چکن کے ساتھ رسوٹٹو کھانا پکانا

چکن کے ساتھ اطالوی پکوان رسوٹٹو 19th صدی سے باورچیوں کے درمیان بڑے پیمانے پر جانا بن گیا. اس سے تسلی بخش اور ایک ہی وقت میں کم از کم ایک بار یہ کوشش کی ہے جو تقریبا ہر کسی کو پسند ہے کہ ایک آسان ڈش میں ہے. حالیہ برسوں میں یہ روسیوں کے درمیان تیزی سے مقبول ہو گیا ہے.

اعلی نشاستے مواد کے ساتھ چکن بہترین چاول کے ساتھ رسوٹٹو تیار کرنے کے لئے. یہ مختلف قسم کے، Arborio یا vialone نینو karanaroli. آخری گریڈ روسی اسٹورز میں نایاب. کھانے کی تیاری کے عمل میں اس کی اپنی خصوصیات ہیں. بنیادی قوانین شمار کریں.

1. یہ چاول کے دائیں قسم منتخب کرنے کے لئے ہمیشہ ضروری ہے.
2. رسوٹٹو کے لئے چاول کی مختلف قسم جو باہر کے اندر غیر لچکدار اور نرم رہنے کی اجازت دیتے ہیں جو نشاستے کی دو اقسام، پر مشتمل ہے. لہذا یہ چاول کو پانی دھونے کے لئے ناممکن ہے.
3. شوربے پیشگی تیار رہنا چاہئے.
4. اس سے مکھن میں 30 سیکنڈ کے لئے پہلے سے بھون چاول ہے. آپ، زیتون یا سورجمھی تیل استعمال کر سکتے ہیں یہ تمام خطے اور چاول کی اقسام پر منحصر ہے. ذائقہ مختلف ہو جائے گا، لیکن ہمیشہ وہ باہر تاریک ہو، لیکن اندر سفید تھے تاکہ مکئی کے تیل لینا اچھا ہونا چاہیئے.
5. چاول میں شوربے ڈال چھوٹے حصے میں بتدریج ہونا چاہئے. شوربے اور اناج تناسب 5 پر عمل کرنے کی کوشش کرنے کے لئے: 1.
6. رسوٹٹو کو نمک اور کالی مرچ شامل کریں کھانا پکانے کے آخر میں ہونا چاہئے.
7. پنیر آمدورفت اور کے لئے استعمال کیا جاتا ہے خشک شراب رسوٹٹو خراب کرنا نہیں تو، بہترین معیار کے.

اطالوی باورچیوں دل کھول، ہدایت اشتراک تفصیل سے وضاحت، رسوٹٹو کھانا پکانا چکن کے ساتھ، ڈش مایوسی مجریشکرت شخص کے درمیان وجہ سے نہیں تھا. اطالویوں کہتے ہیں، رسوٹٹو 17 منٹ میں تیار کیا جا سکتا ہے. لیکن تمام اجزاء پیشگی تیار رہنا چاہیے.

کے ساتھ شروع کرتے ہیں چکن شوربے. ایسا کرنے کے لئے، یہ ایک بڑے برتن لے ٹھنڈے پانی 2/3 کے ساتھ اس کو بھرنے کے لئے اور آپ کو وسرجت کرنے کے لئے زیادہ آسان ہے، دھویا تباہ ہوگئی اور چکن کے ٹکڑوں میں کاٹ. آپ ایک سے زیادہ مرگی، ٹانگوں اور چھاتی fillet کے کاٹ سے استعمال کر سکتے ہیں. یہ شوربے میں ہڈی کی کافی مقدار میں ہونا چاہئے، ہے.

شوربے کے لئے چکن ذائقہ اور مہک محسوس کرنے کے سٹور سے پانچ لیٹر کین میں پینے کا پانی استعمال کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے. نمک اور پسے peppercorns کے کی ایک چوٹکی شامل کریں. کھولتے ہوئے جب تک اعلی گرمی پر کھانا پکانا. اس کے بعد، جھاگ skimmer کے ہٹا دیں گرمی کو کم کرنے اور 2 گھنٹے کے لئے ابالنا.

