انگور 'اسابیلا' سے خشک شراب

زراعت میں سب سے قدیم ثقافتوں میں سے ایک کورس کے، ہے، انگور. اور ہر وقت یہ پھل فصلوں کی سات ہزار سے زائد اقسام، جن میں سے ہر ایک اپنے اپنے طریقے سے منفرد ہے انسانیت کی کاشت لایا. وہ ذائقہ اور رنگ، بیر اور کلسٹرز کے سائز، کے ساتھ ساتھ دیگر خصوصیات میں اختلاف ہے. اس فصل کے بہت سے مختلف قسم کے انسانی استعمال کے لیے موزوں ہے کہ کھانے، ہیں. لیکن اس سے بھی زیادہ مختلف قسم کے تکنیکی تصور کیا جاتا ہے اور ان میں سے رس یا شراب بناتے ہیں.

لیکن انگور سے شراب ایک معیار حاصل کرنے کے لئے، یہ وقت اور صحیح طریقے سے فصل کے لئے یہ ضروری ہے. اس صورت میں، گھر کی شراب کے کس قسم کے بنیادی اصول مخصوص قسموں سے حاصل کیا جاتا ہے، کتنا تیزاب اور شکر بیر میں موجود ہے. کہ جب بیر، جمع ہے مثال کے طور پر 7-9 G / L ایسڈ اور 17-20٪ شکر، ان میں سے کچھ سفید ہو جائے گا، ہے شراب. اور بیر موجود ہے جب 6-8 G / L ایسڈ اور تقریبا 21 فیصد چینی سے، وہ پیداوار کے لئے موزوں ہیں میٹھی شراب کی.

لیکن ایک ہی وقت میں، انگور سے شراب کم ثبوت حاصل کرنے کے لئے بہت جلدی ہے، اور بیسواد کاشت کر رہے ہیں. ایک بہت پکا ہوا انگور چینی کی ایک بہت ہے اور ایک چھوٹا سا ایسڈ ہے. اور اس طرح کے پھلوں کے ضروری ہے، سب سے زیادہ امکان کو مکمل طور پر خمیر نہیں. اور وہ خمیر، تو شراب بھی مضبوط اور بھاری ذائقہ ہو جائے گا. لہذا، جس سے انگور نیم میٹھا اور میٹھی شراب پک اور اس سے بھی تھوڑا سا overripe کاشت بنانے کے لئے. اس کے علاوہ، کچھ مٹھائی الکحل کے لئے کلسٹرز خاص طور داھلتاوں پر مرجھا کو چھوڑ دیا. یہ ختم پینے ایک اچھا کشمش سر دیتا ہے.

اور اس بات کا تعین کرنے کے لئے انگور کی مکمل پختگی آسان ہے. پکا ہوا بیر نرم بنائے جاتے ہیں، اور ان پر جلد پتلی بن جاتا ہے. اس کے علاوہ، اس کی جلد آسانی سے گودا سے الگ کیا جاتا ہے. اور انگور تو سفید قسم کے، اس پارباسی بیر سے تعلق رکھتا ہے. اور اس طرح ایک بیری کو کچلنے تو انگلیاں ایک دوسرے کے ساتھ رہنا چاہئے. اور پسے ہوئے تو سرخ بیری قسم کے، انگلیاں اب بھی رنگ کیا. بیج بھی آسانی سے گودا سے الگ کر رہے ہیں، اور رج سخت اور براؤن ہو جاتا ہے.

اس کے علاوہ، ripeness کی ڈگری کے علاوہ میں، یہ بہت اہمیت اور موسم جس میں انگور کاشت کر رہے تھے کے لئے ہے. سب کے بعد، اس کی سطح پر کافی مقدار میں ابال کے لئے جنگلی yeasts میں پر مشتمل ہے. اس سلسلے میں، ان yeasts میں محفوظ کیا گیا ہے، انگور خشک موسم میں جمع کیا جانا چاہئے. آپ بھی بیر دھو بھی نہیں سکتا، وہ سب مٹی میں ہیں یہاں تک کہ اگر. اور انگور بالکل samoosvetlyaetsya اور یہ سب مٹی سے شراب مینوفیکچرنگ کے عمل میں جنم لیتی رہی ہے.

