گھر میں پنیر بنانا کس طرح

Brynza - نمکین پنیر وغیرہ مختلف سلاد، پاستا، کیک کے لئے بھرنا اور کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. آج یہ کسی بھی سپر مارکیٹ میں خریدنے کے لئے آسان ہے. تاہم، اگر آپ پنیر بنانے کے لئے کس طرح جان سکتے ہمارے آباؤ اجداد کی ترکیبیں پر گھر میں. اور وہی تو ہے نہ ہی ذائقہ اور نہ ہی ظہور میں دکانوں سے مختلف نہیں ہوں گے.

پنیر کی افادیت

تاکہ کوئی کرسٹ ہے سفید پنیر پہلی جگہ میں پنیر کی دوسری اقسام سے مختلف ہے. یہ ہلکا ھٹی نمکین مصنوعات کے گائے کے دودھ، بھینس، بھیڑ، بکری، یا دودھ کی ان اقسام کے امتزاج سے بنا ہوتا ہے. نمکین پانی پنیر اس حقیقت کے باوجود - ایک اعلی کیلوری کی مصنوعات ہے، یہ بہت فائدہ مند خصوصیات ہیں. پٹھوں کی بڑے پیمانے کی ترقی اور ترقی کی سہولت فراہم ہے کہ امیر پروٹین پنیر. لہذا، اس کی مصنوعات کو تو عضلات کی تعمیر کرنا چاہتے ہیں جو کھلاڑیوں سے محبت ہے.

پنیر کے بعد سے - ایک ڈیری مصنوعات، یہ کیلشیم میں امیر ہے. یہ مضبوط ہڈیوں اور دانتوں اور ناخنوں کی صحت مند ترقی کو فروغ دیتی ہے. اے، بی _1، بی _2، C، K، پی پی اور دیگر - بڑی مقدار میں، یہ بھی دیگر ٹریس عناصر، جیسے، سوڈیم، فاسفورس، بیٹا کیروٹین، پوٹاشیم اور وٹامن پر مشتمل ہے.

منصفانہ جنسی کے لئے پنیر خوبصورت بال ریشمی اور مخملی نوجوان لگ جلد کا ایک ذریعہ ہے.

تاہم، پیشاب کی نالی یا گردوں کے ساتھ مسائل ہیں، تو، اس کی مصنوعات کی کھپت کو تھوڑا محدود ہونا چاہئے. بنیادی طور پر کیونکہ نمک کی ایک بڑی رقم کی موجودگی کا.

دودھ اور آلات کی چوائس

گھر میں پنیر کو تیار بہت آسان ہے. اس کے لئے، روایتی مصنوعات کے لئے ضرورت. شروع کرنے کے لئے، اجزاء کی تیاری. اہم جزو دودھ ہے. تم ایک بکری یا گائے کا استعمال کر سکتے ہیں. دودھ گھر ہو جائے گا تو اس سے بہتر ہے. یہ ممکن نہیں ہے تو، آپ کو میگزین جراثیم سے پاک لے سکتے ہیں. لیکن دودھ بہت فربہ ہے کہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں. یہ ایک بار nadoennoe لینے کے لئے سفارش کی نہیں ہے. ، فرج میں رکھ کے کم از کم کئی گھنٹے کے لئے پاتا دو. لیکن باسی، تین روز کے دوران، مصنوعات کی ہدایت کے مطابق گھر پنیر کھانا پکانا کرنے کے لئے استعمال نہیں کیا جانا چاہئے.

صلاحیت تیز لینے کو تیار کرنے کے. ایسے دودھ کے ساتھ کنارا کرنے کے بارے میں 4-5 سینٹی میٹر کا فقدان ہے. کھانا پکانے کے دوران stirring جبکہ اس کی مصنوعات کو اگل نہیں ہوں گے. تم ایک عام برتن لے سکتے ہیں.

پھر بھی، ہم گوج اور مزید پمپنگ سیرم کے لئے ایک colander کی ضرورت ہے. ایک ڑککن، کے ساتھ ساتھ پریس، جن میں سے ہم نے اپنے پنیر گری کرے گا کی مدد کے ساتھ ساتھ ساس پین یا کٹورا. کوئی دوسرے میں Artful باورچی خانے کے آلات اور آلات کی ضرورت نہیں ہے.

