ڈبے کی سبزیاں: بنیادی اقسام اور ان کی تیاری کے لئے طریقوں

پیپلز اسٹاک کے لئے ہوتے ہیں. یہ خواہش ان کی فطرت میں شامل ہے. ایک طویل وقت کے لئے سبزیاں محفوظ رکھنے کے لئے، مختلف طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے. سب سے زیادہ مقبول کے اختیارات میں سے ایک کیننگ ہے. یہ مختلف اس کے نقصان کا باعث یا ان کی سرگرمیوں کے لئے منفی حالات پیدا کرنے، سوکشمجیووں کی تباہی کا مقصد پروسیسنگ مصنوعات کے طریقوں، کی نمائندگی کرتا ہے. ڈبے کی سبزیاں گھر میں اور صنعتی ماحول میں دونوں تیار کیا جا سکتا. اور دونوں صورتوں میں، ایک اصول کے طور پر، وہ ایک ہی طریقوں اور تکنیک کا استعمال کیا.

مصنوعات کی درجہ بندی

بنیادی اجزاء کی پیداوار کے دوران استعمال کیا رقم پر منحصر ہے، ڈبے کی سبزیاں دو گروپوں میں تقسیم کیا جاتا ہے:

1. ایک جزو. وہ سبزی کی صرف ایک قسم پر کارروائی کا نشانہ بنایا جاتا ہے.
2. Multicomponent. ان کی تیاری کے لئے مختلف سبزیوں کا استعمال کرتے ہوئے. آخری مصنوعات میں کمی کی ایک قسم ہے.

آج کل، اس طرح کی مصنوعات کے ساتھ ساتھ بڑے پیمانے پر صارفین کو جانا جاتا ہے. لوگ طویل عرصے سے اپنے روز مرہ خوراک میں شامل کرنے کے عادی ہو چکے ہیں. تیاری کے طریقہ کار کے مطابق ڈبے کی سبزیاں، کئی اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے:

1. قدرتی شامل چینی یا نمک کے ساتھ تازہ کھانے کی اشیاء کی نسبندی کی طرف سے حاصل کی.
2. فاسٹ. ان کے لئے، سبزیاں ماضی میں خصوصی علاج کا نشانہ بنایا. بنیادی ساخت کو حتمی مرحلے میں مختلف مصالحے، بوٹیاں اور چربی شامل کر رہے ہیں.
3. مصنوعات بچوں اور غذائی غذائیت کے لئے کرنا. ہیں جو پیچیدہ پروسیسنگ کا نتیجہ ایک انتہائی گڑھوالی مرکب میں تبدیل کر رہے ہیں ان کی مینوفیکچرنگ تازہ یا محفوظ کی ہوئی مصنوعات کے لئے، آسانی سے پچ.

ڈبے کی سبزیاں، تمام سال موسم گرما یا موسم خزاں میں پکنا ہے کہ ٹیبل کھانے کی چیزوں پر ہے دو. تاہم، آج کل یہ مسئلہ اکثر دوسری صورت میں حل کیا جاتا ہے. دکان کے شیلف پر صرف دوسرے علاقوں اور موسم زون سے درآمد سبزیاں ظاہر ہوتے ہیں.

قدرتی ڈبے

بہت سے لوگ غذا کے طور پر ڈبے کی سبزیاں، ایک قدرتی انداز میں یہ پکا استعمال کرنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں. رنگ، ذائقہ، ذائقہ اور غذائیت کی قیمت: کیونکہ ماہرین کے مطابق، وہ مال شروع کرنے کی زیادہ سے زیادہ اہم فوائد کو برقرار رکھنے یہ ایک وضاحت ہے. ٹیکنالوجی کے مطابق اس طرح محفوظ کر بنا رہے ہیں:

1. pickling کے، یعنی، نسبندی یا نمکین سبزیاں کے pasteurization کے ان کی شیلف زندگی میں اضافہ کرنے کے لئے.
2. marinating کے. اس صورت میں مصنوعات کی حفاظت acetic ایسڈ کے علاوہ کے ساتھ ان کی خصوصی ساخت بہا کر حاصل کیا جاتا ہے.
3. ابلی سبزیاں نمک حل میں رکھا جاتا ہے جب کیننگ.

