پاک ماسٹر کلاس: مخمل کیک

مخمل ڈیسرٹ نعمتوں اور موہت. وہ، سجیلا، جدید اور regally بہتر نظر آتے ہیں. مخمل کے چیک کرنے کے لئے کیک عام طور پر پھل یا بیری confi praline اور crunchy کے علاوہ کے ساتھ بھرنے mousse کی تشکیل. اس پیچیدہ ساخت کی وجہ سے، وہ اندر اور باہر دونوں یکساں طور پر خوبصورت کی طرف سے حاصل کی جاتی ہیں. اس مضمون میں اس کے ہاتھ مخمل کا احاطہ کے ساتھ ایک کیک کھانا پکانا کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے. یہاں ہم ان مزیدار اور خوبصورت میٹھی کھانا پکانے کے تمام راز کو ظاہر کرے گا.

مخمل "سٹرابیری اور کریم" کے ساتھ کیک: فن کلاس

یہ نرم اور خوبصورت میٹھی آسانی سے کسی بھی چھٹی کے ٹیبل کے ایک سجاوٹ بن سکتے ہیں. انہوں نے کہا کہ مشکل کی اوسط سطح سے مراد یہ دلچسپ اور مزہ تیار کرنے، اور نتیجہ آپ کی تمام توقعات کو پورا کرنے کے لئے اس بات کا یقین ہے. دریں اثنا، کھانا پکانے کے عمل میں ہدایت دی ٹیکنالوجی پر عمل کرنے کے لئے واضح طور پر مصنوعات وزن بیکنگ درجہ حرارت اور مصنوعات کی پروسیسنگ تسلسل پر عمل نہ کرنے کی بھول نہیں ہے اہم ہے.

پاک ماسٹر کلاس شیرینی کے مستقبل کی منصوبہ بندی کے ساتھ شروع ہوتی ہے. فگر ڈرائنگ میں اس کے اکاؤنٹ میں سائز اور ایک میٹھی تیار کرنے ہیں جس میں فارم، اور تہوں کی ترتیب لینے کے لئے اہم ہے. ریت کی بنیاد، سٹرابیری confit، چیزکیک کریم پنیر اور mousse کے بھرنے: mousse کی شیرینی "کریم کے ساتھ اسٹرابیری" 4 تہوں ہو جائے گا. اوپر کیک مخمل کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. کنفیکشنری شاہکار کی تیاری کے لئے 2 پاک کی انگوٹی قطر 16 اور 18 سینٹی میٹر کی ضرورت ہے. تیاری کی ٹیکنالوجی مخمل کیک اقدامات پر غور کریں.

مرحلہ 1. ریت بنیاد

باورچی خانے سے متعلق کیک بیکنگ یا Shortcake کی کی مبادیات کے ساتھ شروع ہوتا ہے. اس معاملے میں اعمال کی ترتیب مندرجہ ذیل ہوں گے:

1. مکھن نرم مستقل مزاجی (60 جی) چینی (60 جی) سفید تک ساتھ whipped کیا گیا تھا. ماس پر ایک وردی، روشنی اور fluffy فراہم کرنی چاہیے.
2. تیار کریمی بڑے پیمانے پر پیش کیا جاتا ہے اور mandelic ہے sifted برابر تناسب (60 جی) میں گندم کا آٹا. آٹا ساننا.
3. تیار آٹا ورق میں لپیٹ اور آدھے گھنٹے کے لئے فرج یا میں بھیجا جاتا ہے.
4. ٹھنڈا آٹا 16 سینٹی میٹر کے مقابلے میں قدرے زیادہ ایک ویاس کے ساتھ ایک چرمپتر کاغذ پر نافذ کیا جاتا ہے. اس کے بعد اضافی سیون کنارے پاک کی انگوٹی کے سائز کا استعمال کرتے ہوئے سنواری.
5. کیک 15 منٹ کے لئے 175 ڈگری کے درجہ حرارت پر preheated تندور میں چلا جاتا ہے.

تندور سے ہٹانے کے بعد ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک اچھا کیک ہونا ضروری ہے. ہم فرض کر سکتے مخمل کیک کی پہلی پرت تیار ہے.