تیاری کا پہلا طریقہ

یہ خمیر کے بغیر دودھ سے پنیر بنانا کس طرح ایک ہدایت ہے.

اجزاء:

• گائے کے دودھ - 2 لیٹر؛
• انڈے - 5-6 ٹکڑے ٹکڑے؛
• ھٹی کریم 15-20٪ چربی - 400-420 گرام؛
• نمک - 2-3 چمچوں.

دودھ، نمک شامل کریں، ایک چھوٹے سے آگ میں ڈال دیا، ایک ابال لانے. اس وقت، مرکب، موٹی رکھا جائے گا تیار. ایسا کرنے کے لئے انڈے کے ساتھ کریم سے شکست دی. ابلتے دودھ میں آہستہ آہستہ نتیجے میں بڑے پیمانے کا اضافہ. یہ دودھ سے زیادہ ابلنا اور جلا نہیں ہے کہ مندرجہ ذیل ہے. چولہے پر آگ تھوڑا کم ہوئی ہو سکتی ہے. stirring کے، ایک اور پانچ سے سات منٹ کے لئے ابال - جب تک کے طور پر چھینے دہی سے الگ کیا جاتا ہے. دودھ curdle چاہئے.

اس کے علاوہ، colander کے cheesecloth کی کئی پرتوں ڈال اور وزن ڈال. سیرم مکمل طور پر سوھا نہیں ہے جب تک ہم محفوظ رکھتے ہیں. اس کے بعد، اچھی طرح سے ہم گوج کی مفت سروں سے رابطہ قائم. پنیر کی ایک صاف برتن اور کور ڑککن میں اس طرح کے طور پر پھیل گیا. ہم جوئے کے سب سے اوپر پر رکھ دیا. مثال کے طور پر، یہ پانی کے ساتھ ایک بینک سے ہو سکتا ہے. ریزرو کم از کم 5 گھنٹے پھر پریس، رات بھر ریفریجریٹر میں رکھ ہٹانے کے بغیر مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کے لئے. صبح میں، پنیر کے استعمال کے لیے تیار ہے.

تیاری کا دوسرا طریقہ

ایک اور ہدایت، گھر میں گائے کے دودھ سے پنیر بنانے کس طرح کرنا ہے.

اجزاء:

• گائے کے دودھ - 3 لیٹر؛
• نمک - 2-3 چمچوں؛
• نیبو کا رس (سرکہ متبادل کر سکتے ہیں) - 3-4 چمچوں.

دودھ ایک سست آگ پر ڈال دیا. دیکھو یہ پین کے سب سے نیچے پھنس گیا نہیں کیا ہے. stirring کے، آہستہ آہستہ مرض سے ایک چمچ سرکہ میں ڈال. دودھ مکمل طور پر بڑی lumps curdle نہیں کرتا تو جب تک ایسا کرنے کے لئے. cheesecloth کے فلٹر کے کئی تہوں میں بنایا پری تیار میں پین کی مکمل مواد ڈال. مضبوطی سروں باندھنے اور گھنٹے کے ایک جوڑے کے لئے معطل کر دیا. جب تمام مائع ضم، ایک کٹوری میں وزن شفٹ اور ایک ڑککن اور جبر کے ساتھ احاطہ. پنیر سیل کرنے کے بارے میں 4-5 گھنٹے کے لئے رکھ لو. اس وقت، نمکین پانی تیار.

علیحدہ سیرم ایک پین میں ڈالا اور نمک شامل کریں. آپ نمکین پانی جو بہت زیادہ نمکین اور موٹی نہیں تھا کو تھوڑا سا پانی ڈال کر سکتے ہیں. نتیجے پنیر نمکین سیرم فرج میں رکھ کر چھوڑ دیا گیا تھا. وقفے وقفے سے ایک سے زیادہ وردی سنسیچن کے لئے پنیر کی باری ہے.

