ بیلنا. کریم پنیر اور کریم کی چٹنی کے بیس، ایک ناشپاتیاں اور Gorgonzola کے اوپر پھیلا lubricates ہے. 40 منٹ کے لئے چھڑک پیزا خام چینی اور پکانا. زیتون کا تیل کے ساتھ تیار ڈش چھڑک.

نرم چٹنی

gorgonzola ساتھ pizza کے علاوہ، آپ کو ایک حیرت انگیز کریم کی چٹنی، نئے ذائقوں سبزیاں escalope، پاستا یا ابلا ہوا آلو فراہم کرے گا جس بنا سکتا ہے.

ضروری اجزاء:

• Gorgonzola - 200 گرام.
• کریم 20٪ چربی - ایک سو ملیلیٹر.
• نیبو کا رس - دو چمچوں.
• زمین کالی مرچ اور جائفل.

کریم ایک کم از کم کرنے کے لئے آگ گرم، انہیں پنیر، ایک کانٹا کے ساتھ میشڈ شامل پھر گرمی میں اضافہ اور اوسط پر اس کی سطح آٹھ منٹ کے لئے tantalized ساخت باقاعدگی اکسا رہا ہے.

آٹھ منٹ کے بعد، مرکب پلیٹوں سے ہٹا دیا اور ہلچل مصالحے اور رس شامل کرنے کے لئے جاری رکھے ہوئے ہے. یہی مین پکوان تیار بھرنے کے لئے بہت اچھا ہے.