دہی پنیر

دہی پنیر - ڈیسرٹ اور سینڈوچ کی تیاری میں ایک ناگزیر مصنوعات کی ہے، وہ ایک نرم creaminess کے لئے تھا کے طور پر. ان پنیر بہت مہنگی ہیں اس حقیقت کی وجہ سے، جو ان کے گھر پر کھانا پکانا کرنے کے لئے بہتر ہے. آپ کو بچانے اور یہ طریقہ آپ کو ایک مناسب ہدایت کو منتخب کر کے چاہتے ہیں کر سکتے ہیں.

دہی پنیر

دودھ ایک لیٹر دہی اور 1/3 کپ کریم کا ایک گلاس کے ساتھ اختلاط. عمل کی نگرانی کے لئے، "بجھانے" منٹ 30. اوپر کا احاطہ بند نہیں ہے کے موڈ میں اس مرکب multivarku ساتھ پین میں ڈال. گرم کرنے کے بعد دودھ کے مرکب کے بارے میں 80 ڈگری، یہ جمنے گا. ایک colander میں کئی بار جوڑ، کسی دوسرے پین میں ڈال دیا اور گوج کے ساتھ اس کا احاطہ. ، پنیر مرکب ڈال cheesecloth کے کے کناروں اٹھا اور سیرم نالی دو. 5 منٹ کے بعد نتیجے میں پنیر، نمک کی شکل میں ڈال دیا اور اجمودا اور dill کے ساتھ اختلاط.

مشروم اور پیاز کے ساتھ دہی پنیر

نصف نیبو اور رس نچوڑ کی ضرورت ہے، cheesecloth کے ذریعے زور لگانا تو کہ گوشت اور بیج نہیں کیا گیا. پین 20 فیصد کریم کے 500 ملی لیٹر اور ایک پانی کے غسل میں ڈال دیا، یعنی ایک چھوٹے ساس پین اس میں واقع ایک بڑے پانی میں ڈال ڈال. کم گرمی پر، 80 ڈگری کریم گرم کرنے کے مسلسل stirring. تھوڑا سا نمک. ایک پتلی ندی ہلچل جاری کرتے ہوئے، نیبو کا رس ڈال. اس صورت میں، کریم مرحلہ وار ختم کی جائے گی. 5 منٹ کے بعد، وہ لپٹے - وہ ٹھنڈا کرنے 4 منٹ کی طرف سے ختم کیا جا کرنے کی ضرورت ہے. میں ایک کٹوری colander کے رکھ دیا، اس کیلیکو کپڑا ڈال دیں اور ٹھنڈا کریم ڈال. دبانے نہیں، چھینے ڈرین دے. اس کے بارے میں 3 گھنٹے لگتے ہیں.

نتیجے کریم پنیر فلر شامل کیا جا سکتا ہے. مثال کے طور پر، یہ سبز ہے تو - یہ ضروری بلینڈر کاٹنا ہے. اس مشروم اور پیاز تو، بھون تیل کی نالی، اور ایک blender میں مرکب پیسنا کرنے کے لئے ایک کڑاہی میں تازہ مشروم کے 200 گرام اور کٹی پیاز کی ضرورت ہے.

چھینے سوھا ہے جب فلر، پنیر کے ساتھ ملا ہے. بہتر پنیر ایک گلاس شکل میں ڈال دیا اور اس کے بعد ریفریجریٹر 5 گھنٹے میں ڈال دیا.

پانی کے غسل میں دہی پنیر

85 ڈگری کے درجہ حرارت میں تقریبا 5 منٹ کے لئے پانی کے غسل میں pasteurized دودھ کے تین لیٹر. کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. دہی یا دہی کے 150 ملی ڈال. لیکٹک کا ایک مرکب کے ساتھ ایک پین میں ایک تولیہ لپیٹ اور 8 گھنٹے کے لئے گرمی میں ڈال دیا. گروپ کی تیاری چیک کریں. نتیجے میں بڑے پیمانے کا تھوڑا سا نکالنا کے چمچ. سیرم ایک سبز رنگ کا ہونا چاہئے. فریکچر جمنے ہموار اور چمکیلی سطح ہونا ضروری ہے. جمنے کے لئے 3 منٹ کے لئے 50 ڈگری سے اوپر پانی کے غسل میں ڈال نتیجے میں بڑے پیمانے کے پین یکساں طور پر، کئی مقامات پر وسیع چاقو punctures کے میں کیا جانا گرم کرنے کے لئے.

colander کے کتان رومال بچھانے اور لیکٹک ایسڈ وزن منتقل. ڈرین چھینے، ایک گوشت کی چکی کے نتیجے میں دہی موڑ، مکھن کے 30 G شامل کرنے پر، مکھن ہلچل. پنیر ایک میں لپٹی ، چادر دونوں بورڈز کے درمیان رکھ کر ایک چھوٹے سے جوئے کا احاطہ 8 گھنٹے. پنیر تعینات اور فرج یا میں ڈال دیا.

dill اور جیرا کے ساتھ دہی پنیر

اس کی تیاری کے لئے دہی کے ساتھ 100g کے مکھن 600G کڑا مشق ضروری ہے. کریم کے 150 G شامل کریں اور مکس. نمک، باریک کٹی dill، اور جیرا کے 12 جی ڈالا. دہی آپ رات کے لئے باندھنے کے لئے چاہتے ہیں کہ ایک کپڑے بیگ میں ڈال دیا اور ایک ٹھنڈی جگہ میں جوئے کے نیچے رکھ دیا. صبح پنیر تیار ہے.

فوری کریم پنیر

ہدایت دہی pulverize کر 2 کلو مشروع. دودھ 2 لیٹر ابال اور ان کی کٹیا میں ڈال دیا. 20 منٹ میں ایک پانی کے غسل میں ڈال دیا، پھر دہی نتارنا. جب چھینے سوھا ہے، انڈے کی بڑے پیمانے پر، آدھے ھٹی کریم کے ایک لیٹر، بیکنگ سوڈا، 6 انڈے، 200g کے مکھن کی ایک چوٹکی شامل کریں. کم گرمی پر کھانا پکانا. جب دہی بڑھاتے گا، ایک مناسب شکل میں ڈال اور فرج میں ڈال کرنے کے لئے. چند گھنٹے بعد پنیر تیار ہے.