مرحلہ 2. سٹرابیری confit

روشن اور خوشبودار سٹرابیری confit مستقل مزاجی بیری جیلی کی یاد تازہ. جی ہاں، اور یہ بھی جلیٹن کی بنیاد پر تیار کر رہا ہے. مندرجہ ذیل کے طور پر اسٹرابیری confit کھانا پکانے تسلسل ہے:

1. پاوڈر جلیٹن (10 جی) ٹھنڈے پانی کے 50 ملی لیٹر میں بھیگی کیا گیا تھا.
2. اسٹرابیری puree کے (200 G)، چینی (60 G) اور مکئی نشاستے (10 جی) ایک saucepan میں ملا اور مسلسل stirring، ایک فوڑا لایا ساتھ ابالنا ہو گئے تھے.
3. 2 منٹ کے بعد وزن میں جلیٹن سٹرابیری میں شامل کیا جاتا ہے.
4. مسسا ایک بار پھر ہلچل اور گرمی سے ہٹا دیں. ورق کے ساتھ سب سے اوپر کور کے کولنگ صلاحیت کے لئے.
5. کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا رنگ میں Shortcake کی پر براہ راست ایک 16 سینٹی میٹر قطر سلیکون سڑنا میں ڈالا یا اور منجمد مکمل کرنے کے لئے ایک فریزر میں چلا جاتا ہے.

مرحلہ 3. چیزکیک

مخمل کوٹنگ کے ساتھ شیرینی میں اگلے پرت شامل کی سٹرابیری کے ساتھ چیزکیک گا. اس کی تیاری میں مندرجہ ذیل ترتیب میں جگہ لیتا ہے:

1. نہ سردی کریم پنیر "فلاڈیلفیا" (250 G) اچھی طرح سے نصف انڈے، چینی، چربی کریم اور سٹرابیری puree کے (تمام اجزاء 50 جی کی رقم) کے ساتھ ملا دیا گیا تھا.
2. بیکنگ ورق کی ڈبل پرت پھیلا ہوا ہے، یہ 16 سینٹی میٹر کی انگوٹی قطر مقرر کیا گیا ہے. اس کے بعد ورق تشکیل دی ledges کی تشکیل جس میں ٹریس پکایا بڑے پیمانے پر ڈالا جاتا ہے.
3. 160 ڈگری پر سینکا ہوا چیزکیک آدھے گھنٹے.
4. پکایا پرت ٹھنڈا ہونے کے بعد، انگوٹی سڑنا سے ہٹا دیا جاتا ہے. اور چیزکیک مکمل طور پر منجمد کرنے تک فریزر میں چلا جاتا ہے.

چیزکیک تیار کریں چرمپتر کر رکھی سلیکون یا تقسیم فارم، ہو سکتا ہے. اس کا قطر کے لئے اہم 16 سینٹی میٹر کے سائز کے ساتھ مساوی ہے.

مرحلہ 4. کیک Mousse کے

نازک اور نفیس Mousse کیک مستقبل کے ذائقہ کا تعین کرتا ہے. ذائقہ دودھ اس کی تیاری کے لئے استعمال کیا یہی وجہ ہے کہ. یہ ایسا کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے، ہم نے اپنے ماسٹر کلاس سے سیکھ سکتے ہیں. تسلسل mousse کی پرت کیک مخمل مندرجہ ذیل:

1. جلیٹن (10 جی)، آدھے گھنٹے کے لئے ٹھنڈے پانی کی 50 ملی ڈالا جاتا ہے وہ سوجن ہے جب تک.
2. اس وقت، یہ ذائقہ دودھ کی تیاری کر رہا ہے. اس روایتی pasteurized دودھ کے لئے (250 ملی) ایک saucepan میں ڈالا گیا تھا، اور اس سے پورے مزید کہا بیج ہیں ونیلا پھلی. دودھ ایک ابال لایا اور آدھے گھنٹے میں infused ہے. لہذا ونیلا دودھ کی تیاری. اسی طرح، بجائے ونیلا کی، آپ نیبو چھیل یا چائے کا اضافہ کر سکتے ہیں. دودھ کے دیگر اجزاء کے ساتھ امتزاج سے پہلے ایک چھلنی کے ذریعے زور لگانا کرنے کی ضرورت ہے.
3. چینی (100 G) نشاستے (10 جی) اور انڈے کی جردی کے ساتھ منسلک (3 پی سیز.). پھر نتیجے میں بڑے پیمانے دودھ پیش کیا جاتا ہے. مرکب اچھی طرح ہلایا اور ابال کے لئے لایا گیا تھا.
4. 1 منٹ، دودھ کی بڑے پیمانے پر کرنے کے بعد، گرمی سے ہٹا دیں اور احتیاط سے اس کے جلیٹن میں ہلچل. ٹھنڈا کرنے کے بعد، کے نتیجے میں مکھن کریم (50 جی) میں شامل کریں.
5. ایک الگ واقعے میں، بھاری کریم (250 G) کوڑا اور کریم ٹھنڈا ساتھ ان کا رابطہ قائم.

