اناج: قدر اور فوائد

قدیم دور کے ساتھ اناج انسانی غذا کا ایک اہم حصہ تشکیل. مرکزی اناج کی فصلوں کی فہرست رائی، گندم، جئ، جو، buckwheat کے، sorghum کی، باجرا، چاول اور مکئی شامل ہیں. اناج پلانٹ monocotyledons کے کے طبقے سے تعلق رکھتا ہے. وہ خلیہ - ایک تنکے، پتے متوازی veining کے، ویول - تنتمی جڑ، پھل. تمام پرجاتیوں سرما میں تقسیم کیا جاتا ہے اور موسم بہار (بہار چھپروں) (وہ موسم گرما کے آخر یا ابتدائی موسم خزاں میں بویا جاتا ہے).

اناج

اناج (متن میں تصویر) - مبالغہ کے بغیر کاشت پودوں کی سب سے اہم گروپ. دانوں انسانوں اور صرف کھانا نہیں ہے لائیوسٹاک، بلکہ بہت سے صنعتوں کے لئے خام مال کے طور پر کام کرتا ہے.

اناج اناج کے اپنے حصے میں پر مشتمل ہیں:

• کاربوہائیڈریٹ؛
• پروٹین؛
• خامروں؛
• گروپ بی میں پی پی وٹامن (بی _1، بی _2، بی _6)، نواز وٹامن اے

گندم

جملہ "سیریل" ذہن گندم کے لئے آتا ہے. یہ (انٹارکٹیکا کے علاوہ) ہر براعظم پر بڑی ہو گئی ہے. اپنی فصلوں کے تحت جو زرخیز زمین کے تقریبا 140 ملین ہیکٹر ملازمین.

جدید کا عمل 4،000 سے زائد اقسام کاشت کرنے کے لئے ایک موقع فراہم کرتا ہے. steppes میں جنگلی بڑھتی ہوئی گندم کی 20 پرجاتیوں پایا جا سکتا ہے. فلسطین، میسوپوٹامیا، اردن، شام: ثقافت جنوب مغربی ایشیا کا گھر ہے.

گندم کی تقریبا نصف دنیا کی آبادی میں سے غذا میں موجود ہے. اناج آٹا، اناج اور پاستا کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. گندم کی ری سائیکل اناج سے بنایا جا سکتا ہے کہ تمام مصنوعات کی فہرست، یہ ناممکن ہے. ان کے تنوع متاثر کن ہے.

تین اہم اقسام ہیں:

• einkorn؛
• dvuzernyanka (emmer)؛
• ہجے.

وہ سب آج جانا جاتا اقسام پائی جاتی کے پتروں ہیں. مشکل گندم emmer سے پائے جاتے ہیں. وہ خشک آب و ہوا کو بہتر مناسب ہے. انہوں نے ریاست ہائے متحدہ امریکہ، آسٹریلیا، کینیڈا میں اضافہ ہوا ہے. سالڈ جو پاستا کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. بند گریڈ گندم مویشیوں کو کھلایا جاتا ہے. بوائ کے ہجے کے بڑے خاندان سے مراد ہے. یہ نئے قسم کے عمل کے لئے بنیادی مواد ہے.

باجرا

جوار اگرچہ "اناج" کے طور پر درجہ بندی کی ہے، لیکن بیکنگ روٹی کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا ہے. دانوں جو، کیک اور روٹی پکانا آٹا لئے آتا ہے. اس سیریل کی جائے پیدائش چین اور منگولیا ہیں. Skify اب بھی IV-V صدیوں جوار کاشت. مشرق Dnieper میں کھدائی سے اس حقیقت کی تصدیق. قدیم چین میں، باجرا پانچ پلانٹس مقدس سمجھا جاتا ہے کی ایک فہرست میں شامل کیا گیا تھا.

sieved اعلی پروٹین کے مواد (زیادہ صرف گندم میں). جوار کے بیج کے اناج کے درمیان چھوٹے اور فرم ہے. سلکان اناج کی پروسیسنگ میں ایک بیرونی شیل ہٹا دیا جاتا ہے (اسے انسانی معدہ میں ہضم نہیں ہے). اس کے بعد، croup کے بالکل نرم ابلا ہوا اور اچھی طرح ہضم.

یہ ایک کے طور پر قابل قدر ہے چارے کی فصل. جوار بڑے پیمانے پر، گلہ میں استعمال کیا جاتا ہے خاص طور پر پولٹری کی صنعت میں.

اس سیریل کے بارے میں 500 پرجاتیوں ہیں. جوار مٹی اور ہوا کے طور پر عظیم خشک سالی لاتا ہے. unpretentious اور ہارڈی پلانٹ صرف ایک اچھی طرح aerated مٹی کی ضرورت ہوتی ہے - سانس لینے ایئر کا استعمال کرتے ہوئے اپنی جڑوں سے. پیداوار فی ہیکٹر 18 کوئنٹل ہے. فصلوں کے تحت 12 ملین ہیکٹر پر قبضہ کرلیا.