ایک خشک کڑاہی پیاز اور گاجر میں تلی ہوئی شوربے میں شامل کریں، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ. تم (اگر مطلوبہ) شامل کر سکتے ہیں اجمود یا اجمود، سبز مٹر کے pods کے، نیبو چھیل کا ایک ٹکڑا. تیار ہونے تک آدھے گھنٹے کے لئے خشک شراب کے شوربے گلاس میں ڈال کرنے کے لئے. نچلے بکی garni کے لئے کھانا پکانے کے اختتام سے پہلے پانچ منٹ. اس اجمود، thyme کے، اجوائن واحد موضوعات میں سے 1 اور leafs کو کی کئی شاخوں سے جمع کیا جاتا ہے. سبز تیز پات کے گروپ، لپیٹ پان ہینڈل اور شوربے کا ایک گروپ میں پھینک کرنے primotat جا سکتا ہے کہ ایک طویل سٹرنگ باندھنے کے لئے ہے چھوڑ دیتا ہے. موضوع، فورم کے اختتام کے لئے وقت آنے پر، شوربے سے دور کرنے کے لئے آسان ہو جائے گا.

شوربے ڈرین ہونا چاہئے، ایک صاف برتن اور ٹھنڈا میں ڈال. اس میں سے حصہ مستقبل کے لئے منجمد کرنے چکن اور کچھ کے ساتھ رسوٹٹو کے لئے استعمال کیا.

تیار کرنے کے لئے رسوٹٹو بہترین استعمال کیا جاتا ہے Parmesan پنیر، اچھے معیار خشک شراب اور مکھن، نہ تیل. پیاز تاکہ یہ دانتوں پر محسوس کیا نہیں کیا جا سکتا سائز چاول کے لئے، بہت باریک کاٹ کیا جانا چاہئے. خوبصورتی اور ذائقہ کو بہتر بنانے کے، آپ کو زعفران کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن یہ بہت مہنگا ہے.

چکن کے ساتھ رسوٹٹو کی تیاری میں ایک اہم قدم چاول کی بنیاد ہے کہ "soffritto،" ہے. پیاز اور گاجر درمیانے گرمی پر بھون، لیکن جلانے کی اجازت نہیں دیتے. پھر جلدی مسلسل ہلچل اور طلب باہر سے اس کا رنگ تبدیل کرنے والے پین شخصیت میں ڈالا. پھر اس نے ایک خشک شراب انڈیل دیا اور شراب بخارات بن کر اڑ جاتا ہے. اس مرحلے "tostatura" کہا جاتا ہے.

سب سے اہم قدم چاول میں شوربے کے علاوہ سمجھا جاتا ہے. چاول اور سبزیوں کے ساتھ پین مائع پچھلا حصہ احاطہ کرتا ہے کہ اتنی تیزی سے، شوربے کے 1 یا 2 ladles ڈال کرنے کی ضرورت ہے. مسلسل، اس کے بعد جب تک چاول ہلچل تک مائع جذب کیا جاتا ہے. اس کے بعد، آہستہ آہستہ شوربے کو شامل اور مکمل جذب رسوٹٹو مائع چاول جب تک stirring جاری.

چکن اور سبزیوں کے ساتھ رسوٹٹو تیار کرتے وقت 10 منٹ کے بعد، مشروم، ابلی سبزیاں شامل کریں، اور کھانا پکانے جاری. مسلسل 17 منٹ کے شوربے اپ ٹاپنگ اور stirring کے چاول تیار ہو جائے گا کے بعد، کہ ٹینڈر ہے، لیکن ایک ٹھوس بنیادی برقرار رکھنے جائے گا.

آخری مرحلے میں، تیار ڈش میں "mantekatura" grated پنیر اور مکھن کے سرد ٹکڑے ٹکڑے کا اضافہ. تمام احتیاط سے ملا اور گرم میز پر لاگو. چکن کے ساتھ رسوٹٹو کے لئے ان کے حسن منظر اور بہتر ذائقہ برقرار رکھنے، کھاتے یہ فوری طور پر ضروری ہے. کا لطف اٹھائیں اس کی خوشبو، شہوت انگیز ضرورت ڈش میں کچھ وقت کے لئے کھڑے ہیں، تو یہ ایک agglomerated بڑے پیمانے پر ہو جاتا ہے کیونکہ.