تیاری کا ایک تیسرا طریقہ

گھر میں گائے کے دودھ سے پنیر بنانا کس طرح کی ایک اور طریقہ. اجزاء:

• گائے کے دودھ - 5 L؛
• نمک - ذائقہ.
• خصوصی ینجائم خمیر - pepsin.

پین میں دودھ، چولہے پر ایک چھوٹے سے آگ پر ڈال ڈالو. یہ گرم ہے، لیکن ایک فوڑا لانے کے لئے نہیں. دودھ کا درجہ حرارت کے بارے میں 38-40 ڈگری ہونا چاہئے. ہاتھ باہر کی جانچ پڑتال کی طرف سے اندازہ لگایا جا سکتا گرمی سے مصنوعات کو ہٹانے کے وقت کا تعین - روشنی کی گرمی محسوس نہیں جب تک مصنوعات کو برقرار رکھنے. آپ زیادہ تو، تیار شدہ پنیر تھوڑا "ربڑ" حاصل کر سکتے ہیں.

اگلا، مسلسل دودھ stirring کے خمیر میں شامل کریں. ہم 30-40 منٹ کے لئے پرپاک کی ایک بہت کچھ چھوڑ دیں. اس وقت کے ذریعے، دہی چھینے سے الگ کیا جاتا ہے. چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ آہستہ آہستہ ایک اور کنٹینر کو سیرم draining کے. جب تمام مائع ہٹا دیا جاتا ہے، ہم پنیر cheesecloth میں، 4-5 گھنٹے کے لئے دباؤ کے تحت ایک کٹوری یا saucepan میں باندھنے اور ریزرو منتقل. پنیر نمکین تھا، باقی چھینے اور نمک سے نمکین پانی تیار. ختم پنیر کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا اور رات بھر اس میں بھیگی.

بکری کا پنیر

بکری کا دودھ ایک مخصوص ذائقہ ہے. لہذا، اس کے پنیر کی بنیاد پر مصنوعات کی زیادہ کھشبودار اور سنترپت ہو جائے گا. اس طرح کی چیز زیادہ سے زیادہ مقبول ہیں. اس کے علاوہ بکری کا دودھ گائے کے لیے یہ زیادہ کیلشیم اور کم گرمی ہے کے مقابلے میں بہت مفید ہے.

لہذا آپ گھر میں بکری کا پنیر کو کس طرح کھانا پکانا؟ سب کچھ بہت آسان ہے. بکری کا دودھ 5 لیٹر لے لو، خمیر کو فارمیسی pepsin (درخواست کی شرح اور پیکیج پر بہت نظر آتے ہیں کے خمیر کی تیاری کا طریقہ). ، درجہ حرارت کے لئے ایک بڑی saucepan میں دودھ گرم ہے جبکہ "ایک ہاتھ مبتلا." اس کے بعد بند کردیں اور سٹارٹر شامل کریں. آہستہ آہستہ ایک لکڑی کے چمچ یا ایک ہاتھ سے مرکب ہلچل.

کچھ وقت کے بعد، تککی، بڑھنے اور بڑی lumps سب کچھ بنانے چاہئے جس میں آنے لگتے ہیں. بڑے پیمانے پر چھینے سے الگ کیا جاتا ہے جب، کئی تہوں میں گوج کے ساتھ اہتمام کیا ایک colander میں ڈال دیا. 2-3 گھنٹے کے سب سے بوجھ پر ڈال ایک ڑککن کے ساتھ ایک کنٹینر میں پنیر، ضائع کردے. ایک اور چند گھنٹوں کے بعد، مصنوعات کو تیار ہے. ہم نے اس میں ایک نمکین پانی اور ذخیرہ پنیر بناتے ہیں.

خمیر میمنے پیٹ

آپ پنیر کی تیاری، ایک سٹور یا فارمیسی میں خریدا کے لئے سٹارٹر استعمال کرسکتے ہیں. لیکن اگر آپ ایک قدرتی مصنوعات کا استعمال کرتے ہیں اور یہ آپ کے اپنے بنانے کے کر سکتے ہیں.