ہم mousse کے تیار ہے کہ فرض کر سکتا ہے. اب آپ مخمل کیک جمع کیا جا سکتا ہے کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے اس بات کا یقین تمام تہوں اچھی طرح منجمد کر رہے ہیں بنانے کے.

مرحلہ نمبر 5: کیک جمع

کیک کو جمع کرنے کے لئے. متبادل طور پر، آپ کو آپ کی اپنی شکل بنا سکتے ہیں 18 سینٹی میٹر کا ایک ویاس کے ساتھ سلیکون سانچوں کا استعمال کرنے کی سفارش کی ہے. اس کے لئے پاک کی انگوٹی درکار قطر ایک طرف فلم چپٹنا obtyanut. یہ تو جیسا کہ ایک ٹرے یا بڑے کاٹنے بورڈ، ایک مشکل سطح پر ڈال کرنے کی ضرورت ہوگی جس کے فارم، کے سب سے نیچے ہو جائے گا. مخمل کیک، معکوس ترتیب میں جمع کیا جاتا ہے یعنی پہلے اوپری تہوں قائم کر رہے ہیں، اور پھر کم.

سب سے پہلے یہ سب سے نیچے کے فارم تھوڑا مائع mousse کی ڈال اور مکمل solidification کے پرت تک فریزر میں پین بھیجنے کے لئے ضروری ہے. یہ منجمد چیزکیک، پھر confit اور ریت بیس پھیل جانا چاہئے. اس کے بعد، باقی mousse کے ساتھ بھرا ہوا اطراف کے ساتھ مخمل کیک. اب یہ 10 گھنٹے کے لئے اچھی طرح منجمد کرنے کی ضرورت ہے، اور اس کے بعد ہی آپ سجاوٹ شیرینی مخمل شروع کر سکتے ہیں.

مرحلہ 6. مخمل کیک کی سجاوٹ ایک سپرے سابر کی مدد سے

اصل میں، مخمل کا احاطہ کیک گھر میں مشکل نہیں ہے. اور اس طرح کی کوٹنگ تیار کرنے آئینے glaze کے مقابلے میں بہت آسان ہے. لیکن تم نے اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے شروع کرنے سے پہلے، یہ اس کا احاطہ کیک دو طرح سے سجایا گیا ہے غور کرنا چاہیے:

• سپرے سابر کا استعمال کرتے ہوئے - ٹانک میں ختم sprayer کے؛
• ایک الیکٹرک سپرے بندوق کا استعمال کرتے ہوئے.

سلنڈر کوٹنگ کسی بھی اضافی preforms تیار کرنے کی ضرورت کے بغیر فوری طور پر مخمل کیک فراہم کرتا چھڑکیں. ایک 400 ملی لیٹر کی طرح ایک بیلون گھر کے لئے کہ کافی سے زیادہ استعمال کرتے ہیں عام طور پر کیک 6-8 کا احاطہ کرنے کے لئے کافی ہے.

لیکن کیک کے لئے ڈھکنے ایک ایسی مخمل خرابیوں کی ایک بڑی تعداد ہے. سب سے پہلے، رنگ منصوبہ 8 سپرے بنیادی رنگوں چمک تبدیل نہیں کر سکتے جس تک محدود ہے. دوم، وہ بہت مہنگی ہیں. ایک خود مخمل کے لئے اجزاء کو خریدنے کے لئے بہت زیادہ اقتصادی ہے.

گھر میں ایک کیک کے لئے سابر کی تیاری

کوکو مکھن اور سفید چاکلیٹ: گھر میں سابر کی تیاری کے لئے صرف دو اجزاء کی ضرورت ہے. 1 کا زیادہ سے زیادہ تناسب: 1. یہ کہ کوکو مکھن کے 50 G سفید چاکلیٹ کی 50 گرام لینے کے لئے کی ضرورت ہو گی کا مطلب ہے. تاہم، آپ کو زیادہ چاکلیٹ لے، اور کم تیل سکتے ہیں. یہ سب ذاتی ذائقہ ترجیحات پر انحصار کرتا ہے. اجزاء (100 جی) کی اس طرح کی رقم ایک بڑی معیاری سائز مخمل کیک کا احاطہ کرنے کے لئے کافی ہو جائے گا.

