سٹور میں گوبھی fermenting کی حیثیت سے

"گوبھی - تم خدا کسی کو منع" - سب سے زیادہ مقبول مزاحیہ میں سے ایک کا ہیرو کہہ کا شوق تھا. اور اچھی وجہ کے لئے: ایک پارٹی کے دوران ایک سنیک کے طور پر بہتر ہو سکتا ہے یا اضافے نمک ابلی ہوئے آلو کو (ایک ککڑی کے سوا!). لیکن کیا کہنا، روسیوں کے sauerkraut کے خاص اہمیت کا حامل ہے. ایک الگ موضوع - مصنوعات کی شفا یابی کی خصوصیات. ایک لفظ میں، ہر کسی کو بتائیں گوبھی fermenting کی، کس طرح اس کی کوئی بڑی بات نہیں ہے.

روایتی pickling کے

یہ ایک طویل تاریخ، اچار workpiece کے میدان میں تمام بدعات پر مبنی ہے جس کے ساتھ ایک بنیادی ہدایت ہے. واحد مسئلہ - صلاحیت خوبصورتی سے گوبھی اور گاجر کا ٹکڑا کرنے کے لئے. اختیاری اعلی جلدوں کرتے ہیں: یہ بہت اچھا سبزی تمام سال راؤنڈ دستیاب ہے، لہذا آپ کو باقاعدگی سے ان کے ذخائر کو بھرنے کر سکتے ہیں. لہذا، کاروبار کے لئے نیچے:

• - کے بارے میں چھ یا سات، گھنٹی مرچ، خلیج کی پتی، نمک گوبھی کے دو بڑے مضبوط سر، صاف گاجر، اوسط: گوبھی fermenting کی اس سے پہلے کہ، اس کے تمام اجزاء کو تیار کرنے کے لئے ضروری ہے.
• گوبھی باریک ٹکڑا. گاجر باریک ہو تنکے کاٹنا، لیکن آپ کے لئے ایک موٹے grater پر مسح کر سکتے ہیں کر سکتے کوریا گاجر.
• (- کسی بھی صورت میں کوئی اضافی یا iodinated میں اہم نمک، 120 گرام 5 کلو) کے علاوہ، بڑے کپ گوبھی نمک کے ساتھ چھدرت. گوبھی خمیر کرنے کے لئے کہ کس طرح کا تجربہ ہے وہ لوگ جو، یہ ضروری نہیں ہے ساننا کہ بہت مشکل معلوم ہے، یا گوبھی بھی نرم ہو جائے گا.
• گوبھی کے ساتھ ملا گاجر تمام ہلکے دوبارہ چھدرت. آخر میں، peppercorns کے، کے بارے میں چھ یا سات تیز پات پتیوں، تمام مخلوط کی ایک چھوٹی سی مٹھی بھر کا اضافہ. اختیاری، آپ سونف کے بیج اور جیرا شامل کرسکتے ہیں.
• نتیجے کی مصنوعات کو ایک ٹب، ایک گلاس جار اور اچھی compacted ہے ایک پین میں رکھ دیا جاتا ہے.

اہلیت گوبھی دوسرے روز طلوع اور overrun کر سکتے ہیں کہ قیمتی SAP برباد کرنے کے لئے جانے کے لئے، ایک ٹرے پر یا ایک کپ میں ڈال نہیں کی ضرورت ہے. اس کا جمع کرنا اور رس کم چلتا ہے جب، گوبھی میں واپس شامل کرنے کے لئے ضروری ہے. کچھ دن کمرے میں pickling کے کیا جاتا ہے، اور اس کے بعد کی مصنوعات کو ایک ٹھنڈی میں منتقل کیا جاتا ہے. یہ ضروری ہے گوبھی شامل کیا گیا تھا رس جنم لیتی ہے. یہ کافی نہیں ہے تو، ایک سا نمکین پانی (فی پانی ابالا ostuzhennoy کی فی لیٹر نمک 1 چمچ) refill کے کر سکتے ہیں. sauerkraut کے آخر تک چھڑی بید یا باہر گیس کو سیخ کے لئے کچھ وقت کی ضرورت ہے.

خمیر کرنے کے لئے کس طرح موسم سرما کے لئے گوبھی نمکین پانی میں

یہ بھی ایک مقبول طریقہ ہے. حقیقی connoisseurs نمکین گوبھی کو تسلیم نہیں کرتے اگرچہ سکیں. سب سے پہلے تو ایک قیمتی قدرتی ہے sauerkraut کے رس، اپنے آپ میں ایک ایسی دوا ہے. دوسرا، رفتار کے لئے، ذائقہ، ایک خوبصورت سفید رنگ کے تحفظ کو بہتر بنانے کے کرنے کے لئے، بہت سے نمکین پانی سرکہ اور دوسرے مصالحے میں شامل کر رہے ہیں. بہر حال، یہ بھی ضرورت سے زیادہ نہیں ہو گا گوبھی ہدایت خمیر کرنے کے لئے کہ کس طرح ایک اچھا طریقہ ہے.

نمکین پانی کی ضرورت ہو گی: 1 لیٹر پانی - نمک کے 2 چمچوں اور 1 چمچ چینی. گوبھی ٹکڑا اور روایتی طریقہ کار میں کے طور پر additives کے ساتھ ملا، اور ایک ابال ٹینک میں رکھا. نمک اور چینی کے ساتھ ابلا ہوا پانی اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت ہے. کسی نے بھی ابلتے پانی برتا ہے، لیکن اس کے بعد ایک کرسپ ریاست زیادہ مشکل حاصل کرنے کے لئے. جب تک، کورس کے، سرکہ، ناپسندیدہ ہے جس کے ساتھ استعمال کرنے کے لئے نہیں. دو یا تین دن، گوبھی، کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا ایک چمچ جھاگ اوپر، گوبھی ایک نکیلی راڈ باہر کو گیس اور کڑواہٹ، ایک تہھانے یا فرج میں تو صاف برتن یا برتن کی طرف سے چھید صاف کیا جاتا ہے جب کیا گیا تھا.

نوٹ پر مفید تجاویز

ہماری دادی souring لئے ایک گوبھی میں ڈال کرنے کے لئے اس بات کا یقین stalks کو کھلی، اور یہ بہت سوادج نکلے. لیکن اب یہ نہیں کرنا بہتر ہے: یہ nitrates اور nitrites کے تمام قسم کے جمع کر پر cobs میں ہے.

شفٹ sauerkraut کے سبز سیب، تو بھی انتہائی سوادج نمکین سیب حاصل کریں گے.

گوبھی fermenting کی اس سے پہلے کہ، یہ چاند کو دیکھنے کے لئے ضروری ہے. یہ بڑھ رہی ہے تو - آپ کے کاروبار کے لئے نیچے حاصل کر سکتے ہیں، گوبھی ایک سوادج اور ھستا ملتا ہے. کہا جاتا ہے کہ ماہواری کے دوران خواتین کو یہ پکوان ایسا کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے کہ: گوبھی ڑیلا اور سرمئی ہے.