کمرشل پڑوس کھانا. کیٹرنگ میں اور میں سٹور کی مصنوعات کی تجارتی پڑوس رولز

کسی بھی ادارے کے ملازمین کو براہ راست خوراک سے متعلق، سختی سے تجارتی پڑوس کے قوانین پر عمل کرنا ضروری ہے. یہ نمایاں طور پر مصنوعات کی سٹوریج کے لئے ڈیڈ لائن میں توسیع کرے گا اور اس کے معیار خراب نہیں. سب کے بعد، چند لوگوں کو تمباکو نوشی ساسیج یا ہیرنگ کی ایک مضبوط بو کے ساتھ میں سٹور کیک کی خریداری کی طرف سے خوش کیا جائے گا.

کھانے کی ہینڈلنگ کے بنیادی اصولوں

کمرشل پڑوس خوراک ذخیرہ کرنے کے حالات کا تعین کرنے سے زیادہ اہم عوامل میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. اشیا رکھ کارکردگی، حفاظتی اور فرمانبرداری مصنوعات کے اصولوں کی طرف رہنمائی کی جائے ضروری ہے. قواعد تجارتی پڑوس جیسی sorption خصوصیات، اور اسی طرح کی سٹوریج کے طریقوں کے ساتھ مصنوعات کے محتاط انتخاب کے لئے ضرورت کا مطلب. لہذا، یہ ٹھنڈا قریب منجمد مصنوعات رکھنے کے لئے ناقابل قبول ہے. یہ حقیقت ہے کہ پہلی سے defrost، اور دوسرا، اس کے برعکس، منجمد گا ہو سکتا ہے. اس کے علاوہ، سختی گیلے اور خشک سامان کی ایک بڑی تعداد کو ذخیرہ کرنے کے لئے حرام. سب سے پہلے یقینی طور پر، مرجھا جائے گا تجارت کپڑے کھو، اور دوسرا - مااسچرائجنگ اور مائکروبیل spoilage کے گزرنا.

sorbates (ذائقہ ذائقوں) اور sorbents (جاذب گند): اس کے علاوہ، تمام مصنوعات کو دو گروپوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے. مکھن مچھلی، یا پینٹ کی مہک کو جذب کرنے کے قابل ہے، شوگر تیزی ڈیزل، پٹرول اور مٹی کے تیل، اور کافی اور چائے کا "ذائقے" فوری طور پر کاسمیٹک گیلا اور ٹوائلٹ مہک اوشوشیت. بنیادی وجہ مصنوعات ان کی uncharacteristic ذائقوں پسیجنا کرنے کے لئے شروع ہے کہ عملے کے ایک سٹور یا گودام میں کمرشل پڑوس کے مطابق نہیں ہے کہ سمجھا جاتا ہے.

مصنوعات رکھنے جب بنایا سب سے زیادہ عام کی غلطیوں

بدقسمتی سے، کمپنیوں کے بہت سے ملازمین کیٹرنگ گناہ اصول کے ساتھ عمل نہیں کرتے. لیکن مصنوعات کی تجارتی پڑوس کی سٹوریج کے حالات کا تعین کرنے میں سب سے اہم عنصر ہے. غلطیوں میں سے ایک سب سے زیادہ کثرت سے کمرے سے ایک کولنگ چیمبر فارغ اور خام مصنوعات سمجھا جاتا ہے کی اجازت دیتے ہیں. استثنائی صورتوں میں، صرف ایک ریفریجریٹر کے ساتھ چھوٹے سے باورچی خانے کی سہولیات، علیحدہ ریک یا سمتل پر خوراک کی روزانہ کی فراہمی کے مختصر مدتی سٹوریج کی اجازت دی.

اس کے علاوہ، اکثر بیکر خمیر، سبزیاں، پھل، پنیر، sausages اور آئس کریم کے تمام قسم کے طور پر دیگر مصنوعات اس طرح کی مصنوعات کے ساتھ مشترکہ سٹوریج پر پابندی کی خلاف ورزی کی.

ان مسائل کی وجہ کیا ہے؟

نامناسب تجارتی پڑوس کھانے کی اشیاء لازم آنے کا سبب اہم وجوہات انٹرپرائز کے تنظیمی پہلوؤں کے بارے میں کے لئے دیکھ بھال کے لئے. اہم مسائل میں سے ایک کی فراہمی کی خلاف ورزی تصور کیا جا سکتا ہے. نہیں ہر کافی شاپ اصول پر عمل پیرا 'پہلی آئے - سب سے پہلے باہر "گودام میں رسید کی ترتیب میں اجزاء کے استعمال کا مطلب.

