دلچسپ سوال: علاج بیکن - کیا کھانے کی؟ اکیلے پکانے بیکن

نہیں سب لوگوں کو واضح طور پر یہ چربی کے قریب ہیں کہ اس کی مصنوعات کے لئے آتا ہے کے معاملے میں وضاحت کر رہے ہیں. ہماری حقیقت سے بہت دور مسئلہ حل زیادہ مشکل کرنا، نمکین، تمباکو نوشی، تندرست ہو بیکن - باورچی کیا ہے، اور ارد گرد کی دکانوں میں اس طرح کی مصنوعات نہیں ہے کہ آیا. شرکت، بیکن ہے کہ یہ کیا ہے اور یہ کس طرح استعمال کرنے کے لئے سمجھنے کے لئے ہے کے لئے کئی ترکیبیں میں اب کال کریں اس وقت، دی.

غلط تصورات کا خاتمہ

سورج خشک بیکن خریدنا، کیا کھانا وہ نہیں "آنے" کی ہوں گی، یہ ضروری ہے کہ اس کی چربی نہیں ہے سمجھنے کے لئے ہے. کے لئے یہ ہر سور کے لئے نہیں ہے، اور اس کے حصوں میں سے سب نہیں. جانور ایک طویل آگے اور تیزی سے بڑھتی ہوئی کے ساتھ منتخب کر رہے ہیں. جبکہ بیکن کے لئے قسمت سواروں کا اب بھی بہت اہم غذا. وہ کسی بھی صورت میں نہیں کھلایا slops اور فضلات میں ہیں - صرف پھلیاں، جو، جوار، نال vetch؛ جڑ سبزیاں سواروں desoldering کے اپیل کاٹ رہے ہیں، اور یہاں تک کہ دودھ. اس طرح مہنگا سرمایہ کاری کے نتیجے میں، زیادہ امکان، چربی نہیں، اور اس کی تہوں کے ساتھ گوشت، باہر کر دیتا ہے کے طور پر. بیکن کی طرف پر نچلے حصے میں صرف سور ہے. مصنوعات کی بنیادی طور پر نمکین کیا جاتا ہے. بعد اس جرک یا دھواں سکتے ہیں.

تندرست ہو بیکن - کیا کھانے کی؟

اصل میں، پروڈکٹ کا نام کلٹی نژاد ہے. یہ بیکن کی تاریخی وطن ویلز، آئرلینڈ، کورنوال اور اسکاٹ لینڈ کے ممالک تھے. کناروں کی تحریری ذرائع میں یہ پہلی 14th صدی میں ذکر کیا گیا تھا. برطانوی اور اب کی پیداوار اور آسانی بیکن کلٹی کھانے کے لئے، اگرچہ ان کا ملک اب سب سے زیادہ مقبول، شاید امریکہ ہے ابھی تک پسند کرتے ہیں.

متنازعہ مسائل

تاہم، سورج خشک بیکن نامی ایک ونمرتا کے ساتھ تمام آسان نہیں. کیا باورچی خانے کلٹی کے علاوہ میں، تصنیف کا دعوی؟ مثال کے طور پر، کینیڈین. یہ صرف بیکن سور کو lumbar علاقے ہے، اور بھی ہیم دبلی ہونا ضروری ہے. لہذا کینیڈین بیکن بہت زیادہ مہنگی معمول سے زیادہ ہے.

خود غور کریں بیکن کے "والدین" اطالویوں ہیں. ان کے ورژن pancetta بلایا اور جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے کلٹی ترمیم کثرت سے مختلف ہے کر رہا ہے.

نمکین، سیلٹک، گھر، سگریٹ نوشی کے بغیر

تم بیکن اور گھر بنا سکتا ہے. تیاری کی ہدایت ہے، اصولی طور پر، آسان ہے. تاہم، آپ کو شاید ہی ایک حقیقی "بیکن" سور کا گوشت مل جائے گا. یہ ایک بیلچہ یا ہیم، اصل کے قریب ترین ڈھانچے کو تبدیل کر سکتے ہیں. 50 موٹے نمک اور - - سوڈیم نائٹریٹ پانی کے تین لیٹر، بیئر کے ایک لیٹر، چینی کی 400 گرام سے نمکین پانی کی تیاری، 600 (تمام ایک ہی بھوری تلاش کرنے کی کوشش). مسالے لے لیا 10 پریشر Goroshkov مرچ، ایک ہی میشڈ juniper بیر اور بے پتی کے طور پر. مائع کی یہ رقم گوشت کے بڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کے 10 کلو کے لئے کافی ہے. سور کا گوشت چار دن کے لئے نمکین پانی میں ڈوبی اور فرج کے نچلے حصے میں رکھا جاتا ہے. اس کے بعد دو ہفتوں بیکن ترجیحا ایک ہی درجہ حرارت (تقریبا 4 ڈگری) میں، ٹھنڈی کمرے میں معطل کر دیا. کلٹی کی بیکن کے لئے تیار. ذائقہ اور معیار جو ایک سال تک برداشت کر سکتی ہے کو بہتر بنانے کے کرنے کے لئے.