اس کے لئے ہم نے ایک بھیڑ کے بچے پیٹ، بچھڑا یا بکری کی ضرورت ہے. ایسا لگتا ہے کہ گھاس کو جلا دیا اور صرف ماں کا دودھ کھلایا نہیں کیا ایک نوجوان جانوروں کے پیٹ لینے کے لئے ضروری ہے. ویسے پیٹ دھونا اور اس طرح کے بارے میں دو ہفتوں کے لئے ایک گیس کا چولہا مندرجہ بالا کسی گرم جگہ میں خشک. عبارت بالآخر چرمپتر طرح بننا چاہئے.

یہ ہماری ینجائم تیار کیا اس کا مطلب گا. یہ گولی مارو، پتلی داریوں میں کاٹ. ایک دن کے لئے نتیجے rennet کے ٹھنڈے پانی بھریں. خمیر تیار ہے! پنیر کی تیاری کے لئے، آپ کو دودھ کے 5 لیٹر کے لئے ایک سیرم کے بارے میں 100 گرام کا اضافہ کرنا ضروری ہے. رکھیں rennet کے خشک شکل میں کئی ماہ ہو سکتا ہے. آپ صرف اخبار میں لپیٹ اور مضبوطی سے sealable گلاس یا ٹن میں ڈال کرنے کی ضرورت ہے.

پنیر کی سٹوریج

تازہ تقریبا پندرہ دنوں کے لئے ریفریجریٹر میں ذخیرہ پنیر تیار کیا. پنیر خشک نہیں کرتا اور اس کے ذائقہ سے محروم نہیں کرتا، یہ نمکین پانی، جس کے نمکین پانی کہا جاتا ہے میں رکھا جاتا ہے. نمکین پانی کی تیاری کے لئے کے بارے میں 5-6 چمچوں موٹے نمک اور صاف ٹھنڈے پانی کے نصف لیٹر کی ضرورت ہے. پانی کو سوتے ہوئے نمک گر اور تحلیل ہے جب تک اچھی طرح ہلچل. ہم لونتا کے لئے ٹیسٹ. تازہ نمکین پانی نرم پنیر اور وسیع و عریض بنا سکتے ہیں کیونکہ.

ایک اچھی طرح سے دھونا چکن انڈے لے لو اور حل میں ڈالیں. اگر نہیں تو، زیادہ نمک شامل - یہ آتا ہے، اور 2.5-3 سینٹی میٹر کا ایک قطر کی سطح پر ظاہر ہو جائے گا، تو پھر نمکین پانی تیار ہے. نمکین پانی مضبوطی سے بند ڑککن کے تحت ایک گلاس، تامچینی یا پلاسٹک کنٹینر میں آرام دہ میں پنیر رکھیں.

نمکین پانی کے بغیر فریزر میں نمکین پنیر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. تاہم، یہ ذہن میں وہن کیا جانا چاہئے پنیر کا ذائقہ defrosting کے دوران خراب ہے. پنیر خود نمکین تبدیل کر دیا ہے تو آپ اسے صاف پانی یا دودھ میں کئی گھنٹے لینا کر سکتے ہیں.

ترکیبیں

سفید پنیر ایک بہت ہی مفید اور سوادج مصنوعات کی ہے. اور پنیر سے کیا تیار کیا جا سکتا ہے؟ وہ متعدد سلاد کے ایک رکن کی تکمیل پاستا، پیزا pies کے لئے بھرنے ہے ہے. یہ چند سادہ، لیکن بہت سوادج ترکیبیں ہیں.

feta پنیر کے ساتھ چوقبصور ترکاریاں

اجزاء:

• لیٹش - 1 گچرچھا؛
• سبز مکس (اجمودا، dill، تلسی) - 1 بیم؛
• بھنا ہوا قددو بیج - 20 گرام؛
• پنیر - 70-80 گرام؛
• بیٹ - 250-350 گرام؛
• مجریشکرت زیتون کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
• نیبو کا رس - 30 ملی لیٹر؛
• لہسن - 1 چھوٹے لونگ؛
• خشک پٹیاں کا مسالا مرکب.

