سپتیٹی Bolognese پکانے

Bolognese کی یا Bolognese کی چٹنی پاستا میں بہترین اضافہ تصور کیا جاتا ہے. میں نے اس ہدایت کے بہت سے مختلف حالتوں ہیں کہ کہنا پڑے گا. یہاں تک کہ اٹلی میں، ہر شیف یہ چٹنی کھانا پکانے کے ان رازوں ہے. سرکاری ورژن کا تعلق ہے (وہاں اور، اور اس اکیڈمی کے اطالوی کھانا میں رجسٹرڈ)، یہ (بیکن کی ایک قسم اطالوی ہدایت کر پکایا) بیف (کیما بنایا ہوا)، pancetta پر مشتمل ہے کہ، پیاز، اٹھانا تھا اجوائن، گاجر، ٹماٹر کی چٹنی، شوربے، بھاری کریم، زیتون کا تیل اور سرخ شراب. آپ دیکھ سکتے ہیں، سرکاری طور پر رجسٹرڈ ہدایت میں کوئی مصالحے شامل نہیں ہے.

تو فن شروع کرتے ہیں سپتیٹی Bolognese کے ایک نسخے، جس میں ایک کلاسک سمجھا جاتا ہے کے ساتھ. زیتون کا تیل کی ایک کڑاہی میں Preheat اور diced pancetta ڈال. گولڈن براؤن ہونے تک بھون. دریں اثنا، ایک grater پر تین گاجر، پیاز ٹکڑا اور اجوائن اٹھانا تھا. تلی ہوئی بیکن کرنے سبزیاں بھیجیں اور نہ ان سے browned جائے کی اجازت دیتا ہے، کم گرمی پر ان passeruem.

پھر کیما بنایا ہوا بیف (ایک پونڈ) کا اضافہ، اور گوشت اس کے گلابی رنگ کھو دیتا ہے جب تک بھون کرنے کے لئے جاری. اب سرخ شراب کا پین ایک سو پچاس ملیلیٹر میں ڈال اور مائع وانپیکرن تک ابالنا. ڈالو ٹماٹر کی چٹنی اور سوپ، کور پین کا احاطہ اور کم از کم دو گھنٹے کے لئے ایک بہت کم گرمی پر سٹو چھوڑ دیں. اس کے بعد، چٹنی کے چمچ بھاری کریم کے ساتھ کپڑے پہنے. کی عبادت کرو سپتیٹی Bolognese، جنگلے Parmesan پنیر اور باریک کٹی تلسی کے ساتھ ڈش چھڑک. اس ڈش کو بہترین مشروب - سرخ شراب.

پہلے سے ہی ذکر کیا ہے، اس ہدایت - یہ آپ کو ساس کی ایک قسم کو دوبارہ ایجاد ہیں جن پر صرف ایک "کینوس" ہے. مثلا، دلکش تصور بھی نہیں سپتیٹی کے بہت سے شائقین oregano اور جائفل بغیر Bolognese کی. کچھ تیار چٹنی کٹی لہسن شامل کرنے کے لئے پسند ہے. ایک اور کثرت سے استعمال آپشن - تازہ ٹماٹر، آپ کو پہلے چھیل دور کرنا ضروری ہے جس سے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی کی جگہ. اس طرح یہاں تک کہ ایک زمین بیف طور جزو، گوشت کی ایک اور قسم کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے. کچھ اطالوی باورچیوں سپتیٹی Bolognese چکن یا خرگوش کا گوشت کھانا پکانے کے لئے استعمال کرنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں. دوسرے گوشت جزو proshutto (اطالوی ہیم) یا mortadella (بولوگنا) کے طور پر لیا. سفید کوک کے علاوہ کے ساتھ چٹنی گراس پکانے سے بھی ایک آپشن نہیں ہے. مختصر میں، اس ہدایت - پاک کی فنتاسیوں کے لئے جگہ.

ہم آپ کو بتائیں کہ کس طرح کھانا پکانا کرنے کی چٹنی bolognese کی، روسی حالات کے مطابق ڈھال لیا. Pancetta - گائے کے گوشت، نصف سور کا گوشت - ہمارے شیلف پر نہیں اکثر مہمان، یہ کسی بھی بیکن کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے تاکہ، یا صرف کھانا پکانے کے لئے استعمال خالص زمین گائے کے گوشت، اور مخلوط نہیں ہے. اور آپ کو کم چربی کے ساتھ ایک ڈش کھانا پکانا کرنے کے لئے چاہتے ہیں، تو اس کے اتحادیوں کو مکمل طور پر لپ کیا جا سکتا.

آپ ایک ڈش پکا رہے ہیں تو سوچتے ہیں کہ یہ بچوں پڑے گا کہ، آپ طالو طرح منسوخی پر ہدایت اور سرخ شراب سے خارج زیادہ اثر نہیں پڑے گا کر سکتے ہیں. کئی پسند نہیں کرتے اور اجوائن اٹھانا تھا، اور یہاں تک کہ ہماری دکانوں میں خرید ہمیشہ ممکن نہیں ہے، لہذا اس سبزی کو مکمل طور پر تمام معمول اجمود کی جگہ لے سکتے ہیں.

لہذا، ہم کیما بنایا ہوا گوشت کے تین سو گرام، ایک پیاز اور گاجر، 3-5 چمچوں ٹماٹر puree یا 2-3 تازہ ٹماٹر، شوربے ایک کپ کی ضرورت ہو گی، ہمارے حالات کے مطابق ڈھال چٹنی تیار (مثالی طور پر - بیف)، کٹی اجمودا کے دو چمچوں، خوردنی تیل، نمک اور، اگر آپ چاہیں، کسی بھی مسالا.

تیاری کا تسلسل کلاسک ہدایت سے بہت مختلف نہیں ہے. سبزیاں بھون کرنے کی ضرورت کے تیل کے دو چمچوں میں، پھر ایک کانٹا یا spatula تشکیل دیا lumps سے ٹوٹ کیما بنایا ہوا گوشت میں شامل کریں اور کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری. اس کے بعد کبھی کبھار stirring، دس منٹ، شوربے ڈال ٹماٹر پیسٹ یا تازہ ٹماٹر اور pureed ابالنا شامل کریں. پھر نمک اور ذائقہ کے ساتھ موسم. ساتھ ہی نمک اور خوردنی تیل کے چمچ کے علاوہ کے ساتھ پانی کی ایک بڑی مقدار میں سپتیٹی چٹنی ابال پکانے کے ساتھ.

ایک پلیٹ پر پھیل تیار سپتیٹی، چٹنی ڈال. اوپر آپ کو سبز کے ساتھ grated پنیر اور گارنش کے ساتھ چھڑک کر سکتے ہیں. bolognese چٹنی کے ساتھ ہمارے سپتیٹی، تیار مطابق ڈھال ہدایت پر پکایا. تم ایک نمونہ گولی مار کر سکتے ہیں!