Vyalim اطالوی

کہا گیا ہے کے طور پر، نہ صرف Celts کے بیکن آویشکار کیا. ہدایت کی تیاری، اٹلی میں ایجاد کئی مراحل سے بنا. ایک وسیع کنٹینر میں پہلا قدم موٹے نمک کی ایک پونڈ ڈالا اور سور کا گوشت اس کے ڈھائی کلو پر پھیلا (اسے کاٹ نہیں ہے!). باؤل ورق میں لپیٹ اور فرج میں تین دن تک رکھا. مخصوص وقت سور کا گوشت تیار کیا پانی اور نمکین پانی کو چلانے میں اچھی طرح دھویا بعد: فی سیب سرکہ کی فی لیٹر نمک کے چمچ چائے کا چمچ زمین سرخ اور سیاہ مرچ، دونی اور دم توڑ چار دباؤ لہسن لونگ ڈال. یہ نمکین پانی کئی منٹ اچھی طرح، گوشت دھو لیا جائے تو یہ 100 G نمک، سونف کی ایک مٹھی بھر اور کالی مرچ کے دونوں قسم کے ایک چمچ کے مخصوص بریڈانگ میں گرگئی جس پر - سرخ اور سیاہ. پوری سطح کے مرکب کے ساتھ پلاسٹر کیا جانا چاہئے. مستقبل بیکن مضبوطی چرمپتر میں پیک اور ایک گیند میں ڈور کے ساتھ بندھے ہوئے. جذب کرنے - سور کا گوشت بنڈل کے اوپر کی چربی کو دینے کے لئے ہے کیونکہ ایک بھی اور کپڑے یا کاغذ تولیہ ہے. ایک ماہ بعد، بیکن لچکدار ہو جاتا ہے جب فریزر کے تحت کئے گئے، صاف کرنے کے لئے تبدیلی لپیٹ، اور گوشت خود کھا سکتا.

ایک smokehouse بھی ہے تو

بدقسمتی سے، سموکڈ بیکن اس کے بغیر کھانا پکانا نہیں. لیکن اگر آپ کے پاس ہے یا آپ کو اس کے "قرضے" تو کسی دوست یا رشتہ دار حیرت انگیز دعوت بھی کر سکتے ہیں. یہ ایک نام نہاد گلابی نمک کھانا پکانا کرنے کی ضرورت خاص طور پر، کچھ تیاری کی ضرورت ہے. اس کے لئے، شوگر، iodized نمک، کالی مرچ (تمام قسم کے، مل جو) اور بلغاری سرخ مرچ، پیاز، لہسن اور تلسی کے دلیا کے ساتھ ملا. تناسب - اپنی صوابدید پر. دو اوپر اور بیکن کافی چائے کا چمچ کے ایک چوتھائی فی کلو - صرف بہت زیادہ اس طرح کے ایک نمک بھی نہیں ہے. براؤن شوگر، عام نمک اور میپل سرپ کے ڈھیر کی ایک ہی رقم کے اور ایک نصف چمچوں (مذہب) سے شامل کر دی گئی. یہ بڑے پیمانے پر ملوانا ہے گوشت کے نیچے ایک چھوٹا سا saucepan sandpaper کے میں رکھا اور فرج یا میں ایک ہفتے پر ڈال دیا جاتا ہے. کی باری ہے اور روزانہ ضرورت ہلچل. دھویا علاوہ براسکیٹ، خشک کیا جاتا ہے، آدھے دن کے لئے گرڈ پر رکھ دیا اور فرج کو واپس کیا جاتا ہے. گوشت سے ٹپکنے گا کے طور پر، duhovochny شیٹ اس کے تحت رکھا جاتا ہے. ابھی حتمی مرحلے کے لیے بیکن کھانا پکانے آمدنی. یہ تین گھنٹے کے لئے 95 ڈگری تک گرم ہے، ایک smokehouse میں رکھا جاتا ہے. sandpaper کے کاٹ رہیں اور استعمال تک ورق میں لپیٹ.