دوسری عام مسئلہ مانگ کی مفاہمت کی کل یا جزوی کمی ہے. اکثر کیٹرنگ بیشتر باورچیوں مینو میں پیش آمدورفت کے بہت سے کھانا پکانا کرنے کی صبح میں شروع. وہ خریدنے جب، بعد انتظار کر رہے. ایک ہی وقت میں، ان میں سے چند سوچتا نہ صرف کیٹرنگ میں مصنوعات کی تجارتی پڑوس، بلکہ فزیبلٹی اور اس طرح ایک سکیم کے اقتصادی ویوہاریتا کے بارے میں.

کس طرح کے مسائل سے بچنے کے لئے کس طرح؟

توجہ درست تجارتی پڑوس کو ہدایت کی جانی چاہئے. اس چھوٹی سی ایک کمپنی گوداموں کے تحت بڑے علاقوں مختص کرنے کی استطاعت رکھتے ہیں، کیونکہ یہ بہت اہم ہے. خریدی اجزاء کی تمام اقسام اصل کنٹینر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. اس ڈبے، بیرل یا خانوں ہو سکتا ہے. نقل و حمل کے پیکنگ کے دوران پہنچنے والے نقصان کی صورت میں نئے ایک کے ساتھ تبدیل کیا جانا چاہیے. سٹوریج کے قوانین کے ساتھ عمل کرنے میں ناکامی غذائی مصنوعات کی قبل از وقت بگاڑ سے بھرا ہے.

کیٹرنگ میں کمرشل پڑوس کا مطلب تمام اسٹاک درجہ بندی کی جائے. یہ اگلے اجزاء کی ایک ہی قسم کے لئے مصنوعات کی شیلف زندگی توسیع کے لئے ذخیرہ کیا جا کرنے کی ضرورت ہے.

فریج اور کوٹھریوں کے تقاضے

ترتیب میں ایک ادارے میں اجناس پڑوس پریشان نہیں، کم از کم تین الگ تھلگ پنٹریز ہوں گے:

• سبزیاں اور پھل کی سٹوریج؛
• خشک مصنوعات کے لئے؛
• جلد خراب اجزاء کی جگہ کا تعین کرنے کے لئے ایک فریج کمرے.

تمام اسٹوریج کے کمرے احتیاط صاف رکھنا چاہیے. باقاعدگی سے صفائی یہ ان میں انجام دیا جانا چاہئے کے نظام کو برقرار رکھنے کے لئے. احاطے بیرونی گند نہیں ہونا چاہئے. وہ ایک اچھی وینٹیلیشن کے نظام سے لیس کیا جانا چاہیے. درجہ حرارت اور نمی، سٹوریج کمرے میں برقرار رکھا جائے ضروری ہے، اجزاء کی قسم اس میں جمع کیے جاتے ہیں پر براہ راست انحصار ہے.

جلد خراب مصنوعات ، فرج یا فریزر میں رکھا جانا چاہئے ارادہ سٹوریج کی وقت پر منحصر ہے. ایک ہی وقت میں ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہئے کہ کولنگ اور نہ ہی منجمد نہ تو مکمل طور جرثوموں کو تباہ کرنے کے قابل نہیں ہے. کہ کس طرح پریشان اجناس پڑوس کی بدترین مثالیں میں سے ایک تیار مصنوعات پر خام اجزا کے ساتھ روگجنک microflora کے ٹرانسفر کی طرف جاتا ہے جس میں گوشت اور کیما بنایا ہوا گوشت کے ایک ہی شیلف اسٹوریج، پر غور کیا جا سکتا ہے.

کس طرح سبزیاں اور پھل ذخیرہ کرنے کے لئے؟

عام طور پر، وہ میں ایک خشک اور ہوادار، درجہ حرارت 0 C قریب ہے رکھی جاتی ہیں. بہت زیادہ نمی کی سطح کی خوراک کی قبل از وقت بگاڑ کا سبب بن سکتا ہے. نتیجے کے طور پر، وہ، سڑنا ظاہر ہو سکتا putrefaction کی نشانیاں. طویل مدتی دوران پھل کی سٹوریج اور سبزیوں وہ باقاعدگی موجودگی سہارا پھل کے لئے چیک کرنے کے لئے حوصلہ افزائی کر رہے ہیں.

ڈبوں یا صاف فرش یا خصوصی ریک پر رکھے جاتے ہیں کہ بلک ٹوکری استعمال کرنے کی اجازت محفوظ کرنے کے لئے. نمکین سبزیاں بیرل یا گلاس جار میں گزر جاتا ہے. آلو صاف بیگ میں ڈال کرنے کی اجازت ہے. اس بات کا یقین کرنے پینٹری میں تیز درجہ حرارت کے اتار چڑھاو نہیں تھا کہ ضروری ہے.