سب سے پہلے بیٹ تیار کرتے ہیں. اچھا، اسے دھونے کے ورق میں لپیٹ دیں اور 40-45 منٹ کے لئے 200 ڈگری پر تندور میں پکانا میں ڈال دیا جائے گا. ختم اور ٹھنڈا بیٹ کیوب یا سٹرپس میں کاٹ. لیٹش پتیوں، باریک کاٹ اجمودا فاڑ اور بیٹ کے ساتھ اس تمام یکجا. پھر ایندھن بھرنے کی تیاری - لیموں کا رس کے ساتھ زیتون کا تیل مکس، مسالا، لہسن شامل کرنے سے، اور ایک وردی مرکب جب تک اچھی طرح ملا. ریفئل اور ترکاریاں ملائیں. پنیر کی سب سے اوپر پر crumble ہے. بھنا ہوا سورج مکھی کے بیج کے ساتھ تمام ڈش چھڑک کے اختتام پر.

پنیر کے ساتھ پیٹس

یہ ایک ناشتا کے طور پر یا صرف ایک سنیک کے طور پر موزوں بہت مفید اور سوادج کیک ہے. بھی نوسکھئیے مالکن اس کے ساتھ نمٹنے کے لئے - ہدایت آسان اور واضح ہے. لہذا اگر آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• آٹے - 0.4 کلو؛
• پانی - 0.2 L؛
• زیتون کا تیل - 20 ملی لیٹر؛
• سیب کا سرکہ یا نیبو کا رس - 15 ملی لیٹر؛
• پنیر - 0.2 کلو؛
• چکن انڈے - 1 پی سی کے.

پانی، انڈے، سرکہ، زیتون کا تیل - سب سے پہلے، ایک کٹوری میں، ٹیسٹ مائع اجزا کے تمام اختلاط. اس کے بعد، مسلسل stirring، آٹا شامل کریں. جب بڑے پیمانے پر ہموار اور lumps کے بغیر ہے، ورق کے ساتھ احاطہ اور تقریبا ایک گھنٹے کے لئے کھڑے ہونے کے لئے چھوڑ دیں.

اس وقت، آپ کو بھرنے کے لئے تیار کر سکتے ہیں. پنیر اچھی طرح ایک کانٹا کے ساتھ سانی. اختیاری، آپ کو کچھ جڑی بوٹیاں (dill، اجمود، سبز پیاز) کو شامل کر سکتے ہیں. ہم ہر ممکن حد تک پتلی آٹا ایک پرت رول. پڑھنا اور موڑ ڈال رول. رول کئی برابر حصوں میں میں crosswise کاٹا اور ہر ایک کیک تھوڑا زیادہ بیلنا. اس رقم میں سے، مصنوعات 8-9 پیٹس حاصل کی. بھون ایک خشک کڑاہی میں دونوں اطراف پر ہر ایک.

پنیر کے ساتھ دودھ کا سوپ

پنیر کی تیار کی اور سب سے پہلے نصاب کی جا سکتی.

اجزاء:

• دودھ - 250 ملی؛
• پانی - 1 لیٹر؛
• پنیر - 150-200 G؛
• انڈے - 2 پی سیز؛
• مکھن - '10

پانی کے ساتھ ایک saucepan میں دودھ ابال. پھر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں اور پنیر میں کاٹ شامل کریں پکانا 12-15 منٹ. whisk انڈے اور ان کے سوپ کے ساتھ کپڑے پہنے. آخر میں ہم نے مکھن کا ایک ٹکڑا ڈال دیا. ہم croutons کے ساتھ میز پر تازہ جڑی بوٹیوں کی خدمت اور کٹی

feta پنیر - ایک طویل وقت کے لئے کھانا پکانے میں جانا جاتا ہے جو ایک بہت ہی مفید اور سوادج پنیر. گھر میں پنیر کھانا پکانا سیکھنا، آپ کو یقین ہے کہ اس کی مصنوعات کو زیادہ قدرتی ہو جائے گا ہو سکتا ہے، اور ذائقہ دکان خریدی سے مختلف کرے گا نہیں کی.