جوار اناج کی مندرجہ ذیل اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے:

• بوائ؛
• سائبیرین جوار؛
• sorghum کی.

sorghum کی

اناج sorghum کی، افریقہ کے لیے اسے. اس کے جنگلی پرکھا گزشتہ صدی میں کھو گیا تھا، کچھ بھی نہیں اس کے بارے میں کچھ کے لئے جانا جاتا ہے. اشنکٹبندیی ممالک میں، sorghum کی - ایک اہم اناج کی فصل. خشک رواداری (کبھی کبھی پلانٹ کی دنیا میں ایک اونٹ کہا جاتا ہے) اور اعلی پیداوار زمین کے بنجر علاقوں میں کاشت کے لئے مقابلے کے باہر ڈال دیا.

ثقافت کا ایک خصوصیت اناج پر کٹائی تنوں اور پتیوں کے رسیلا سبز رہتے ہیں کہ ہے. یہ silage کو یا سبز وسیع پیمانے کی شکل میں جانوروں کو کھانا کھلانے کے لئے sorghum کے استعمال کے قابل بناتا ہے.

دلچسپ، sorghum کی ہائبرڈ اقسام فراہم فصل کی 40 فیصد والدین جوڑے سے زیادہ ہے. اس کی خاصیت کو بڑے پیمانے پر اناج کی ریکارڈ فصل کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. سے یہ دونوں روایتی اناج سے، دلیہ تیار ہے. آٹے بیکنگ روٹی، پینکیکس اور دیگر سینکا ہوا کی آمدورفت کے لئے استعمال کیا.

رائی

ساتھ گندم رائ بریڈ ایک سے زیادہ نوجوان ثقافت تصور کیا جاتا ہے کے مقابلے میں. وہ پتھر کے زمانے سے ہمارے باپ دادا کے گھروں میں نہیں ملا تھا. یہ نہیں تھا، اور قبروں میں.

ابتدائی طور پر ایک گھاس کے طور پر ثقافتی گندم کے کھیتوں پر کام کیا رائی. شمالی اور پہاڑی علاقوں میں گندم کی سخت حالات میں غریب کاشت اور مرنے نکلا. رائی، کے برعکس، اچھی طرح سخت حالات کو برداشت. وقت گزرنے کے ساتھ، یہ ایک ثقافتی اناج میں تیار.

یہاں تک کہ روم میں پہلی صدی اسکالر اقتباسات Pliny میں، اس طرح کی ایک خصوصیت آٹے بھاری، ناقص معیار کے تاریک روٹی دی تھی بھوک کو مطمئن کرنے کے لئے صرف فٹ. بہر حال، رائی آٹا سے بنایا غذائی مصنوعات زیادہ ہے.

موجودہ وقت میں، ثقافت شمالی نصف کرہ میں بنیادی طور پر اضافہ ہوا ہے. ایشیا، یورپ اور افریقہ میں 8 پرجاتیوں تک کاشت. اس پلانٹ کی موسم بہار اور موسم سرما قسم کے ہیں. فی ہیکٹر تک 2 ٹن ملتی ہے. اصل میں یہ ہے اناج، ایک قدرتی leavening ایجنٹ کے طور پر استعمال رائی کی شاندار پیداوار دیتی ہے جس میں. پودوں کی جڑوں کو اچھی طرح branched ہے اور مٹی میں گہری گھسنا، بھرپور طریقے سے بڑھنے اور topsoil کھلنا.

سچا ثقافت غریب زمین پر ترقی کر سکتا ہے. خاص طور پر رائی اعلی اونچائی پر اچھی طرح سے بڑھنے کے لئے کی صلاحیت ہے. الپس میں، رائی بھی 2000 میٹر کی بلندی پر پایا جاتا ہے.

سے اس اناج آٹا سینکا ہوا جا سکتا ہے، نہ صرف روٹی بلکہ مزیدار پیسٹری، سب سے زیادہ اہم بات، آٹے اچھے معیار کا تھا. پیداوار میں نسبتا سستا ہے، اور ثقافت فارم جانوروں کو کھانا کھلانا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

مکئی

کارن، یا مکئی، - ایک سالانہ اناج. یہ حیرت انگیز پلانٹ، جنوبی اور وسطی امریکہ کے پیمستان. یورپی براعظم ثقافت کو دیر پندرہویں صدی میں آئے تھے.

کارن تمام معلوم اناج ان کے بہت بڑا قد کے خلاف باہر کھڑا ہے. گریڈ "گھوڑے دانت" 5 میٹر تک ترقی کر سکتا ہے. سب سے بڑی پیداوار مکئی کے وطن میں ہیں. نرم گرم آب و ہوا اور پرچر بارش اس کی کاشت کے لئے بہترین مناسب ہے.