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا انگور کی ایک بہت. اور ان میں سے ایک "اسابیلا" نامی cultivar کا ہے. اس آذربائیجان، جارجیا، داغستان اور Krasnodar علاقے میں بڑے پیمانے پر ہے. اور "اسابیلا" مالدووا اور یوکرین میں اگتا ہے. یہ دیر قسم ایک اچھی فصل کی پیداوار ہے، اس کے علاوہ، وہ کوکیی بیماریوں اور ٹھنڈ کے لئے خوف زدہ نہیں ہے. اور یہ، کھانے کے کمرے اور تکنیکی گریڈ سے مراد ہے کہ انسانی استعمال کے لیے مقابلے میں ٹیبل شراب یا جوس کی پیداوار کے لئے زیادہ مناسب ہے. لہذا، سے گھر شراب انگور "اسابیلا" جنوب میں اور مرکزی روس میں اور دوسرے CIS ممالک، اس قسم کے ساتھ ساتھ نیچے آباد ہے جہاں میں پیدا کیا جاتا ہے.

اور اس قسم کے ہر موسم گرما وزیٹر کر سکتے ہیں، جو خود اپنی سائٹ پر اس میں اضافہ کر سکتے ہیں کے انگور سے شراب تیار کرتے ہیں. کئی ترکیبیں ہیں. ان شاخوں کے بیر سے الگ کر رہے ہیں - کچھ winemakers دوسروں، جبکہ شاخوں کے ساتھ انگور کچلنے. گھر ساختہ شراب کی پیداوار پر کام کے اس مرحلے کے باوجود، سب سے زیادہ تکاؤ ہے، لیکن، اور بہت ضروری. twigs یا خشک پھل مشروبات کے مستقبل کا ذائقہ خراب کر سکتے ہیں کے بعد سے.

اگلا میں Ragged اور مختلف بیر کے ایک بڑے کنٹینر میں جوڑ کرنے کی ضرورت ہے. وہ وقت سے قبل ہو کیونکہ گھومنا شروع کر سکتے ہیں کے لئے ایک طویل وقت کے لئے ضروری نہیں ہے، لہذا ان کی دکان. لہذا، جتنی جلدی ممکن ہو یہ ضروری بیر کچلنے کے لئے شروع کرنے کے لئے ہے. یہ ہر باورچی خانے میں ہے اور آلو کے لئے کرنا ہے جس میں ہمیشہ کی طرح tolkushkoy، میں کیا جاتا ہے. ایک کچلنے بیر تاکہ ہر پھٹ اور ان کا رس دے دیا، بہت احتیاط سے کرنے کی ضرورت ہے. سب سے اوپر - اس طرح پھیری کیک بعد نیچے، اور رس پر ہے. اس کے بعد یہ ایک cheesecloth یا ایک colander کا استعمال کرتے ہوئے رس نالی کے لئے ضروری ہے. اور یہ چینی شامل کریں، تو ابلنا اور محفوظ رکھنے، یہ ایک اچھا انگور کا رس کے موسم سرما کی فراہمی کو حاصل کرنے کے لئے ممکن ہے.

لیکن اگر آپ کو مزید آگے بڑھنے، تو یہ اس سے کھانا پکانا کرنے کے لئے ممکن ہے، اور ایک اچھا شراب. یہ خصوصی برتن جس میں معیار 5 سے 20 لیٹر سے حجم کے ساتھ کامل شیشے کی بوتلوں ہیں کی ضرورت ہے. وہ رس نالی کرنے کی ضرورت ہے. لیکن سب کے لئے ان کو بھرنے کے لئے حجم کی 2/3 کے لئے کافی نہیں ہو، اور کر سکتے ہیں. اور انگور "اسابیلا" سے شراب کی جگہ کے باقی "کھیل" گے.

مقصد کے طور پر ان پر عملدرآمد کر رہے ہیں، جو ایک خاص طریقہ کار کی تعمیر کے لئے ضروری ہے. یہ ایک سوراخ، ٹیوب جس میں کے ساتھ ایک کور پر مشتمل ہے. اور ٹیوب کے دوسرے سرے پانی سے برتن میں کم ہے. یہ پورے ڈھانچے تہھانے جس میں درجہ حرارت تقریبا 5 ڈگری سینٹی گریڈ ہونا چاہئے کرنے کے لئے بھیجا جاتا ہے. اور وہاں شراب کے ارد گرد 2-3 ماہ گھومنا گا. یہ سب کچھ اس وقت، ابال کے عمل کو احتیاط سے نگرانی کرنے کی ضرورت ہے. جتنا ممکن ہو سکے کے طور پر اس کے برتن میں پانی ابل چاہے چیک کرنے کے لئے، اور وقفے وقفے سے جار دھو، اور اس میں سے پانی کو تبدیل کرنا ضروری ہے. اس عمل میں ناکام رہتا ہے تو، یہ، کور کی جکڑن کی جانچ کرنا وگرنہ شراب میں تبدیل کر سکتے ہیں ضروری ہے سرکہ. اور نئے سال کے لئے اس طرح میں پانچ انقلابات کے بارے میں ایک محل ہے کہ ایک اچھا گھر خشک شراب حاصل کرنے کے لئے.