پہلے کوکو مکھن اور چاکلیٹ کی ایک پانی کے غسل کے (یا مائکروویو) میں پگھل لازمی ہے. اس کے بعد ایک بھی کنٹینر میں دونوں اجزاء جمع. آپ ہیلیم یا کسی دوسرے کھانے رنگنے شامل کریں اور اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہے کے بعد. بڑے پیمانے پر مائع مستقل مزاجی اور یکساں رنگ ہو جانا چاہئے. بعد اس مخمل کیک فلاسک بندوق میں ڈالا اور منجمد مصنوعات پر اسپرے کیا جاتا ہے. اس میں مزید تفصیل میں ذیل میں موجود رہا ہے.

احاطہ کیک مخمل بندوق کے طور پر کے ذریعے

سب سے پہلے، آپ کو میں گھر حاصل کرنے کی ضرورت الیکٹرک بندوق. اس طرح ایک آلہ دستیاب نہیں ہے، تو یہ کسی بھی ہارڈ ویئر کی دکان میں خریدے جا سکتے ہیں. دوم، آپ کو اس طرح ایک کی خریداری کے امکانات پہلے سے حساب لگانے کی ضرورت ہے. یہاں تک کہ سپرے کے اعلی قیمت، اگرچہ قیمت کی بوتل کی خریداری ایک نئی بندوق سے زیادہ سستا ہو جائے گا.

مخمل کیک پر لاگو کرنے سے پہلے، یہ ایک کارگاہ کو تیار کرنے کے لئے ضروری ہے. اس کے لئے کی طرف سے کھلے حصے میں ایک میز پر رکھ دیا گیا ہے جس میں ایک بڑے باکس، فٹ. یہ میں مخمل کرنے کے لئے صرف ایک مخصوص مصنوعات کے ساتھ احاطہ کیا گیا تھا کیا، لیکن نہیں ایک دیوار، میز اور چھت. باکس بھی کیک واقع ہے جس پر ایک کپ یا پلیٹ، قائم کرتا ہے. ابھی مائع مخمل سپرے گن پر مقرر کی ایک کنٹینر، سازوسامان خود دائیں ہاتھ میں لیا جاتا ہے اور بائیں ہاتھ کو اس کے کیک کے ساتھ نصب ایک پلیٹ بدل جاتا ہے. اعمال کی پوری ترتیب کا مشاہدہ کرتے ہیں تو کیک مخمل سطح یکساں کر دیتا ہے. اب ہم سجاوٹ کے بارے میں سوچ سکتے ہیں.

ڈیکوریشن مخمل کیک

خود مخمل ایک کیک سجاوٹ بلایا جا سکتا ہے. تاہم، یہاں تک کہ اس طرح ایک مثالی سطح کی شاندار سجاوٹ کی ضرورت ہے.

غیظ و غضب - تازہ بیر اور پھل کے ساتھ کیک کی سجاوٹ. مثالی طور پر اس ایونٹ raspberries، سٹرابیری، سرخ currants، انجیر اور اسی کے لئے مناسب. D. اکثر وہ کیک کا ایک نصف پر یا ایک چادر کی شکل میں ایک حلقہ میں پھیل رہے ہیں. خاص طور پر دلچسپ نظر بیر پاوڈر چینی pritrushennye.

کھانا پکانے کے مخمل کیک کے راز

تیاری کر جب کیک مخمل اہم مندرجہ ذیل نقاط کے بارے میں یاد:

1. اس تیاری کی ٹیکنالوجی کا مشاہدہ کرنے کے لئے اہم ہے. مصنوعات تھرمل موڈ اور مصنوعات کی پروسیسنگ تسلسل مشاہدہ کرنے کے لئے ان کے درجہ حرارت کی پیمائش وزن کرنے کے لئے نہیں بھولنا.
2. مخمل کے ساتھ احاطہ کیا گیا ہے جس کی سطح، منجمد اور خامیوں اور بے قاعدگیوں کے بغیر بالکل ہموار ہونا ضروری ہے.
3. بندوق کے ذریعے مخمل درخواست دینے کے اور کوئی 34-35 ڈگری سے کم یقینی بنانے کے ضروری مائع درجہ حرارت اب نہیں رہا کہ پہلے.

مخمل کک کیک آسان اور مزہ ہے. ایک ہی ذائقہ ڈیسرٹ میں بھی سچ gourmets کو تعریف کرے گا.