جدید کا عمل اناج اور چارہ مختلف قسم فراہم کرتا ہے. تاریخ کرنے کے لئے، نو نباتیات گروپوں ہیں:

• دانتا؛
• پھٹ؛
• سلکان؛
• poluzubovidnaya (سب سے زیادہ عام)؛
• نشاستہ دار؛
• چینی کی؛
• نشاستہ دار چینی؛
• فلمی (عملی طور پر کاشت نہیں)؛
• مومی (کاشت کے چھوٹے علاقوں).

چاول

شاید چاول کی جائے پیدائش بھارت ہے. وہاں جو ہزاروں سال کے لئے کاشت کیا جاتا ہے. یورپ میں، انہوں نے 15-16 ویں سے BC، اور ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں 2-3 ویں صدیوں سے وسطی ایشیا میں 8th صدی قبل مسیح کے نام سے جانا جاتا ہے. سائنسدانوں کا خیال ہے کے لئے اس کا بہت پہلے چاول کی فصل، واپس لے آدمی تھا کہ کوشش کرتے ہیں.

یہ اناج کی 20 پرجاتیوں ہے، اس کی قسموں میں سے ایک ہزار سے زائد ہیں. لیکن اس سب قسم کے تین اقسام میں اناج کی شکل میں تقسیم کیا جاتا ہے:

• طویل اناج؛
• kruglozernisty؛
• درمیانے طرح grained.

ہر سال، بریڈرس پودوں کی نئی اقسام نسل. زیادہ اپج اور روادار قسموں کی مانگ بہت زیادہ ہے. یہ حقیقت آدھے سے زیادہ دنیا کی آبادی کا خیال ہے کہ چاول کھانے میں غذا کی وجہ سے ہے. (روٹی سینکا ہوا، اگرچہ سے یہ نہیں ہے) کوئی تعجب نہیں کہ یہ سفید سونے اور دوسری روٹی کہا جاتا ہے.

اشنکٹبندیی موسم کے ساتھ ممالک میں چاول کاشت. یہ خصوصی ٹیکنالوجی کی ضرورت ہے. ثقافت کے لئے اہم بات - پرچر پانی اور گرمی. پانی ایک اہم کردار ادا کرتا ہے - حقیقت میں بہت ہی کاشت سیلاب زدہ فیلڈز پر جگہ لیتا ہے.

جو

اناج سیارے پر سب سے پرانی - گندم، جو کے ساتھ. اس کا ذکر یورپ، وسطی اور مغربی ایشیا کے لوگوں کی مختلف ثقافتوں میں پایا، مصر میں.

گندم کی طرح، یہ تمام براعظموں پر ظاہر کیا جاتا ہے. پلانٹ اشنکٹبندیی علاقوں اور شمالی علاقوں میں کاشت کی جاتی ہے. جو سب سے زیادہ "شمالی" اناج کہا جاتا ہے. یہ 70 عرض بلد (ناروے میں) تک دیکھا جا سکتا ہے. یہ پہاڑوں میں اگنے:

• الپس میں 1900 میٹر کی اونچائی پر؛
• قفقاز میں 2700 میٹر کی اونچائی پر؛
• ہندوکش میں 3050 میٹر کی اونچائی پر؛
• تبت میں 4700 میٹر کی اونچائی پر.

جو مٹی کا مطالبہ. تیزابیت اور سینڈی علاقوں پر اس کی کاشت کے لئے موزوں نہیں ہیں. بھی گیلی یا دلدلی علاقوں ثقافت منجمد کا خطرہ برداشت. عام طور پر، اناج کے معیار topsoil کے پراسیسنگ پر منحصر ہے. فی الحال، پودوں کی تقریبا 30 پرجاتیوں ہیں. موسم سرما اور موسم بہار قسم کے ہیں.

جئی

یہ خیال کیا جاتا ہے پہلی بار جئی یورپ میں کاشت کرنے کے لئے شروع کر دیا ہے. جنگلی بڑھتی ہوئی ثقافت سردی میں بہت حساس ہے، اس لیے سائنس دانوں کو یہ جدید جئ کی ایک براہ راست پرکھا نہیں ہو سکتا ہے کہ یقین. کوٹرگت براعظم - مطابق ایک نظریہ ہے جس کے لئے تمام اناج اٹلانٹس پر ڈال دیا گیا ہے.

آج، جئی کے بارے میں 25 اقسام ہیں. یہ انسانی صحت کے لئے ایک بہت مفید غذا ہے. اناج کی چھوٹی چربی مواد کولیسٹرول تحول کے نروہن کے لئے حصہ ہے. یہ دل اور دوران خون کے نظام، atherosclerosis کے روک تھام کے تحفظ کو یقینی بناتا ہے.

زراعت میں، اناج مختلف جانور اور کیڑے کو کھانا کھلانے کے لئے یا فیڈ مرکب میں ایک جزو کے طور پر خالص شکل میں استعمال کیا جاتا ہے.