میں نے پہلے سے ریکارڈ شدہ کھانے کی اشیاء کو کس طرح محفوظ کر سکتا ہوں؟

پلانٹ کے تحفظ کو مدنظر رکھتے ہوئے کی طرف سے کوئی خاص ضروریات ہیں. ایک ہی وقت میں یہ سمجھنے کے لئے کہ وہ گرمی کے ذرائع کے قریب رکھ دیا گیا نہیں کیا جا سکتا ہے کہ بہت اہم ہے. یہ براہ راست سورج کی روشنی سے دور ایک ٹھنڈی، تاریک علاقے میں ذخیرہ کرنے کے لئے یہ ضروری ہے. مت بھولو کہ جوس، جام اور syrups، بہت کم درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا تیزی crystallize کر رہے ہیں. unlacquered ٹن میں ڈبہ بند کے ساتھ باکس کم درجہ حرارت پر رکھنے کے لئے ضروری جھنجھوڑنے لگی. دوسری صورت میں، کین کے مواد ایک ناخوشگوار دھاتی ذائقہ حاصل.

کس طرح تیار مصنوعات اور تیار مصنوعات ذخیرہ کرنے کے لئے؟

اس زمرے سے تعلق رکھنے مصنوعات کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے، یہ ایک خصوصی ریفریجریشن کے سامان حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے. اس کے علاوہ، نیم تیار مصنوعات سختی سے تیار کھانے کے قریب رکھنے کے لئے حرام ہے. خاص طور ناشمان کھانے کی اشیاء کی قسم کے، زمین گائے کے گوشت سمیت مصنوعات کی طرف سے گوشت اور مچھلی میں شامل ہیں. آپ کو ان میں سٹوریج کی شرائط کی خلاف ورزی تو جراثیم تیزی تیار کرنے کے لئے شروع.

ایک شوربے یا ساس میں لاگو کیا جانا چاہیے جس تیار مصنوعات،، ابلتے کی لازمی اضافی پندرہ منٹ کے تابع ہیں. بیچنے کھانا نہیں 12 سے زیادہ گھنٹوں کے لیے ریفریجریٹر میں محفوظ کیا. ٹیبل پلیٹ کو ہر اگلی ترسیل سے پہلے ہوشیار معائنہ کا نشانہ بنایا جانا چاہئے. اس کے علاوہ، شیف اس کھانے کی کوشش کرنا واجب.

کس طرح بلک خشک اجزاء ذخیرہ کرنے کے لئے؟

سب سے پہلے آپ کو یہ فیصلہ کرنا ہوگا ایک زمرے میں شامل کیا جاتا ہے. خشک بلک مصنوعات شکر، اناج، آٹے اور پاستا طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے. سٹوریج کے لئے یہ جس نمی کی سطح 75 فیصد سے زیادہ نہ ہو، ایک ہوادار کمرے مختص کرنے کی سفارش کی ہے. یہ اعداد و شمار کا ذرا اضافی مصنوعات کے نقصان سے بھرا ہے.

خشک بلک اجزاء کی سٹوریج کے لئے مثالی تھیلے، پلاسٹک یا lids کے ساتھ گلاس جار ہیں. انہوں ریک یا خصوصی pallets پر رکھا جا سکتا. ان مصنوعات کی سٹوریج کے لئے ایک جگہ کا انتخاب کرتے وقت، یہ اکاؤنٹ میں وہ اچھی طرح سے نہ صرف نمی بلکہ odors جذب کرنے کے قابل ہیں اس حقیقت لینے کے لئے ضروری ہے. وہ کافی، چائے، مچھلی اور گوشت کے قریب قربت میں جگہ نہیں سکتا ہے کیونکہ. خشک دانے دار اجزاء کے لئے ایک الگ تھلگ گودام کی عدم موجودگی میں، وہ hermetically مہربند کنٹینر میں ذخیرہ کیا جا سکتا.

کس طرح مکھن اور پنیر کو ذخیرہ کرنے کے لئے؟

پنیر اور مکھن کی تقریبا تمام اقسام 15 دن سے زیادہ نہیں ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جانا چاہئے. مکھن کے برعکس پنیر frosting کے، ممنوع ہے defrosting کے بعد وہ ان کے اخترییتا کھو دیتے ہیں کیونکہ. دونوں مصنوعات کو بالکل odors جذب کرنے کے قابل ہے، تاکہ وہ مچھلی، گوشت اور گرینس کے ساتھ رکھ دیا نہیں کیا جا سکتا. مکھن اور پنیر ہیجنگ کے لئے desirably پلاسٹک کے غلاف میں لپٹی یا کنٹینرز میں چھپا.