اس طرح کی مصنوعات کو ایک علیحدہ ڈش یا سائڈ ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے. مثال کے طور پر مکئی یا مٹر گوشت کے لئے ایک اچھا ضمیمہ ہے. مزید برآں، ڈبے کی سبزیاں بڑے پیمانے پر سلاد، سوپ، اور دیگر پیچیدہ آمدورفت کے لئے semifinished مصنوعات کے طور پر استعمال کر رہے ہیں.

راز ٹیکنالوجی

پہلے سے ریکارڈ شدہ سبزیوں کی پیداوار - کئی اقدامات شامل ہے کہ ایک پیچیدہ عمل ہے:

1. خام مال کی تیاری. پہلی سبزیاں استعمال (کچے کیڑوں یا زرعی کیمیکل سے متاثر ہونے والے) کے لئے مناسب والوں سے پھل معیار جدا جو، چھانٹ کو کھلایا. مصنوعات پھر صفائی کو کھلایا جاتا ہے. سخت ہوتے ہیں اخادی حصوں کو ہٹا دیا جاتا ہے. اس طرح کا آپریشن، ایک اصول کے طور پر، مخصوص میکانزم استعمال کرتے ہیں. اس کے بعد، خام مال پیسنے اور انشانکن کے لئے بھیجا جاتا ہے.
2. کھانے کی پرسنسکرن. اکثر اس مرحلے پر، سبزیاں متوازن. اس مقصد کے لئے، انہوں نے وقت کی ایک مقررہ مدت کے لئے بھاپ یا گرم پانی کے ساتھ علاج کر رہے ہیں. اس کے بعد، مصنوعات کے ؤتکوں کی نرمی کو روکنے اور ان کی پرورش کی قیمت کم کرنے کے لئے ٹھنڈا کیا جاتا ہے.
3. پیکجنگ. تیار سبزیاں ایک جراثیم سے پاک کنٹینر میں رکھا اور ڈسپینسر کی ایک قسم کا استعمال کرتے ہوئے خصوصی حل کے ساتھ بھرنے کر رہے ہیں.
4. کیپنگ. seamers کا استعمال کرتے ہوئے بند دھاتی کے کور کے ساتھ پیکیجنگ مصنوعات. یہ ہوائی خطرناک سوکشمجیووں پر مشتمل ہے جس میں کنٹینر کے اندر داخل ہونے سے روکنے کے لئے ہے.
5. سٹرلائزیشن - سوکشمجیووں ڈبہ بند تیار کی طویل مدتی سٹوریج کی روک تھام کر سکتے ہیں جس کو تباہ کرنے کے لئے اعلی درجہ حرارت میں ایک طویل گرمی کے علاج کے.

بعد مصنوعات کی سٹوریج کے لئے کھلایا ہے اور کسی بھی وقت ضروری طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

تیار کھانے

سنیک ڈبے کی سبزیاں طور لوگوں میں یکساں طور پر مقبول. وہ کثیر جزو مصنوعات، مزید کارروائی اور استعمال کے لئے تیار کی ضرورت نہیں ہے جس میں ہے. بس جار کھولنے اور ایک پلیٹ پر مرکب ڈال. ان سبزیوں ایک بھوک بڑھانے یا ایک سائڈ ڈش کے کردار ادا کرتے ہیں. یہ ہو سکتا ہے:

• انڈے (اسکواش، بینگن، یا پیاز)؛
• ترکاریاں ( "موسم سرما"، "Nijinsky" یا "شوقین")؛
• سبزیوں کا سٹو؛
• سٹارٹر ( "منسک"، "بیلاروس مشروم کے ساتھ" اور دوسرے)؛
• بھرے مصنوعات (سبزی یا گوشت ایکسٹینڈرز کے ساتھ مرچ).

پہلے سے ریکارڈ شدہ کھانے کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے اور کھوپڑی کے طور پر. اس صورت میں فاؤنڈیشن سبزیاں، مختلف مصالحے اور نمک کے ساتھ خوردنی تیل میں تلی ہوئی ہیں. اور ایک ضمیمہ کے طور پر سب سے زیادہ عام مشروم کا استعمال کیا. یہ بہت اچھا مجموعہ بن جاتا ہے. اس طرح کھشبودار مرکب سجایا سبز گارنش ایک روایتی ابلا ہوا آلو کو مثال کے طور پر اچھا ہے.